【精选】家禽生产学实验实习指导

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1、家禽生产学实验实习指导实验一 成年家禽外貌部位识别和鉴定(一)目的 通过实验要求掌握下列基本知识和操作技术1抓鸡和保定鸡的方法;2认识禽体外貌部位和羽毛的名称(尤其是翼羽) ;3家禽性别的识别;4认识健康鸡、病弱鸡和品种的缺点、失格;5鸡、鸭、鹅和火鸡的外貌主要区别。(二)材料和用具 成年公鸡 1 只,病鸡 1 只;成年公鸭和公鹅标本各 1 只,鸡骨骼标本;鸡、鸭、鹅和火鸡外貌部位名称图;鸡冠型、翼习羽图谱或纪灯片。(三)内容和方法1抓鸡和保定鸡 用右手大拇指将鸡右翼压在鸡右腿上,其他四指抓住鸡右大腿内侧基部,将鸡从鸡笼中取出来(若平养鸡群,则用抓鸡钩抓鸡) 。注意不能抓鸡尾羽、单翼或抓提鸡颈

2、!然后将鸡移至右手。用左手大拇指和食指夹住鸡的右腿,无名指和小指夹住鸡的左腿,并将鸡的胸腹部置于左手掌中,使鸡的头部向着鉴定者。这样把鸡保定在左手上不致乱动,又可随意转动左手,以便观察鸡体各部位。鸭、鹌鹑和鸽的保定方法与鸡略同(但抓鸭时,可用右手抓住鸭头与颈的交界外,将鸭抓起) 。鹅和火鸡固体躯较大且重,可放置笼中或栅栏里进行观察。2禽体外貌部位的认识 按鸡体各部位,从头、颈、肩、翼、背、腰(鞍) 、臀、胸、腹、腿、胫、趾和爪等部位仔细观察,并熟悉各部位名称.在观察过程中,注意外貌(及羽毛)与家禽的健康(包括遗传上和生长发育上有无缺陷)和性别的联系以及不同家禽的主要区别。(1)头部。鸡的头部有

3、冠,冠有多种形状,冠形是品种特征之一。不同品种有不同的冠形,同一品种也有不同的冠形。如来航鸡有单冠白来航,也有玖瑰冠白来航;洛岛红有单冠洛岛红,也有玖瑰冠洛岛红,目前现代鸡种的冠形,多为单冠。单冠:具有锯齿状的单片肉质结构的皮肤衍生物。可分为冠基、冠尖和冠叶。冠尖一般 56 个。品种有“来航、洛岛红、洛克、狼山鸡豆冠:由三叶小的单冠组成,中间一叶较高,故又称三叶冠,有明显低矮的冠尖。如考尼斯鸡(目前也多培育成单冠考尼斯鸡)玖瑰冠:冠体低矮而阔,前宽后窄形成冠尾。除冠尾外,其表面有小而圆的突起。如洛岛红、洛岛白、来航的变种。羽毛冠:冠体为S 形,周围为类似圆球状羽毛束(有称凤冠) 。如北京油鸡、

4、丝羽乌骨鸡。草莓冠:形似草莓的复冠。与玖瑰冠相似,冠基附着于头的前部,但无冠尾,冠体和乳头状的冠尖也较小,如马来鸡此外,头部还应观察喙、眼和眼神以及无毛部位有无病灶。(2)以鸡为例,对其他部位进行外观及触摸识别。除认识各部位名称外,主要是分辨健康鸡或病弱鸡以品种缺点或失格(附表 1-1) 。附表 1-1 健康鸡与病鸡区别以及品种缺点或失格观察项目 健康鸡 病弱鸡 品种缺点或失格喙 交叉喙、畸形喙冠、肉垂 鲜红、湿润、丰满、温暖、无病灶苍白、萎缩、干燥、冰凉、紫色、有病灶*不符合本品种的冠形或畸形冠眼 眼大有神 小而无神、常紧闭脸部 红润、无病灶 苍白、有病灶*胸 胸骨硬而直立 胸骨脆弱,呈 S

5、 形弯曲;有病灶* 胸骨呈 S 形弯曲,大小胸翼 紧贴身躯 翼下垂或折断或烂翅 下垂,主副翼羽扭曲尾部 尾直立 尾下垂 畸形尾如缺副尾羽、主尾羽,歪尾颈与脚 正常 大跖骨粗大,踝关节肿大;有病灶*,跛脚, “鹰爪“两脚 O 型或 X 型,无胫脚趾羽品种有羽;鸭形脚(有蹼) ;公鸡无距;四趾品种多于四趾,五趾品种少于五趾体种 符合本品种 轻 标准体重以下色泽 羽毛有光泽 羽毛污乱,无光泽 皮肤、喙、耳叶和胫的色泽不符合本品种要求,黑羽品种出现红、黄羽;白羽品种出现其他羽色注:* 有鸡痘、葡萄球菌病或有肿瘤,流鼻涕;眼流泪,有干酷样物等;* 胸囊肿,脚趾瘤、烂趾。3羽毛名称及结构识别(1)鸡羽毛种

6、类的识别 用活鸡识别正羽、绒羽和纤维羽(又称毛羽) 。(2)认识禽体各部位羽毛的名称 家禽全身几乎覆盖着羽毛,羽毛名称与外貌部位名称相对应,如颈部的羽毛称颈羽,尾部羽毛称尾羽等等。有些鸡种(如北京油鸡)有胫羽和趾羽。在认识禽体羽毛名称时,留意区分:公母鸡的颈羽、鞍羽和尾羽的区别;公鸭的覆尾羽特征;公火鸡胸前的须羽和尾羽的特征(详见附表 1-2、1-3 ) 。家禽体躯全身覆盖羽毛,有利于禽体冬天保温,但夏季应防暑,外寄生虫也较难防治。另外,有些家禽仍具有一定的飞翔能力,给饲养管理带来不便。(3)翼羽各部位名称 用活鸡识别附图 1-2 中的翼羽各部位名称。并数一数主翼羽、轴羽和副翼羽的根数及主要翼

7、羽脱换情况。一般主翼羽 10 根、副翼羽 11 根、轴羽 1 根。在生产实践中:在自别雌雄品系中,可根据初生鸡的主翼羽与覆主翼羽的相对生长长度,分辨公母。根据主翼羽换羽时间及换羽速度,大致了解生产性能;翼膜(臂骨与桡骨之间的三角区)是带翅号或刺种鸡痘的地方;作翼静脉采血化验或白痢检疫。(4)主翼羽的脱换 成年母鸡每年秋季换羽一次,一般在脱换主翼羽时母鸡停止产蛋。鸡群中有一些鸡,开始换羽早(一般在早秋) ,而且换羽速度慢,一般每次仅换 1 根主翼羽,整个换羽时间拖得长,鸡停产时间长,这些鸡是低产鸡;有些母鸡换羽开始得晚,且换羽速度快,每次同时脱换 23 根主翼羽,整个换羽时间少,这些是高产鸡。有

8、研究认为,一根旧的主翼羽从脱落到新羽长成,约需 6 周时间,而前后两根旧主翼羽从脱落到新羽长成,相距时间约 2 周(附图 1-3) 。故可以根据这一规律用下列公式估测母鸡换羽停产时间。母鸡换羽停产的周数=6+2(n/x-1)式中 x每次同时脱换的旧主翼羽根数;n已脱换并长成的新主翼羽根数。(四)家禽的骨骼 1骨骼的解剖特点(1)融合较多 鸡的锁骨、乌喙骨和肩胛骨结合在一起构成肩带,第七胸椎与腰椎、荐椎也融合一起,为飞翔提供了坚实的结构基础。(2)有气囊室 鸡的颅骨、臂骨(肱骨) 、锁骨、胸骨、腰椎和荐椎等骨骼有气囊憩室,通过骨表面的气孔与气囊相通。这是鸟类适应飞翔需要的结构。当与气管处于关闭状

9、态,鸟类可以通过臂骨的气孔而呼吸。(3)颈椎灵活 家禽的颈椎很长,而且能活动自如,便于觅食和观察周围环境。(4)胸廓可扩大 鸡有 7 对肋骨,除第 1、2 对(有时包括第 7 对)肋骨不与胸骨相连之外,其余各对肋骨均分椎骨肋和胸骨肋,并以一定角度相接,对胸腔的扩大起重要作用。(5)髓质骨补钙 鸡的长骨由皮质骨和髓质骨构成。蛋壳钙化过程所需的钙质,大部分来自日粮,当从肠道吸收的钙,就动用髓骨的中钙,但动用骨中的矿物质超过 38%以后,再继续从皮质骨中吸收更多的钙,就会导致母鸡骨质疏松症,甚至发生瘫痪。2主要骨骼及关节的认识 为了解剖、屠宰、免疫和管理等的需要,应了解一些主要的骨骼和关节的名称及部

10、位:枕骨与寰椎间关节,分割头部位置;锁骨、乌喙骨和肩胛骨;臂骨、桡骨、尺骨和腕骨,腕关节、肘关节、肩关节,分割翅位置及翼膜、翅静脉位置(免疫、带翅号、抽血化验) ;髂骨、尾椎、尾综骨;股骨、大跖骨、跖骨、趾骨及关节、膝关节和踝关节(飞节、胫跖关节) ,分割大腿、脚等部位;胸骨形态及质地(胸骨、前正中突即吻突、斜向前上方的胸骨乌喙突,剑突) ,测胸角宽、肌间脂肪位置。3骨骼的异常(1)胸骨弯曲 胸骨一般挺直、坚硬。若胸骨向一侧弯曲或呈 S 状弯曲,可能是栖木过粗或过细,影响足趾的抓握,胸骨压在栖木上造成向一侧弯曲,另外,也与动用骨中钙质过多有关。前者不影响产蛋但可能影响公鸡交配。(2)佝偻病与笼

11、养鸡疲劳征 缺维生素 D3、钙磷失调或缺乏,幼雏易患佝偻病,笼养鸡易患疲劳征,骨质疏松,鸡腿易折断或断翅,鸡不能站立,严重影响产蛋和存活。(五)几种家禽外貌的主要区别 用鸡、鸭、鹅和火鸡的标本或挂图,了解它们的主要区别(见附表 1-2) 。附表 1-2 几种家禽的主要区别项目 鸡 鸭 鹅 火鸡头部 喙尖而细;有冠、肉垂和耳叶喙扁宽平,边缘有锯齿,喙豆、头宽大圆形,无冠、肉垂和耳叶喙较扁平,边缘有锯齿,喙齿,上喙基部有肉瘤(额疱) ,颌下有垂皮(咽袋)头颈无羽毛,秃裸成珊瑚状皮瘤,颜色可从红变浅蓝色或紫色;成年公鸡上喙两鼻孔之间有肉赘下垂,母鸡皮瘤,肉锥不小颈部 较短 较长 细长微弯弓 粗且长食

12、管 有嗉囊 有食管膨大部 有食管膨大部尾、腹公鸡有大小镰羽 公鸡覆尾羽有 24 根上卷,称“性羽”母鸡腹部皮肤皱褶皮肉袋,称“蛋窝” 公火鸡尾羽发达,呈扇形脚 无蹼、公鸡胫上有距 有蹼、无距 有蹼、无距 无蹼,公鸡胫上有距(六)家禽的性别识别 见附表 1-3。附表 1-3 成年家禽的性别鉴定项目 鸡 鸭 鹅 火鸡头颈 公鸡冠高大,头颈较粗大 见附表 1-2羽毛 公鸡颈羽(梳羽) 、鞍羽(蓑羽)和尾羽(大、小镰羽)均细长,末端尖细;母鸡,颈羽、鞍羽和覆尾羽交短,末端呈钝圆形公鸭覆尾羽有 24根上卷,称“性羽”母鹅腹部皮肤皱褶成肉袋,称“蛋窝”公火鸡 胸前有须羽一束,尾羽发达,呈扇形鸣声 公鸡啼声

13、洪亮,喔喔长鸣公鸭叫声低短、嘶哑,发出丝丝沙沙声;母鸭鸣声洪亮,做呷呷声公鹅鸣声洪亮;母鹅叫声低细、短平脚 公鸡胫粗大,上有发达的距;母鸡胫部较细,距小或无距公火鸡胫上有距体型、神态耻骨状态公家禽体大,脚高,好斗,体态轩昂;母禽体小清秀,温顺,休态文雅成年母禽耻骨薄而柔软,耻骨间距大;公禽耻骨厚而硬,耻骨间距小(七)作业1绘制鸡的翼羽图及标明羽毛名称。2识别公母家禽的性别。3识别健康鸡与病弱鸡。4观察主翼羽脱换,估测母鸡停产时间。5鸡、鸭、鹅和火鸡的主要区别。实验实习二 蛋的构造和品质测定(一)目的 了解蛋的构造并掌握蛋的品质测定方法(二)材料和用具1新鲜鸡蛋若干枚;保存 4 周以上的陈旧鸡蛋

14、若干枚;煮熟的新鲜鸡蛋若干枚2照蛋器、粗天平、培养皿、放大镜、剪子、手术刀、镊子、液体比重计,配制好的不同比重的盐溶液。3蛋白高度测定仪、蛋壳强度测定仪、蛋壳厚度测定仪、蛋形指数测定仪、蛋白蛋黄分离器、罗氏(Roche )比色扇、游标卡尺、光电反射式色度仪。(三)内容和方法1蛋的构造(1)壳上膜(胶护膜)有蛋壳外面的一层透明的保护膜。(2)蛋壳 蛋壳上有无数个气孔,用照蛋器可以清楚地看到气孔的分布。(3)蛋壳膜 蛋壳膜分为两层,紧贴蛋壳的叫做外壳膜,包围蛋内容物的叫蛋白膜,也叫做内壳膜,外壳膜和内壳膜在蛋的钝端分离开而形成气室。(4)蛋白 由外稀蛋白(约占 23%) 、浓蛋白(约占 57%)

15、、内稀蛋白(约占 17.3%) 、系带浓蛋白(约占2.7%)组成。(5)系带 在蛋黄的纵向两侧有两条相互反向扭转的白带叫做系带。(6)蛋黄 蛋黄膜浅蛋黄深蛋黄蛋黄心胚盘(或胚珠) 。胚盘或胚珠位于蛋黄的表层。胚盘在蛋黄中央有一直径约 34 mm 的里亮外暗圆点,而胚珠此圆点不透明且无明暗之分。2蛋的品质测定 测定方法有很多种,常用外观法、透视法、剖检法、仪器测定法等。下面仅介绍仪器测定法。(1)蛋重 用电子称或粗天平称蛋重。鸡蛋的重量在 4070g;鸭蛋 70100g;鹅蛋在 120200g。(2)蛋壳颜色 用光电反射式色度仪测定。颜色越深,反射测定值越小,反之则越大。用该仪器在蛋的大头、中间

16、和小头分别测定,求其平均值。一般情况下,白壳蛋蛋壳颜色测定值为 75 以上,褐壳蛋为2040,浅褐壳蛋为 4070,而绿壳蛋为 5060。(3)蛋形指数 蛋形是由蛋的长径与短径比例即蛋形指数来表示。蛋形指数是蛋的质量的重要指标,它与受精率、孵化率及运输有直接关系。正常鸡蛋的蛋形指数 1.321.39,标准为 1.35。如用短径比长径则在 0.720.76,标准为 0.74。鸭蛋蛋形指数在 1.201.58(或 0.630.83) 。(4)蛋的比重 蛋的比重不仅能反映蛋的新陈程度,也与蛋壳的致密度有关。测定方法是在每 3000ml*水中加入不同重量的食盐,配制成不同浓度的溶液,用液体比重计校后使每份溶液的比重依次相差0.005。详见附表 2-1。测定时先将蛋浸入清水中,然后依次从低比重向高比重溶液中通过,当蛋悬浮于液体中即表明其比重与该溶液比重相等(附

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