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1、一、糖类,1、组成元素：,2、种类,C、H、O,核糖、脱氧核糖 （五碳糖） 葡萄糖、果糖、半乳糖 （六碳糖）,麦芽糖、蔗糖（植物中）； 乳糖（动物中）,淀粉、纤维素（植物中）； 糖原（动物中）,糖类,3、糖类的水解,麦芽糖 2葡萄糖 蔗 糖 1葡萄糖+1果糖 淀 粉 n葡萄糖 糖 原 n葡萄糖 纤维素 纤维二糖 葡萄糖,水解,水解,水解,水解,水解,水解,4、糖的功能,（1）糖类是维持生命活动的主要能量来源 葡萄糖是细胞的主要能源物质； 淀粉是植物细胞的储能物质； 糖原是人和动物细胞的储能物质。,4、糖的功能,（1）糖类是维持生命活动的主要能量来源 （2）糖类是生物体重要的结构物质 纤维素是植
2、物细胞壁的主要成分； 核糖和脱氧核糖是构成核酸的成分。,4、糖的功能,（1）糖类是维持生命活动的主要能量来源 （2）糖类是生物体重要的结构物质 （3）糖类和蛋白质等物质结合成复杂的化合物，参与细胞识别，细胞间物质运输和免疫功能的调节。,5、糖类的鉴定,单糖、麦芽糖、乳糖等是还原性糖，可与斐林试剂反应产生砖红色沉淀。 淀粉、蔗糖是非还原性糖，与斐林试剂反应没有砖红色沉淀。,淀粉遇碘液变蓝色,实验中常用斐林试剂来检测还原性糖。,P18实验：鉴定淀粉,糖类,碘液,颜色反应,_3mL,_3mL,3滴,3滴,不变蓝,变蓝,现有蔗糖和淀粉两种溶液，请鉴定区分。,蔗糖,淀粉,P18实验：鉴定还原糖,蔗糖溶液
3、3mL,C试管,D试管,E试管,淀粉溶液3mL,淀粉溶液3mL,清水1mL,清水1mL,唾液1mL,斐林试剂1mL,斐林试剂1mL,斐林试剂1mL,水浴加热2min,水浴加热2min,水浴加热2min,无砖红色,无砖红色,砖红色,淀粉,麦芽糖,（还原糖）,（砖红色）,Cu2o沉淀,二、脂 质,主要是C、H、O，有的含有N、P,不溶于水,（磷脂）,(维生素D、性激素、胆固醇）,脂肪,脂肪是细胞代谢所需能量的储存形式和运输形式。,脂肪分子示意图,磷脂,磷脂是构成生物膜的重要物质，所有细胞都含有磷脂。,磷脂分子示意图,固醇,维生素D、性激素和胆固醇等，在细胞的营养、调节和代谢中具有重要功能。,固醇类
4、分子示意图,维生素D：促进人和动物肠道对钙的吸收 性激素：促进生殖器官的发育和生殖细胞的形成 胆固醇：构成细胞膜的重要成分，在人体内参与血液中脂质的运输,课题研究：花生种子中含有脂肪吗？,取材：,花生子叶,处理：,（苏丹III染液）,（50%乙醇）,（显微镜）,结果：,橘黄色颗粒,三、蛋白质,1、你能说出日常生活中含蛋白质丰富的食品有哪些？,2、蛋白质在生命活动中主要作用有哪些？,大豆制品，奶制品，肉、蛋、鱼等等。,催化 运输 运动 结构 防御 调控,一切生命活动都离不开蛋白质， 蛋白质是生命活动的主要承担者。,3、蛋白质构成元素有哪些？在细胞中的含量如何？ 4、蛋白质的基本组成单位是什么？
5、5、组成蛋白质的氨基酸大约有多少种？这些氨基酸的分子结构有什么相同之处和不同之处？ 6、你能写出氨基酸的结构通式吗？ 7、20种氨基酸如何构成蛋白质的？ 8、蛋白质多样性的原因有哪些？ 9、如何鉴定生物组织中的蛋白质？,氨基酸,C3032H4816O872N280S8Fe4（血红蛋白） 64500,蛋白质的元素组成及含量,占细胞干重的50%以上，是细胞中含量最多的含氮化合物。,（S是蛋白质的标志性元素）,含 量：,蛋白质的相对分子质量很大，是一种高分子化合物，为生物大分子。,蛋白质的基本单位：氨基酸,种类：,20种,氨基酸的结构通式,R基不同，氨基酸种类不同,氨基,R基,C原子,羧基,H原子,
6、下列哪个不是构成构成蛋白质的氨基酸（ ） A. NH2CHCOOH | CH2CH3 B. NH2CH2COOH C. NH2CHOH | COOH D. NH2(CH2)3COOH,D,蛋白质的形成,（氨基酸肽链蛋白质）,氨基酸肽链,（通过脱水缩合形成肽键相连而成）,肽链,二肽：由两个氨基酸分子组成。 多 肽：由n（ n3）个氨基酸分子以 肽键相连形成的肽链。,30+21-2=49,如果是N个氨基酸分子M条链构成的蛋白质，其共有多少个肽键？合成时脱掉多少分子水？,胰岛素是一种蛋白质，其含2条肽链，一条肽链由21个氨基酸脱水缩合而成，另一条肽链由30个氨基酸脱水缩合形成。问该胰岛素共含多少肽键
7、？形成这些肽键时共脱去多少水分子？,动动脑：,49个,肽键数=脱去的水分子数=N-M,蛋白质的形成,（一条或多条）,蛋白质,蛋白质多样性的原因,蛋白质的空间结构,1、氨基酸方面：,2、多肽链方面：,数目和空间结构的不同。,种类、数目、排列次序的不同；,蛋白质的鉴定,成分相同，均为NaOH（A液）和CuSO4 （B液），但是CuSO4 溶液浓度为0.01g/ml。,先加入NaOH（A液） ，再加CuSO4 溶液（B液）。,产生紫色反应,双缩脲试剂。,假如你是质量监督局技术人员，被派去检验某商场奶粉中是否含有蛋白质，你如何设计实验？（课后设计）,小结：,1、 蛋白质在生命活动中主要作用 2、 氨基
8、酸的分子结构 3、 蛋白质结构层次 4、 蛋白质多样性的原因 5、 蛋白质的鉴定,蛋白质知识点小结,（1）图中A表示 ，D表示 。 （2）该化合物由 个氨基酸分子失去 个分子水形成的，这种反应叫 。在这个过程中，相对分子质量减少了 。该化合物称为 。 （3）图中表示R基的字母是 ，表示肽键的字母是 。 （4）图中有 个肽键，有 个氨基和 个羧基。 （5）该化合物由 种氨基酸组成的。,氨基,羧基,3,2,脱水缩合,36,三 肽,B、C、G,E、F,2,1,2,2,四、核酸,C、H、O、N、P,核苷酸,4、基本单位：,五碳 糖,磷酸,碱基,根据五碳糖的不同，核苷酸可分为：,（A/G/C/T）,（A
9、/G/C/U）,（DNA的基本单位）,（RNA的基本单位）,（4种）,（4种）,（8种）,5、核苷酸分子的连接,链,链,DNA,(由 2 条脱氧核苷酸链组成),氢键,6、 DNA结构特点,（1）基本单位：脱氧核苷酸,（2）规则的双螺旋结构,（3）外侧：脱氧核糖和磷酸交替连接，构成基本骨架,（4）内侧：碱基（对）,碱基互补配对原则：,RNA,7、 RNA结构特点：,单链,DNA,（含2 条脱氧核苷酸链， 呈规则的双螺旋结构）,（只含 1 条核糖核苷酸链）,RNA,8、核酸在细胞中的分布,（DNA主要分布此中）,（RNA主要分布此中）,DNA是绝大多数生物的遗传物质，是遗传信息的载体。少数病毒只含
10、RNA，它们的遗传信息储存在RNA中。,核酸小结,核酸,DNA,RNA,脱氧核苷酸,核糖核苷酸,脱氧核糖 + 含氮碱基（A、T、C、G) + 磷酸,核糖 + 含氮碱基（A、U、C、G) + 磷酸,2.基本组成单位：核苷酸 (_种),3.核苷酸的结构：五碳糖（_、_） + 含氮碱基（_、_、_、_、_) + 磷酸,巩固训练,1.核酸种类：_、_,核糖 脱氧核糖,A G C T U,DNA RNA,8,8,5,4,4,4、,5、脱氧核糖核酸（DNA）和核糖核酸（RNA）的异同,脱氧核糖核苷酸,核糖核苷酸,脱氧核糖,核糖,磷酸,磷酸,不同处：,DNA中有脱氧核糖和胸腺嘧啶（T）， RNA中有核糖和尿
11、嘧啶（U）。,蛋白质与核酸的结构和功能比较表,核酸控制蛋白质的合成,遗传物质,核苷酸排列顺序,核苷酸长链,核苷酸,C、H、O、N、P,结构成分、调节代谢、催化、运输、防御等,氨基酸种类、数量、排列顺序，空间结构,氨基酸多肽链空间结构蛋白质,氨基酸,C、H、O、N,相互关系,主要功能,多样性,分子结构,基本单位,基本元素,五、生物大分子的基本骨架,碳原子的结构,1个碳原子含有6个质子、6个中子和6个电子。其中外圈的4个价电子可与其他原子形成共价键。,碳骨架,碳原子之间可以单键相结合，也可以双键或三键相结合，形成不同长度的链状、分支状或环状结构，这些结构称为有机物的碳骨架。 例如：蛋白质分子的肽链是以氨基酸为基本单元的碳骨架构成的（见下图）。,碳链,
