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1、第二节 重要的体内能源油脂1.下列关于油脂的叙述中，正确的是（ ） A.油脂均为固体 B.油脂在体内直接氧化产生热量 C.多吃动物脂肪比多吃植物油有利 D.有些脂肪酸是人体必需的，但在人体内却不能合成;脂肪中必需脂肪酸的含量越高,其营养价值越高2油脂水解后的一种共同产物是A硬脂酸 B甘油 C软脂酸 D油酸3脂类是人体必需的营养成分之一，它的作用是（ ）构成细胞膜的一种成分 促进糖类代谢 备用能源物质 参与一切生命活动 提供能量 促进神经系统的正常功能A. B. C. D.4变质的油脂有难闻的哈喇味，这是因为发生了 （ ） A. 氧化反应 B. 加成反应 C. 取代反应 D.水解反应5. 不考虑
2、所加溶剂对植物种子是否有害，下列物质中，不能用来提取植物种子里的油的是 （ ）A. 水 B. 汽油 C. 苯 D. 四氯化碳6下列物质属于油脂的是（）润滑油花生油石蜡A BC D71998年江西曾发生误食工业用猪油的中毒事件，调查原因是工业品包装中混入有机锡等，下列有关叙述正确的是 （ ）A猪油是天然有机高分子化合物B猪油是高级脂肪酸甘油酯C猪油发生皂化反应，反应液使蓝色石蕊试纸变红D猪油皂化反应完全后，反应液静置分为两层8. 区别花生油和煤油，可用的试剂是 ( )A. 酸性高锰酸钾溶液 B. 酚酞试液C. 烧碱溶液 D. 硫酸溶液9. 优质食用油不应有的特征是 ( )A.无悬浮物 B.没有沉
3、淀物 C.清晰透明 D.油色发暗10. 有关少量食用油在低温下出现冻洁现象后能否食用及解释合理的是 ( )A.不能，因为已经变质B.不能，因为含有杂质C.不能，因为含有水份D.能，因为那只是油脂主要成份在低温下结晶析出，是正常物理形态变化，并未变质11下列关于油脂的说法正确的是（ ） A羧酸与醇生成的酯就是油脂,沾有油脂的试管可使用纯碱溶液洗涤 B油的熔点低,脂肪的熔点高 C天然油脂都是单甘油酯 D植物油兼有酯类和烯烃的性质12.防止水体污染，我国许多地区对洗衣粉的成分加以限制，这些地区销售的洗衣粉中不得含有（ ）A硅酸钠 B烷基苯磺酸钠 C三聚磷酸钠 D蛋白酶13.下列属于油脂用途的是( )
4、 人类的营养物质 制取肥皂 制取甘油 制备高级脂肪酸 制备汽油 A. B. C. D. 14. (1)油脂密度比水_，_溶于水，_溶于汽油、乙醚等有机溶剂。 形成油脂的脂肪酸的 ,对油脂的熔点有着重要的影响,如:室温下,动物油 常呈 态,植物油通常呈 态. (2)利用油脂水解制取肥皂和甘油要选择 条件,使油脂 ;如果要制取高级脂肪酸和甘油必须选择 条件,使油脂 .15. 在人体中，油脂主要在小肠内被消化吸收，在_的催化作用下，水解生成_和_。脂肪酸在人体内的功能主要是：供给人体_，储存在脂肪细胞中，相当于“_”储存，合成人体所需的其他化合物的_，某些必需脂肪酸在体内有促进发育、维持健康等多种生
5、理功能。16.如何用实验方法来鉴别矿物油和植物油? 17.植物油与动物油相比较,哪类油的不饱和度高?选用油脂时应如何考虑油脂种类对人体健康的关系? 参考答案1.D 2.B 3.B 4.A 5.A 6.C 7. B 8.C 9.D 10.D 11. BD 12.C 13.D14. (1)小 难 易 饱和程度 固态 液态 （2） 碱性 水解（发生皂化反应） 酸性 水解15.酶 高级脂肪酸 甘油 热量 能量 原料16.可选择溴水或酸性高锰酸钾溶液，如褪色，则为植物油，不褪色，则为矿物油；也可用热的浓烧碱，如果油状物消失，则为植物油，不消失的为矿物油。17. 植物油中含有较多的C = C等不饱和键,而动物油（脂肪）含饱和烃基较多.摄入动物脂肪过多，体内多余的脂肪水解成的饱和高级脂肪酸会导致人体发胖, 使血液中胆固醇的含量和低密度脂蛋白含量增高，并增加血小板的血栓性，容易引发高血压，心脑血管疾病及糖尿病。而不饱和高级脂肪酸能降低血液中胆固醇和低密度脂蛋白的含量，从而减少心血管的疾病发生的几率。
