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1、专题十四生物技术实践 (时间：40分钟)1下列关于微生物培养和利用的叙述，不正确的是()A利用稀释涂布平板法只能分离微生物不能对微生物进行计数B接种时连续划线的目的是将聚集的菌种逐步稀释以获得单菌落C以尿素为唯一氮源且含酚红的培养基可用于选择和鉴别尿素分解菌D用大白菜腌制泡菜的过程中，亚硝酸盐含量的变化是先增加后减少2下列关于果酒、果醋、腐乳制作的叙述，正确的是()A制作果酒时应反复冲洗葡萄以避免杂菌污染B制作果醋时应适时通入空气以保证有关菌种正常代谢C制作腐乳时酒精的含量高于12%时会加快腐乳的成熟D三种发酵技术涉及的微生物均具有核膜包被的细胞核3用酵母菌使葡萄汁转化为葡萄酒，当酒精含量达到
2、12%16%时，发酵就停止了。有关解释不正确的是()A酒精对酵母菌有毒害作用 B营养物质因消耗而不足C产物积累使pH发生改变 D氧气过少导致其无法呼吸4微生物需要从外界吸收营养物质并通过代谢来维持正常的生长和繁殖，下列与此有关的说法正确的是()A以尿素为唯一氮源的培养基上长出的一定是能分解尿素的细菌B有的氮源可以作为细菌的能源物质C加入酚红试剂的选择培养基，可以筛选能分解尿素的细菌D大肠杆菌与硝化细菌所利用的碳源是相同的5下列叙述正确的是()A果醋制作时需要经过先通气发酵后密封发酵两个主要阶段B对细菌进行分离和计数时，选择划线法、稀释涂布平板法都可以C刚果红染色法可用于能分解尿素的细菌的分离D
3、用稀释涂布平板法测定土壤浸出液中的活菌数目时，测定值可能比实际值小6下列有关生物技术实践的叙述中，正确的是()A在果酒的制作中，榨出的葡萄汁需要经过高压蒸汽灭菌后才能密闭发酵B菊花组织培养中，细胞分裂素用量与生长素用量的比值高时，有利于芽的分化、抑制根的形成C培养基中加入酚红指示剂，若指示剂变红则培养基中肯定有能够分解尿素的细菌D煮沸杀菌是生活中常用到的灭菌方法，常用于培养皿、牛奶等的灭菌7下列有关花药离体培养的叙述中，不正确的是()A培养基中的蔗糖能提供营养和调节渗透压B选材时可通过镜检确定花粉是否在单核靠边期C产生胚状体是花药离体培养中特有的途径D脱分化形成愈伤组织的过程不能合成大量叶绿素
4、8腐乳、腌白菜等以其色泽诱人、味道鲜美时常出现在人们的餐桌上，这几种食品都是经过腌制加工而成的，请回答下列问题：甲乙图7141(1)腐乳制作过程中，多种微生物参与发酵作用，其中起主要作用的微生物是一种_状真菌。图甲中A表示_，制作腐乳坯时用沸水处理豆腐的目的是_。(2)腐乳制作过程中加盐的作用是_。(3)制作腐乳的卤汤中通常要加入料酒、黄酒等，含量一般控制在12%左右，其目的是_。(4)据图可知，腌白菜在腌制_天后食用最佳。9如图7142所示是某细菌纯化培养过程中划线接种的培养结果。图7142(1)在图中_(填图中编号)区域出现了单个菌落，产生每个菌落的最初细菌数目是_个。据图分析，在培养基上
5、划线接种时，划线的顺序依次是_(用编号表示)。(2)下表是某微生物培养基的成分。编号成分粉状硫(NH4)2SO4K2HPO4MgSO4FeSO4CaCl2H2O含量10 g0.4 g4 g9.25 g0.5 g0.5 g100 mL上述培养基可用来培养下列何种微生物()A青霉 B硝化细菌C大肠杆菌 D纤维素分解菌若要培养从土壤中分离出来的自生固氮菌，则该培养基成分应如何调整？ _。若将表中培养基用于观察菌落形态，应增加的成分是_。一般对配制的培养基采用_灭菌法进行灭菌。若要鉴别纤维素分解菌，可用_法，若要鉴别尿素分解菌，可在培养基中加入_。10如图7143表示菊花的嫩枝和月季的花药的离体培养过
6、程，请据图回答下面的问题：图7143(1)对菊花来说，要选取生长旺盛的嫩枝来进行组织培养，其原因是_；对月季来说，适宜用于培养的花粉应处于_期。为确定该花粉是否处于该时期，最常用的方法是_。(2)在培养嫩枝组织和花粉的培养基中都要加入一定的植物激素，常用的植物激素有_。(3)某同学在培养过程中发现培养基上感染了几种细菌。若在以尿素为唯一氮源的培养基中加入_指示剂培养几种细菌后，指示剂变红，则可以鉴定其中含有能够分解尿素的细菌。为了避免微生物对培养造成影响，在进行接种时应注意()接种室要消毒 只要戴口罩，操作时便可说话 外植体可预先用体积分数为70%的酒精浸泡，取出并用无菌水冲洗后，再用0.1%
7、的氯化汞溶液消毒，并用无菌水冲洗干净接种操作要在酒精灯火焰旁进行 接种完毕应立即盖好棉塞A B C D(4)月季的花药培养与菊花的嫩枝组织培养不同，从植物产生的途径来说，花粉植株产生的途径除了图中所示外，还可以通过_阶段发育而来，这两种发育途径的差别主要取决于_。(5)不同植物对各种条件的要求往往不同，进行菊花组织培养时一般将温度控制在_，并且对光照的控制为_。11某年我国某地由于柑橘大实蝇的危害，橘农遭受到了很大的损失，当地政府想尽一切办法帮助橘农尽量减少损失。(1)有人想通过提取橘皮精油获取利润，一般提取橘皮精油的方法是_法，用这种方法提取橘皮精油的主要步骤是石灰水浸泡、漂洗、_、_、静置
8、、_。(2)橘皮精油的提取之所以不采取水蒸气蒸馏法，是因为水中蒸馏会导致原料_和有效成分_等问题。(3)在提取橘皮精油时，橘皮在石灰水中的浸泡时间为_以上，并且橘皮要浸透，这样最后才会得到高的出油率。(4)从橘皮中提取的橘皮精油的特点是_，具有诱人的橘香味。(5)某橘农发现自家有一株橘树具有抗虫性状，欲利用组织培养技术大量繁殖，在组织培养中选材非常关键，植物材料的选择直接关系到实验的成败。若用花药进行离体培养，则花粉发育至_期的花药培养成功率最高。确定花粉发育时期最常用的方法有_法，某些植物的花粉不易着色，需采用_法。 (6)影响植物组织培养的因素有很多，其中最关键的激素有_和_。请解释橘树上
9、的细胞不离体便不能长成完整植株的根本原因：_。_。专题限时集训(十四)1A解析 用稀释涂布平板法可以分离微生物，也可以对微生物进行计数；接种时划线操作可以将菌体分散开，经过培养可以得到单菌落；以尿素为唯一氮源且含酚红的培养基可用于选择和鉴别尿素分解菌；在泡菜腌制过程中，开始时亚硝酸盐含量增加，一般腌制10天后亚硝酸盐含量开始下降。2B解析 制作果酒时需要葡萄皮上的野生酵母菌作菌种，故不能反复冲洗；醋酸菌是好氧菌，制果醋时应通入无菌空气以保证有关菌种的正常代谢；制作腐乳时酒精的含量一般控制在12%左右；醋酸菌为原核生物，无核膜包被的细胞核。3D解析 酒精发酵过程依赖酵母菌的无氧呼吸，当酒精含量达
10、到一定值时，由于糖类物质被消耗，产物积累使发酵液的pH减小，以及酒精对酵母菌的毒害作用等原因导致发酵减慢甚至停止，A、B、C项正确。氧气过少，酵母菌可通过无氧呼吸产生酒精和二氧化碳，不会停止细胞呼吸，D项错误。 4B解析 以尿素为唯一氮源的培养基上长出的可能是自生固氮菌，它可以利用空气中游离的N2作为氮源；有的氮源可以作为细菌的能源物质，如氨气可以是硝化细菌的能源物质；加入酚红试剂的培养基是鉴别培养基；大肠杆菌利用的碳源是有机碳，硝化细菌是自养型细菌，其所利用的碳源是无机碳，如二氧化碳。5D解析 果醋制作时需要先通气发酵后密封发酵，然后进行有氧的醋酸发酵，A项错误。对细菌进行分离时，划线法和稀
11、释涂布平板法都可以，但是对细菌进行计数时只能用稀释涂布平板法，B项错误。刚果红能与纤维素结合成红色复合物，故刚果红染色法是用于纤维素分解菌的分离， C项错误。用稀释涂布平板法测定土壤浸出液中的活菌数目时，可能会有多个单菌体长成的菌落连成一个，统计时认为是由一个活菌形成的菌落的情况，故统计结果会比实际值小，D项正确。6B解析 制作葡萄酒时利用的是葡萄皮上自带的野生型酵母菌，高压蒸汽灭菌会使菌种死亡。生长素能促进根的分化，细胞分裂素比例高于生长素比例时有利于芽的分化，B项正确。酚红指示剂变红，只能说明环境变成碱性，不一定就是有能分解尿素的细菌。培养皿等玻璃器皿的灭菌用干热灭菌法，牛奶的灭菌用巴斯德
12、灭菌法。7C解析 蔗糖作为溶质，在提供营养的同时还能调节渗透压；一般可使用醋酸洋红法或者焙花青铬钒法通过镜检来确定花粉是否处于适宜的发育期；使用花药离体培养、体细胞离体培养均可产生胚状体；脱分化形成愈伤组织的过程中无真叶的形成，故不会合成大量叶绿素。8(1)丝让豆腐上长出毛霉消毒(2)析出豆腐中的水分，使豆腐变硬；抑制微生物的生长，避免豆腐变质(3)抑制微生物的生长，使腐乳具有独特的香味(4)12解析 (1)毛霉是一种丝状真菌。为防止杂菌污染，需要用沸水对豆腐进行消毒。(2)腐乳制作过程中加盐的作用是析出豆腐中的水分，使豆腐变硬；抑制微生物的生长，避免豆腐变质。(3)卤汤直接关系到腐乳的色、香、味，卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的。加酒可以抑制微生物的生长，同时能使腐乳具有独特的香味。(4)由图可知，腌白菜在腌制12天后食用最佳。9(1)一(2)B增加碳源(如葡萄糖等)，去除氮源(NH4)2SO4琼脂高压蒸汽刚果红染色酚红指示剂解
