《[南开大学]19春学期（1709、1803、1809、1903）《饭店管理原理》在线作业》由会员分享，可在线阅读，更多相关《[南开大学]19春学期（1709、1803、1809、1903）《饭店管理原理》在线作业（8页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、【奥鹏】南开大学19春学期（1709、1803、1809、1903）饭店管理原理在线作业试卷总分:100 得分:100第1题,建立和充实客史档案应该在（ ）进行A、客人抵店之前B、客人抵店之时C、客人住店期间D、客人离店之后正确答案:D第2题,大饭店时期是从（ ）A、19世纪中叶到19世纪末B、19世纪中叶到20世纪中叶C、19世纪中叶到20世纪末D、19世纪中叶到20世纪50年代正确答案:A第3题,可行性研究的结构是由（ ）三部分组成A、序言、市场概要和供需分析B、序言、经营环境研究和消费者研究C、确定调研计划、饭店市场预测和编写调研报告D、经营环境研究、饭店市场预测和供需分析正确答案:A第
2、4题,科学管理理论对人的判断是（ ）假设A、社会人B、经济人C、复杂人D、自然人正确答案:B第5题,亨利明茨伯格认为管理者一般扮演三个方面的（）角色A、三种B、五种C、七种D、十种正确答案:D第6题,房价包括房租及丰富的美式早餐的费用，是（ ）计价饭店A、欧式计价饭店B、美式计价饭店C、欧陆式计价饭店D、百慕大计价饭店正确答案:D第7题,管理科学重视（ ）和信息技术的使用A、需求分析技术B、经济分析技术C、定量分析技术D、定性分析技术正确答案:C第8题,饭店管理专家斯塔特勒（Ellsworth Statler）是（ ）的代表A、古代客栈时期饭店管理B、大饭店时期饭店管理C、商业饭店时期饭店管理
3、D、现代新型饭店时期饭店管理正确答案:C第9题,房价包括房租及早餐和一顿由顾客自选的正餐的费用，是（ ）计价饭店A、欧式计价饭店B、美式计价饭店C、修正美式计价饭店D、百慕大计价饭店正确答案:C第10题,饭店管理专家里兹（Ritzy）是（ ）的代表A、古代客栈时期饭店管理B、大饭店时期饭店管理C、商业饭店时期饭店管理D、现代新型饭店时期饭店管理正确答案:B第11题,仅计算产品变动成本而暂不计算固定成本的定价方法是（ ）定价法A、成本加成B、目标收益C、边际成本D、盈亏平衡正确答案:C第12题,在高星级饭店，应急事件处理由（ ）负责A、大堂副理B、保安部经理C、前厅部经理D、公关部经理正确答案:
4、A第13题,社会保险属于员工法定福利范畴，包括（ ）险A、3B、4C、5D、6正确答案:C第14题,产品宣传属于（ ）A、营业推广B、公共关系C、分销系统D、产品销售正确答案:B第15题,高价和高促销策略是饭店产品的（ ）可以采取的策略A、导入期B、成长期C、成熟期D、衰退期正确答案:A第16题,饭店权益融资的主要方式有（ ）等A、银行借款B、发行股票C、商业信用D、融资租赁正确答案:B第17题,饭店筹建市场调研的内容包括经营环境研究和（ ）A、政治环境研究B、社会环境研究C、经济环境研究D、消费者研究正确答案:D第18题,饭店公共关系包括（ ）项公关活动A、3B、4C、5D、6正确答案:C第
5、19题,按照产品或劳务的平均总成本加上一定比例的利润来确定产品价格的方法是（ ）定价法A、成本加成B、目标收益C、边际成本D、盈亏平衡正确答案:A第20题,产品改进策略是饭店产品的（ ）可以采取的策略A、导入期B、成长期C、成熟期D、衰退期正确答案:C第21题,新饭店开业工作启动阶段，需要报批的各类证照包括（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等A、营业执照B、税务登记许可证C、企业法人代码D、环保排污批准书E、卫生许可证正确答案:A,B,C,D,E第22题,管理科学理论包括（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）A、流程再造理论B、需求层次理论C、学习型组织理论D、运筹学E、时间和动作研究正确
6、答案:A,C,D,E第23题,现代饭店的功能主要有（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）A、营销功能B、住宿功能C、餐饮服务功能D、商务功能E、家居、度假、娱乐功能正确答案:B,C,D,E第24题,饭店设计的基本因素包括（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等A、对象因素B、经营因素C、经济因素D、环境因素E、超前因素正确答案:A,B,C,D,E第25题,饭店产品品牌可分为：（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等A、价格B、文字C、图形D、设备E、由文字、图形式记号组合而成的组合正确答案:B,C,E第26题,饭店销售渠道策略有（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等销售渠道策略A、专营性B、
7、选择性C、随行就市D、排斥性E、差别正确答案:A,B,D第27题,住客客史档案主要内容有（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等A、个人资料B、消费特征C、个性档案D、背景资料E、反馈意见正确答案:A,B,C,E第28题,科学管理理论主要内容有：（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）A、员工是社会人B、工作定额和标准化C、能力与工作相适应D、差别计件工资制E、管理职能独立正确答案:B,C,D,E第29题,新饭店的定价战略有（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等A、追随战略B、渗透战略C、领先战略D、产品质量领先E、市场份额最大正确答案:A,B,C第30题,新饭店的开发涉及从概念到开业的所有工
8、作，包括（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等A、制定战术计划B、制定饭店愿景和使命C、选择目标市场D、选址和楼E、组建管理团队正确答案:B,C,D,E第31题,在饭店公共关系中，饭店是主体，社会公众是客体，传播和沟通是手段A、错误B、正确正确答案:B第32题,饭店可以被看作是一个系统，包括实物子系统、管理子系统和信息子系统。三个子系统互不相关，独立运行A、错误B、正确正确答案:A第33题,饭店支持性产品是在核心产品之外追加的代表额外利益的产品，起到与竞争对手相区别的作用A、错误B、正确正确答案:B第34题,根据双因素理论，满意的对立面是不满意A、错误B、正确正确答案:A第35题,饭店扩展性
9、产品就是旅游产品的物质形态效用和价值A、错误B、正确正确答案:A第36题,社会保险不属于员工法定福利范畴，鼓励饭店给员工上5险1金A、错误B、正确正确答案:A第37题,泰勒是行为管理理论之父A、错误B、正确正确答案:A第38题,市场定位的实质是使本企业和其他企业严格区分开来，使客人明显感觉和认识到这种差别A、错误B、正确正确答案:B第39题,新饭店开业后应及时办理税务登记许可证A、错误B、正确正确答案:A第40题,X理论和Y理论是关于管理者对工人的基本假设，基本假设不同，导致不同的管理方法A、错误B、正确正确答案:B第41题,饭店的形象影响甚至决定了现实顾客对产品的感知A、错误B、正确正确答案:A第42题,现代饭店是所在国家或地区对外交往、开展活动的中心，社会的窗口，因此要注重社会效益A、错误B、正确正确答案:B第43题,凡是管理者都要执行管理职能，管理职能包括计划、组织、领导、控制等A、错误B、正确正确答案:B第44题,康乐部的员工必须掌握运动健康、娱乐消遣、美容美体方面多达几十种不同的项目的专业知识和相关知识，才能为客人提供良好的服务，传达正确的方法技巧A、错误B、正确正确答案:B第45题,饭店的功能是指饭店为满足宾客的需要而提供的服务所发挥出来的效用A、错误B、正确正确答案:B
