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1、 专题6植物有效成分的提取(测试时间：90分钟评价分值：100分)一、单项选择题(共10小题，每小题3分，共30分)1植物芳香油是天然香料，下列有关说法不正确的是()A植物芳香油是从植物不同器官提取的B植物芳香油易溶于有机溶剂，具有挥发性C植物芳香油组成简单，主要由苯组成D用玫瑰提取的玫瑰油是植物芳香油的一种解析：植物芳香油组成复杂，主要包括萜类化合物及其衍生物，其气味芳香，能使人神清气爽，绝不可能是由苯组成的。答案：C2为了大量提高胡萝卜素的提取量，萃取前要()A浸泡 B粉碎和干燥 C浓缩 D过滤解析：在胡萝卜素的提取过程中，粉碎有利于胡萝卜素的溶解，干燥可除去其中的水分，此操作可大量提高胡
2、萝卜素的提取量。答案：B3将原料完全浸没于水中的蒸馏方法叫()A水上蒸馏 B水下蒸馏 C水中蒸馏 D水气蒸馏解析：按照蒸馏过程原料放置的位置，可以将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏，水中蒸馏是指将原料完全浸没于水中的蒸馏方法。没有水下蒸馏这一说法。答案：C4如果植物的有效成分易水解，则不宜采用哪种提取方法？()A压榨法 B萃取法C蒸馏法 D渗析法解析：水中蒸馏法是植物芳香油提取的常用方法，若水中蒸馏法导致原料焦糊或有效成分水解等，则不宜采用此法。但可以采用压榨或萃取的方法来提取。答案：C5植物芳香油一定具有的特性是()A具有芳香的气味 B化学性质比较稳定C由植物细胞合成 D用蒸馏
3、法提取解析：不同植物的芳香油具有不同的气味；有些植物芳香油化学性质不稳定，易水解，不能用蒸馏法提取；植物芳香油一定由植物细胞合成。答案：C6玫瑰精油被称为“液体黄金”，其提取方法()A只能用水蒸气蒸馏法 B可用蒸馏法和压榨法C可用蒸馏法和萃取法 D可用压榨法和萃取法解析：玫瑰精油化学性质稳定，能随水蒸气一同蒸馏，可用蒸馏法提取。玫瑰精油难溶于水，易溶于有机溶剂，可用萃取法提取。答案：C7从胡萝卜中提取胡萝卜素时，首先要将原料干燥、粉碎，其目的主要是()A胡萝卜太大，不能放入烧杯中B整个胡萝卜不能溶于有机溶剂C脱水，使原料与有机溶剂充分接触，增大溶解度D减少萃取的时间，提高效率解析：影响萃取的因
4、素主要有萃取剂的性质和使用量，此外，原料颗粒的大小及含水量也能影响萃取。因此，先将胡萝卜干燥脱水，并粉碎，使之与萃取剂充分接触，提高溶解度，效果就越好。另外，萃取时间一般要长一些，效果也会好些。答案：C8芳香油的提取方法主要分为三种：蒸馏法、萃取法和压榨法。以下关于提取方法的选取认识中，错误的是()A水蒸气蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油B压榨法适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取C若植物有效成分易水解，应采用水蒸气蒸馏法D提取玫瑰精油和橘皮精油的实验流程中共有的操作是分液解析：水蒸气蒸馏法是植物芳香油提取的常用方法，若水中蒸馏法导致原料焦糊或有效成分水解时，则不宜采用此法。但可
5、以采用压榨或萃取的方法来提取。答案：C9有同学想研究萃取胡萝卜素的最佳温度，在设计实验时应注意()A萃取时间不用考虑是否相同B使用不同的萃取剂，但量要相同C原料颗粒大小不同D除温度外，其他因素相同，以保证单一变量解析：本实验的目的是研究提取胡萝卜素的最佳温度，因此，温度就应该是本实验中的实验变量，也是唯一变量，为了排除其他因素对实验结果的干扰，应保证其余条件相同。答案：D10有关透析的叙述中，错误的是()A用于透析的薄膜要具有选择透过性B透析膜一般是用硝酸纤维素制成的C透析能使小分子自由进出，而将大分子保留在袋内D透析可用于更换样品的缓冲液解析：透析袋一般是用硝酸纤维素(又称玻璃纸)制成的，它
6、没有生物活性，故不具有选择透过性(活的生物膜才具有选择透过性)。透析袋能使小分子物质自由进出，而将大分子物质保留在袋内。透析可以去除样品中分子量较小的杂质，或用于更换样品的缓冲液。答案：A二、双项选择题(共4小题，每小题5分，共20分)11蒸馏时要提高产品质量，应采取的措施是()A提高蒸馏温度 B严控蒸馏温度 C缩短蒸馏时间 D延长蒸馏时间解析：蒸馏时，很多因素都会影响产品的质量，如蒸馏温度过高或过低、蒸馏时间太短等。如果要提高产品质量，应严控蒸馏温度，延长蒸馏时间。答案：BD12下列对植物有效成分的提取方法叙述中正确的是()A用萃取法提取胡萝卜素 B用纸层析法鉴定提取的胡萝卜素粗品C用水蒸气
7、蒸馏法提取橘皮精油 D用压榨法提取玫瑰精油解析：玫瑰精油和胡萝卜素的性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，一般用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油，用萃取法提取胡萝卜素，用压榨法提取橘皮精油。胡萝卜素易溶于石油醚等有机溶剂中，故可用纸层析法鉴定提取的胡萝卜素粗品。答案：AB13食品添加剂中的鲜味剂和色素分别是()A谷氨酸 B苹果酸 C胡萝卜素 D柠檬素解析：食品添加剂中的鲜味剂是肌苷酸、谷氨酸等；色素是胡萝卜素、红曲素等；甜味剂是高果糖浆；酸味剂是柠檬酸、乳酸等。答案：AC14下列有关从胡萝卜中提取胡萝卜素的描述中，错误的是()A因胡萝卜素为脂类物质，所以在从胡萝卜中提取胡萝卜素时常用有机溶剂B从胡萝卜中
8、提取胡萝卜素常用法为压榨法，其主要步骤为浸泡、漂洗、压榨、过滤、静置、再过滤、干燥C在胡萝卜颗粒加热干燥过程中，应严格将温度和时间控制在一定范围内，因为温度过高或时间过长会导致胡萝卜素分解D一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒含水量成正比解析：胡萝卜素是橙黄色的脂溶性物质，因此可用有机溶剂提取；从胡萝卜中提取胡萝卜素常用萃取法，其步骤为粉碎、干燥、萃取、过滤和浓缩；胡萝卜素在高温或干燥时间过长时会分解，因此在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严格将温度和时间控制在一定范围内；一般情况下，胡萝卜素提取效率与原料颗粒的含水量成反比。答案：BD、三、非选择题(共3小题，共50分)15(每小题3
9、分，共20分，有说明除外)根据提取橘皮精油的实验流程，完成下列问题。(1)步之前对橘皮的处理是_。处理的作用是_。(2)新鲜的橘皮中含有大量的_、_和_，如果直接压榨，出油率较低。(3)压榨是用机械加压的过程，要求是_。(4)为了使橘皮油易与水分离，还要分别加入_，并调节pH至_。(5)步用_过滤。目的是除去_。(6)步要求是_，目的是_。(7)步用_过滤。(2分)解析：本题考查的是橘皮精油提取实验流程中所用的试剂及作用、操作要求与目的。熟悉教材中的实验是解决问题的关键。答案：(1)干燥去水能够破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率(2)果蜡果胶水分(3)既要将原料压紧，防止原
10、料滑脱，又要将油挤压出来(4)相当于橘皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠78(5)普通布袋固体物和残渣(6)在510 下静置57 d使杂质沉淀(7)滤纸16(每小题2分，共14分)天然胡萝卜素是国际癌症协会研究中心、美国癌学会推崇的防癌抗癌食品、保健品和药品。作为保健品食用，可医治维生素A缺乏症、干皮症、抗光敏症等疾病。科学研究证明，胡萝卜素能防治或延缓癌症，是具有广泛免疫功能的药物和不可缺少的饮料添加剂。目前在国内外食品工业和其他诸多行业中，胡萝卜素一直处于供不应求的状态。请根据上述材料及所学知识，回答下列问题。(1)新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在胡萝卜素的提取过程中，要对新鲜的胡萝卜进
11、行_，但要注意控制_和时间，这是因为_。 答案：干燥温度温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解(2)天然胡萝卜素可医治维生素A缺乏症，是因为_。下图为胡萝卜素的纸层析结果示意图，请据图回答问题：答案：胡萝卜素可分解为维生素A(3)该图所示的鉴定方法称为_。答案：纸层析鉴定法(4)基线一般距底边_cm。答案：2(5)A、B、C、D四点中，属于标准样品的样点是_。属于提取样品的样点是_。点样的要求是_。答案：A和DB和C点样应该快速细致，圆点细小，每次点样时滤纸都要干燥 (6)在图中的层析谱中，代表的物质是_。代表的物质是_。答案：胡萝卜素其他色素和杂质(7)该层析的目的是 _，而必修本中“叶绿体中色素的提取和分离”的实验中层析的目的是_。答案：胡萝卜素粗品的鉴定 分离叶绿体中色素17(每空2分，共16分)生物柴油是一种可再生的清洁能源，其应用在一定程度上能够减缓人类对化石燃料的消耗，科学家发现，在微生物M产生的脂肪酶作用下，植物油与甲醇反应能够合成生物柴油
