《[南开大学]19春学期（1503、1509、1603、1609、1703）《饭店设施的管理与设计》在线作业》由会员分享，可在线阅读，更多相关《[南开大学]19春学期（1503、1509、1603、1609、1703）《饭店设施的管理与设计》在线作业（10页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、【奥鹏】南开大学19春学期（1503、1509、1603、1609、1703）饭店设施的管理与设计在线作业试卷总分:100 得分:100第1题,一种光源能提供在太阳光所相似的可见颜色的能力称为A、照度B、色码C、流明D、显色性正确答案:D第2题,测量照度的单位是A、照度的系数值B、CCT值C、烛光或流明D、CRI值正确答案:C第3题,能耗费中占主要部分的项目是A、燃料B、电C、蒸汽D、水和废水正确答案:B第4题,自然光的缺点是什么A、会使建筑物产生大量的热量B、会被认为是效率很低的光源C、它的显色性很差D、以上都是正确答案:A第5题,由于装在屋顶的设备常会贯穿屋顶，（）会安装在屋顶的阴墙角和设
2、备的边缘A、填料B、上釉C、沥青D、防雨板正确答案:D第6题,下列哪一项是酒店电力供应问题的根源A、自然现象，如闪电B、通常实用的维护操作C、临近企业不完善的电力系统D、以上都是正确答案:D第7题,测试和标定烤箱的控制件事一项维护工作，这项工作的执行是由酒店（）部门完成的：A、厨房B、维修部C、客房部D、安保部正确答案:B第8题,水被“软化”是A、用钠来置换水中的矿物质B、在水中增加了钙和镁C、对水进行了加热D、在水中加了少量的锰和铁正确答案:A第9题,电梯轨道位置的偏移、导轨的磨损或调试不合适会引起（）摇晃和剧烈振动A、电梯门B、轿厢C、曳引机D、以上都是正确答案:B第10题,饭店防火安全程
3、序包括预防、检测、通知、控制、（）A、预防B、检测C、通知D、控制E、抑制和疏散正确答案:D第11题,下列哪一项式微波炉的优点：A、微波炉不会对周边的空气加热，这有助于厨房保持凉爽的空气B、微波炉能烹制大量的食物C、微波炉烹制食物很快D、a和c正确答案:D第12题,放电灯最常见的类型是A、水银蒸汽灯B、荧光灯C、金属卤水灯D、高压钠灯正确答案:B第13题,通常最经济的热源烘干机是A、燃气B、电C、蒸汽D、煤正确答案:A第14题,某酒店会议室能容纳1000人，按规定至少这个会议室要设置多少个出口，以保证人员迅速疏散？A、1B、2C、3D、4正确答案:D第15题,哪种维护包括了作为季节性更换设备的
4、维护？A、计划维护B、预防性维护C、日常维护D、预测性维护正确答案:A第16题,风险管理计划成功的关键是A、智能保安系统B、火灾控制系统C、一个专门、内部的安全与安保部门D、最高管理层的支持和参与正确答案:D第17题,酒店运行期间两个主要与设施相关的运行费用是？A、土地费用和保险费用B、融资费用和专业费用C、会计服务和法律服务D、运行保养费和能耗费正确答案:D第18题,中央空调系统提供最大的温度灵活性是A、二管制系统B、三管制系统C、四管制系统D、普通的系统正确答案:D第19题,烧烤箱内的热空气是用风扇或送风装置快速送入并在炉内循环的叫：A、对流型B、旋转循环式C、普通型D、旋转式正确答案:A
5、第20题,在空调行业通常被称为客房温度的是：A、湿球温度B、露点温度C、绝对温度D、干球温度正确答案:D第21题,下面哪项不是火灾检测装置A、温度探测器B、水流指示器C、烟雾挡板闭门器D、烟雾探测器正确答案:C第22题,冰蓄冷的作用是A、使用储蓄的冰和冷冻水在高能源收费段使用B、在白天通过太阳能板将光和热转换为电能C、关闭酒店某些区域空调仅供应在使用的区域D、在夜间关闭空调系统几小时正确答案:A第23题,正确和定期维护设备减少能源使用通常使用：A、减少不定期的修理所需的设备数量B、不需反复关停启动设备C、有效的保养延长设备使用寿命D、使用设备时间超过制造商预测的设备寿命正确答案:C第24题,客
6、人使用的热水温度在源头处应不高于：A、100（38）B、120（49）C、160（71）D、200（93）正确答案:B第25题,在混凝土面使用接合法被认为是A、加固混凝土B、可以预先控制裂纹的区域C、修理剥落、裂缝和空鼓D、吸收纵向应力正确答案:B第26题,下列哪一项提供的保护比标准的电路断路器更高的水平A、保险丝B、线路保护器C、漏电保护器D、时间延时继电器正确答案:C第27题,一种用于记录重要的设备保养信息的各种设备主要项的记录表称为：A、材料安全数据表B、客房数据表C、客房检查表D、设备数据表正确答案:D第28题,客房房间设在中央走廊两侧的叫双载式，房间围绕一个中央垂直核心的叫塔楼式。房
7、间只在楼道一侧环绕多层门厅空间的叫天井式。通常（）效率最高，客房面积约占总面积70%A、混合式B、塔楼式C、天井式D、双载式正确答案:D第29题,出口指示灯一定运行在：A、仅仅在夜间B、仅在大楼里暗的区域C、24小时全天D、在紧急情况下，在其他时间操作是可选择的正确答案:C第30题,国内大多数大型酒店都能提供（）的电A、220伏特、双相、50赫兹B、220伏特、单相、60赫兹C、380伏特、三相、50赫兹D、380伏特、 三相、60赫兹正确答案:C第31题,下面哪种维护类型会对当前收益产生影响？A、计划维护B、预防性维护C、应急/故障维护D、日常维护正确答案:C第32题,在建筑物污水系统中有一
8、部分充满水的管道防止污水管道的气体和气味进到建筑物里，这段管道被称为（）A、立管B、油脂分离器C、污水管D、存水弯正确答案:D第33题,使用电磁能量加热食品的厨具类型是：A、机械式B、油炸锅顶式C、辐射式D、敞开顶式正确答案:C第34题,下列哪一项固体废弃物处理方法是最可取的，因为它将产生最大限度的节约资源、能源？A、源头减少B、重用C、废物利用D、回收正确答案:A第35题,哪一种洗碗机盘子放在架子上等待清洗，这些架子在整个洗碗过程保持静止A、传送带型B、阶梯型C、门型D、以上都不是正确答案:C第36题,套房房型一般有两种房型：一种房型较窄呈前后式或（）排列洗澡间在起居室和卧室中间，另一种是并
9、肩式结构，它沿走廊有两小间隔A、前后式B、鸟枪式C、并肩式正确答案:B第37题,外墙应至少检查A、每6个月一次B、每2年一次C、每5年一次D、每10年一次正确答案:A第38题,由对流方式降低人体的温度方式为：A、热量由人体向较冷的表面转移B、较冷流动的空气流经人体带走热量C、人体出汗会蒸发热量D、降低湿度正确答案:B第39题,可持续发展是解决下列范围的经营理念A、公平分配收入和经营利润B、环境问题特别是地区的自然环境是地区极富吸引力的部分C、影响一个企业短期和长期的生存和成功的经济问题D、以上都是正确答案:D第40题,水在冷却塔的冷却过程是A、冷凝B、蒸发C、压缩D、渗透正确答案:B第41题,
10、一个冷却循环A、有助于防止洗衣起皱B、防隧道洗衣机过热C、能作为甩干和烘干机的一个性能D、防止洗衣褪色正确答案:A,C第42题,会直接影响出水口水温的因素有A、蓄热水箱的水温B、供热水泵C、减压阀D、混水阀正确答案:A,D第43题,下列中哪些项是保护用电设备的好的操作规程A、应该将电气设备存放在阴暗潮湿的地方B、至少一次在用电设备运行时超载运行，以使电气设备运行在最佳状态C、当拔出插头时应该拿住插头拔起而不应拉扯电线D、保持电气设备清洁正确答案:C,D第44题,更新改造的类型分有A、紧急维修项目B、特殊项目C、较小的改造D、重大的改造正确答案:B,C,D第45题,下列哪些是设施管理部门的责任？
11、A、可行性方案B、酒店大楼的验收C、酒店家具的维护D、客人贵重物品的保管正确答案:B,C第46题,一个酒店的雨水系统可以排放（）A、雨水B、酒店自身产生的污水C、中水D、经过化粪池处理后的水正确答案:A,C第47题,公共能耗费中包括：A、电费B、水费C、车辆燃油费D、污水排放费正确答案:A,B,D第48题,维护费与酒店的出租率成线性关系，出租率低维护费低，出粗率高维护费高。A、错误B、正确正确答案:A第49题,国内五星级酒店评定标准规定，五星级酒店餐厅需设有三个或三个以上不同风格的餐厅。A、错误B、正确正确答案:B第50题,外包合同维护也是酒店设施部门的工作责任之一，故外包合同的订约人也应视为酒店的雇员。A、错误B、正确正确答案:A
