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肉牛木赞牛原产于法国中部的利木赞省，初为役用品种，20 世纪初转向纯肉用，取得良好效果，现已培育成大型肉品种。现有近 100 万头，是法国第二个重要的肉用品种。目前，不少国家已引进该品种，尤其是美国和加拿大。我国于1974 年以来已从法国输入，分布于东北、山东、河南等地。利木赞牛被毛黄红色，口鼻周围、眼圈周围、四肢内侧及尾部毛色较浅，角为白色，蹄为红褐色。头较短小，额宽、胸宽，体躯较长，体型大，骨骼较细，全身肌肉丰满，尻部和臀部肌肉发达，肋骨开张，背腰较短而宽直，尻平，四肢强健。出生重较小，公犊为 36 千克，母犊为 35 千克，生长发育快，78 月龄体重 240300 千克，平均日增重 9001000 克，周岁体重可达 450480 千克，成年公牛体重 9501000 千克，母牛 600 千克，屠宰率 68%70%，胴体瘦肉率为80%85%。肉质细嫩，沉积脂肪薄，瘦肉多，大理石状纹好。母牛年平均产乳1200 千克，乳脂率为 利木赞牛引入我国主要用于改良本地黄牛。根据山东等地资料，利木赞牛改良鲁西黄牛，一代杂种牛毛色好，生长快，体型外貌好，产肉量大，肉质同鲁西黄牛几乎没有差别，具有推广价值。专利查询
