《4.5人类细菌和真菌的利用 学案（人教版八年级上）.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《4.5人类细菌和真菌的利用 学案（人教版八年级上）.doc（3页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、第五节 人类对细菌和真菌的利用 学案学习目标1、举例说明人类对细菌和真菌的利用。2、说出发酵技术在食品制作中的作用。3、说明食物腐败是原因4、举例说出细菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病防治、清洁能源和的环境保护等方面的作用。学习重点人类对细菌和真菌的利用。一、自主学习1、发酵食品的制作离不开细菌和真菌，有的真菌体内含有大量的酶，如曲霉可以把分解为 ；如酵母菌可以把 转化为 ，并产生 。有些细菌含有的酶能够把转化为 ，如乳酸菌。制作馒头或面包时要用，制作酸奶、泡菜时要用 。制醋时要用，制酱时要用多种。2、食品腐败主要是由 和 引起的。它们从食品中获取 ，并在食品中和，导致食品的腐烂。3、防止食
2、品腐败所依据的主要原理是把食品内的 和杀死或者抑制它们的和 。4、抗生素是指有些 可以产生杀死某些 的物质。5、转基因药品是指 。6、农作物秸秆、人粪尿和禽畜粪尿中有很多有机物，在没有氧的环境中，甲烷菌利用这些有机物分解产生的氢和二氧化碳结合生成 ，可作为燃料。二、合作探究1、想一想，将面包和馒头掰开，里面有许多小孔，是怎么形成的？2、抗生素在治疗多种细菌性疾病时效果很好，能否大量地使用它呢？你能说说理由吗？3、李斌同学为探究如何保鲜肉汤做了以下实验（如下图），将甲、乙装置好后，分别用酒精灯加热至沸腾，然后都放在室温25的环境中，若干天后，乙装置的肉汤依然新鲜，请问：（1）李斌的保鲜方法是_。
3、（2）此实验中的变量是_，甲组实验起到_作用。 （3）李斌用酒精等加热是_消毒方法。（4）试验后，李斌将乙装置的玻璃管取走，并放到冰箱中，若干天后，肉汤还是新鲜的。你能否得出另一结论？ （5）以上说明细菌繁殖的条件是什么？（6）你认为保存食品时应注意什么问题？三、达标检测1、啤酒是人们爱喝的一种酒类，其酒味的产生与下列哪种生物有关？（ ） A.酵母菌 B.乳酸菌 C.醋酸菌 D.曲霉 2、制作面包发酵时利用的菌种是（ ）A.酵母菌 B.醋酸菌 C.青霉菌 D.乳酸菌3、在新农村建设中，为了改善农村卫生条件，改变能源结构，减少环境污染，大力推广兴建沼气池。在沼气发酵中，起主要作用的微生物是（ ）A.酵母菌 B.乳酸菌 C.甲烷菌 D.根瘤菌4、酒精等“绿色燃料”的研发备受世界关注，利用玉米秸秆生产燃料酒精的大致流程是：玉米秸秆糖液酒精。由糖液到酒精阶段需要的菌种是（ ） A酵母菌 B青霉菌 C曲霉菌 D乳酸菌5、大量细菌可使食品迅速腐烂,食品在冰箱中能保存一定时间不腐烂,是因为冰箱中（ ）A细菌很少B细菌繁殖很慢 C没有细菌 D细菌都冻死了6、泡菜、面包制作过程中，利用的微生物分别是（ ）。A乳酸菌、酵母菌 B醋酸杆菌、酵母菌 C乳酸菌、霉菌 D醋酸杆菌、霉菌课后反思
