《七年级科学下册 1.6 细菌和真菌的繁殖（第2课时）课件 浙教版》由会员分享，可在线阅读，更多相关《七年级科学下册 1.6 细菌和真菌的繁殖（第2课时）课件 浙教版（35页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、第二课时 真 菌,复习,一、细 菌,1、细菌的大小,个体很小，直径只有0.5 5微米。,2、细菌的形态,球菌、,螺旋菌,杆 菌、,3、细菌的结构,细胞壁,细胞膜,细胞质,无细胞核（有遗传物质）,荚膜，有保护细菌的作用。,鞭毛，能帮助细菌自由移动。,原核生物,细菌是通过 进行繁殖的。,细胞分裂,4、细菌的繁殖,5、细菌的分布,细菌的种类很多，广泛分布于空气、水、土壤、动植物的体表和体内等处。,是单细胞生物。,细菌的利与弊,6、细菌与人类的关系,2、细菌的结构有-（ ） A.细胞膜、细胞质、细胞核 B.细胞膜、细胞质、细胞壁 C.细胞膜、细胞核、细胞壁 D.细胞质、细胞核、细胞壁,B,3、细菌的生
2、殖方式是-（ ） A孢子生殖 B分裂生殖 C出芽生殖 D有性生殖,B,1、细菌的三种形态是指细菌有 、 、 三种形态。,螺旋状,球状,杆状,霉菌与细菌一样，依赖现成的有机物生活。,使面包、水果发霉的是 。,那么使面包发霉的霉菌是细菌吗？为什么？,不是，因为霉菌有细胞核，而细菌没有细胞核。实际上霉菌属真菌类。,霉菌,1、真菌的结构,真菌的细胞与植物细胞、动物细胞一样， 有细胞核，属于真核生物。,真核生物：植物、动物、真菌,2、真菌的种类,按细胞组成,真菌,单细胞真菌,多细胞真菌,按作用用途,真菌,酵母菌,霉菌,食用菌,单细胞真菌,多细胞真菌,二、真 菌,3、酵母菌,单细胞真菌,酵母菌在自然界中种
3、类较多，分布广，形态为圆形、卵圆形或椭圆形，比细菌个体要大得多。,酵母菌的细胞结构主要包括 、 、 和 等 ，酵母菌的生殖方式 。,细胞壁,细胞膜,细胞质,细胞核,出芽生殖,酵母菌,用酵母菌做面包,用酵母菌酿酒,？,用途,酵母菌与人类关系十分密切。（酿酒、发面）,米酒的酿造过程：,1、将冷却后的糯米饭和冷开 水混合，加入酒曲拌匀；,2、装入容器中密封。保温在 25左右进行酿制；,3、三天后即可陆续产生米酒。,酒曲中含有酵母菌。在发酵过程中能将葡萄糖转化成酒精。,我国在8000多年就开始酿酒了。,家庭酿制甜酒的过程：,1. 制备面团：取活性干酵母半匙倒入50毫升温水（30左右）中，充分溶化后，分
4、批加到100克面粉中，边加边用手搅动，充分揉捏面粉形成面团A。另取50毫升温水（ 30左右），分批加到100克面粉中，充分揉捏面粉形成面团B，作为对照。,2. 面团发酵：将面团A和B分别置于2个相同的碗中，盖上保鲜膜，置于温暖环境中发酵50分钟左右。拿出2个面团, 观察面团的变化分别是 。 撕下一小片，观察面团内部的变化有 , 。,3. 面团发生的变化与酵母菌的关系是 。 你还想利用此面团来研究与酵母菌相关的问题是 。,面团A明显变大、变软；面团B无明显变化,面团A内部出现许多小孔，,酵母菌的繁殖与发酵有关,研究温度对酵母菌发酵的影响,面团B内部无类似现象,4、霉 菌,在潮湿温暖的环境中，食物
5、、水果、衣服等 很多物品上会长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状 或蛛网状的菌丝体。,根霉,青霉,（1）存在,（2）霉菌的种类：,常见的霉菌有根霉、青霉、曲霉,根 霉,青 霉,曲 霉,（3）霉菌的繁殖：,繁殖能力极强，依靠菌丝的孢子进行繁殖。霉菌的孢子数量特别多，体型特别小，每个孢子在适宜的条件下都能长成新的个体。,（4）霉菌的应用：,常用的抗生素中有许多是从霉菌提炼出来的，如青霉素、红霉素、金霉素、链霉素等等，,有些霉菌却是有害的，如物体霉变； 有些霉菌是病原菌（真菌感染）； 黄曲霉素会致癌。,食品的发酵工艺、制酱、豆制品的发酵产品都是霉菌的功劳。,黄曲霉,墙壁发霉,还有一些真菌可以食用，人们称它
6、们为食用菌。,凤尾菇,金针菇,香菇,木耳,蘑菇,灵芝,冬虫夏草,5、食用菌,在夏季或秋季的清晨或雨后，在潮湿的树干或草地上容易采到蘑菇。,这说明真菌适于生活在温暖、潮湿、有机物丰富的环境中。,食用菌味道鲜美，营养丰富，是人们十分喜爱的美味佳肴。,（1）存在环境,注意：有些野生的大型真菌毒性很大， 不可以随意采摘食用！,致命 白毒伞,2012年8月发生在宁波的“毒蘑菇”事件,一门三杰，父亲是教授、博士生导师，大儿子是留美博士后，小儿子是留俄硕士，正准备攻读博士，却因为不小心食用野外采摘的毒蘑菇，父亲和小儿子丧命，大儿子深度中毒，静养两年才恢复工作。,（2）食用菌的繁殖：,蘑菇的孢子生殖,将蘑菇的
7、菌盖平放在白纸上，让菌褶向下， 盖上倒扣的玻璃杯。隔两三天揭开玻璃杯， 拿起蘑菇，在白纸上可以看到 ， 。,（孢子印）,与菌褶面积相似的一群孢子,6、微生物,是存在于自然界的一群体形微小、结构简单、肉眼看不见，必须藉助光学或电子显微镜放大数百倍、数千倍甚至数万倍才能观察到的微小生物。,细菌和真菌，属于人们常称的微生物。,想一想食物上滋生微生物的条件是什么?,（1）适宜的温度,（2）水分,（3）氧气,为避免食物变质，必须设法防止或减慢微生物的生长。你知道有哪些常见的食物保存方法？,几乎所有的食物上或多或少都有微生物。,食物的保存方法,能够抑制食物中微生物生长的因素,控制温度,控制 水分,控制 氧
8、气 含量,1.冷藏法,2.加热法,3.干藏法,5.真空保存法,6.充氮气或 二氧化碳法,4.腌制法,1、冷藏法：,低温环境可减缓微生物生长的速度。,2、加热法：,食物经过加热（高温灭菌）， 然后密封（防止与微生物接触）。,3、干藏法：,去掉食物中的水分，防止细菌、真菌生长。,4、腌制法：,用糖、盐、酱油、醋等腌制食品,醋大蒜,咸 肉,咸 鱼,咸萝卜,5、真空保存法：,抽出包装袋中的空气，使食物与空气隔绝。,小结：,1、生物的分类,生物,细胞数目不同,单细胞生物,多细胞生物,生物,营养方式不同,动物,植物,？,生物,有无细胞核,原核生物,真核生物,动物、植物、,细菌,微生物,真菌,真菌,酵母菌,
9、霉菌,食用菌,多细胞生物,2、各种生物细胞结构的比较：,3、微生物生殖方式的比较：,细菌,酵母菌,多细胞真菌（霉菌、食用菌）,出芽生殖,分裂生殖,孢子生殖,4、微生物与食品,食 品,酿酒,（米酒、葡萄酒）,酵母菌,面包（发馒头）,酵母菌,制豆腐乳,霉 菌,制醋,醋酸杆菌、,酸奶、泡菜,乳酸菌,蘑菇（木耳、灵芝）,食用菌,曲霉菌,酱油（生抽）,酱类（面酱、豆瓣酱）,米曲霉,曲霉,酵母菌、,曲霉菌,酵母菌,乳酸菌,5、微生物与人类生活的利弊关系,微生物在矿产探测与开采、废物处理（如污水净化、沼气发酵）等各种领域中也发挥重要作用。,微生物在自然界中广泛存在，数目巨大。有很多食品（如酱油、醋、味精、酒
10、、酸奶、奶酪、蘑菇）、工业品（如皮革、纺织、石化）、药品（如抗生素、疫苗、维生素、生态农药）是依赖于微生物制造的；,微生物能分解动植物的尸体，促进自然界的物质循环；,微生物有害方面：结核杆菌、痢疾杆菌、肺炎葡萄球菌和部分其他真菌能引起人类的传染病。,A,2. 真菌与绿色植物细胞结构上的最大区别是（ ） A. 没有液泡 B. 无细胞壁 C. 没有叶绿体 D. 无成形的细胞核,C,3、食物的腐败往往是由 滋生引起的，巴 斯德消毒法能杀死食物中大部分的 ，除此 之外，保存食物的方法有 、 、 、 等。,微生物,微生物,干藏法,冷藏法,真空保存法,腌制法,1. 下列生物中，属于原核生物的是-（ ） A. 大肠杆菌 B. 木耳 C. 酵母菌 D. 霉菌,在肉上撒些盐,把肉煮熟,将肉放在冰箱里,4、夏天，小明早上从菜场买了一块肉准备晚上吃， 可又担心晚上肉会腐败，请你帮小明出个主意。,5. 以下是生活中保存食物的方法，请说出它们的原理： 将食物晒干存放不易变质，这是因为 。 将新鲜蔬菜放入冰箱不易变质，这是因为 。 有些食品采用真空包装，是因为 。 铁罐包装的食品不易变质，是因为这种包装已采取 。由此你认为微 生物的生长与 、 、 等因素有关。,微生物在无水环境中不易生长,微生物在低温环境中不易生长,真空包装与隔绝空气不易生长微生物,食品用高温杀死微生物并密封；,水分,温度,氧气,再见,
