《山东省邹城四中七年级生物上册《食物中的营养物质》课件2 新人教版》由会员分享，可在线阅读，更多相关《山东省邹城四中七年级生物上册《食物中的营养物质》课件2 新人教版（41页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、食物的营养成分 ,教法及依据： “激趣探究，合作探究” 学法及指导： （1）指导学生据推荐器材自己设计实验来探究食物的营养成分； （2）指导学生根据实验现象分析实验结果； （3）指导学生通过表演、论坛演讲等形式，认识食物的部分营养成分 （4）指导学生总结各种营养成分的作用和来源。,教学准备：相关实验器材、排练表演、搜集信息,复习 食物的营养成分：,三大营养物质,既参与构建生命细胞又为生命活动提供能量,第七营养素,糖类,来源： 谷类和根茎类等食物中含有丰富的糖类。 成分：食物中的糖类绝大部分是淀粉，还有少量 麦芽糖、葡萄糖等。 作用：构成组织细胞的物质 最重要的供能物质，人体各项生命活动所消耗的
2、能量主要来自于糖类的氧化分解。（快速供能）,蛋白质,来源:蛋白质主要存在于瘦肉，鱼，奶等食物。 成分:蛋白质是由20种氨基酸组成的一类有机物。 作用：构成组织细胞的基本物质 为人体生长发育、组织更新、生命 活动的调节等的物质基础 为生命活动提供能量,脂肪,来源：脂肪主要存在于蛋黄，花生，豆类和硬果类食物中。 成分: 脂肪分为动物脂肪和植物脂肪，它们都由甘油和脂肪酸组成。 作用：组织细胞的构成物质备用能源物质（储存在皮下）,三大营养物质,既是细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量,糖类： 蛋白质： 脂肪：,主要的供能物质,构成人体的基本物质,储备能源物质,维生素 C 有一个重要特性，它能够使紫色
3、的高锰酸钾溶液褪色。 使等量的高锰酸钾溶液完全褪色所需果蔬提取液越少，则此果蔬中维生素 C 的含量越多，反之越少。,探究活动,比较不同果蔬中维生素 C 的含量,科学闯将：,科学探究活动：比较不同果蔬中维生素C的含量。 阅读课文，了解知识背景。按照科学探究的一般步骤进行操作： 1）提出问题：哪些（种）蔬菜或水果含有较多的维生素C呢？ 2）做出假设：_。 3）制订计划：研磨；过滤；滴定。 4）实施计划：分组实验操作。 5）得出结论：在_中维生素C的含量较高。 6）表达交流。,探究不同果蔬维生素C含量,维生素C能使紫色高锰酸钾褪色,维生素,既不是细胞构成的主要原料，也不为人体提供能量，但是对各项生命
4、活动有十分重要的作用，需求量也极小，绝大多数不能在人体内合成，需要从食物获取。以发现的维生素有几十种，主要：维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D。,维生素也是一种有机物,肝脏、 胡萝卜、 鱼肝油 黄玉米,谷类、 糙米、瘦肉、 豆类,蔬菜 水果,鱼肝油 、牛奶、蛋,夜盲A 脚气B C 坏血 佝偻D,简记歌谣,植食性食物无维生素A，但果蔬中的胡萝卜素可转化为维生素A。,请你阅读下面的故事， 想一想说明了什么问题。 几百年前的欧洲，长期 在海上航行的水手经常 遭受坏血病的折磨，患者 常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病 因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治
5、而愈了。水手们为什么会得坏血病呢?,一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中 很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天 天吃一些新鲜的柑橘，奇迹 出现了坏血病很快就痊愈了。,那么，柑橘为什么会 有如此神奇的本领呢? 经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C(又叫抗坏血酸)，并证实坏血病就是维 生素C缺乏症。,佝偻病,水,细胞的主要成分，在物质运输、体温调节等方面都有重要作用。大约占人体体重的6070，占细胞鲜重的9192 如果一个人的失水量达到20以上，就会有生命危险 每人每天需要摄入2升左右的水。,无机盐,无机盐在人体内含量不多，但对人体的作用非常重要。 主要包括
6、钙，铁，碘等。,重要的无机盐包括,钙、磷是强壮的骨骼与牙齿所必需,铁是制造红细胞所必须的无机盐,O型腿,地方性甲状腺肿,呆小症,食物的营养成分,有机物,无机物,糖类： 蛋白质： 脂肪： 维生素：,水： 无机盐：,主要的供能物质,构成人体的基本物质,储备能源物质,A，B，C，D,细胞的主要成分，,钙，铁，碘,营养物质的种类与作用,本节知识总结,供能物质,非供能物质,营养物质的分类,细 胞 的 结 构 和人体 供能的物 质,维持生命活动 的 物 质,蛋白质,糖类,脂肪,水,维生素,无机盐,重点提示,水、无机盐参与细胞构成，但不提供能量。 维生素既不参与细胞构成，也不提供能量，含量少，但作用很大。
7、太阳光可以使细胞中的胆固醇转化成维生素D，维生素D可以促进钙的吸收。,【能力提升】 1、下列成分中，不参与构成细胞和提供能量 的有机物是（ ）。 A. 维生素 B. 水 C. 无机盐 D. 脂肪 2、下列食物中既可防止夜盲症，又可防止 佝偻病的是（ ）。 A. 新鲜蔬菜 B. 胡萝卜 C. 动物肝脏 D. 香蕉 3、构成人体细胞的基本物质和主要成分是（ ）。 A.蛋白质、糖类 B. 蛋白质、脂肪 C. 蛋白质、水 D. 蛋白质、无机盐 4、处于生长发育期的青少年，应多吃些含（ ） A.蛋白质、糖类、脂类丰富的食物 蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物 .淀粉、脂肪多些的食物 D. 脂肪、蛋白质、维
8、生素丰富的食物,A,C,C,B,5、下列物质不属于六大营养物质的是（ ）。 A. 维生素 B. 蛋白质 C. 水 D.氧气 6、下列哪种物质不能为人体提供能量？（ ） A. 糖类 B. 脂肪 C. 蛋白质 D.水 7、四位同学在体育测试时，各准备了一些补充能量的 食物：甲准备了一些糖；乙准备了一些牛肉干；丙准 备了一些水果；丁准备了一些蛋糕。这四位同学中， 谁准备的食物能最快地补充能量？（ ） A. 甲 B. 乙 C. 丙 D. 丁 8、对青少年骨骼发育最有利的是（ ） A.鱼肉和水果 B. 胡萝卜和玉米 C. 玉米和猪肝 D. 鸡蛋和虾米,D,D,A,D,脚气是一种极常见的真菌感染性皮肤疾病
9、，普通是指足部的霉菌感染，可显露出来水泡、腐烂、脱皮、干燥裂开、发痒等症状。 有传染性。 脚气病是一种因为人的身体匮缺维他命B1而引动的浑身性恶疾。临床上以消化系统、神经系统及心血管系统的症状为主 。无传染性。,脚气和脚气病的区别,A.脂肪 a.人体生命活动的主要能源物质 B.糖类 b.备用的能源物质 C.水 c.促进人体的正常的生长发育，人体 需要量很少 D.维生素 d.组成细胞的主要物质，同时具有运 输功能 E.蛋白质 e.含有人体内不可缺少的营养成分， 如 钙，铁 F.无机盐 f.构成人体细胞的主要物质，生长发 育，组织更新的原料,第一节 食物的营养成分 糖类：淀粉、麦芽糖、葡萄糖，重要
10、的供能物质 脂肪：作为备用能源储存的 蛋白质：构成细胞的基本物质，为人体生长发育、组织更新提供原料 维生素：维A夜盲症；维B1脚气病；维C坏血病；维D佝偻病、骨质疏松症 食补：维A和维D都在动物肝脏和鱼肝油以及蛋黄里，维B1在粗粮，麸皮、糙米等，维C在新鲜的蔬菜水果里。 无机盐：钙，牙齿、骨骼的原料佝偻病、骨质疏松症， 维D能促进钙的吸收，所以补钙的人最好同时补充维D 铁，血红蛋白的原料缺铁性贫血 贫血的病人要补充蛋白质和含铁丰富的食物 碘，甲状腺激素的原料地方性甲状腺肿 幼年时缺碘易患呆小症 水：构成细胞的主要成分,牙龈怎么出血了,傍晚我就看不到东西了，而且皮肤很粗糙,我从小得了一种怪病，走
11、起路来，脚呈“X”形，我好难过。,我的脚患了脚气病，怎么办呢？,1、把缺乏维生素易患的疾病连起来： （1）缺维生素A A 骨质 疏松症 （2）缺维生素B1 B 坏 血病 （3）缺维生素B2 C. 夜盲症 （4）缺维生素C D.口角炎 （5）缺维生素D E.脚气病,2、将下列无机盐（AE）与缺乏时的症状相连接起来。 A.含钙的无机盐 a.地方性甲状腺肿 B.含磷的无机盐 b.味觉发生障碍 C.含铁的无机盐 c.佝偻病 D.含碘的无机盐 d.厌食、肌无力、骨痛 E.含锌的无机盐 e.贫血，表现头晕乏力,下表列出了A、B、C、D、E5种食物（各100克）中除了水和无机盐以外的主要成分：,1、根据上表
12、可以知道，食物 有助于防治夜盲症；食物 能提供较多的能量；食物 适合坏血病患者使用。 2、长期将食物D作为主要食物有哪些缺陷？ 长期将食物D作为主要食物，糖类、脂肪、蛋白质、维生素C的含量太少，并且缺乏维生素D和维生素A ，因此不利于健康。,B,A,E,1、构成人体细胞的基本物质是。 A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素 2、人体主要的供能物质是。 A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素 3、人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是。 A、蛋白质、糖类、水 B、蛋白质、糖类、维生素 C、蛋白质、糖类、脂肪 D、蛋白质、糖类、脂肪、水 4、一般作为备用的能源物质贮存在体内的是。
13、A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素 5、维持人体新陈代谢和神经系统正常生理功能的物质是。 A、维生素 B、维生素B1 C、维生素C D、维生素D 6、体内的营养物质和废物的运输必须溶解在 A.蛋白质、脂肪 B.糖类、无机盐 C.无机盐、水 D.水 7、构成骨骼和牙齿的重要成分是。 A、钙、磷 B、钙、铁 C、钙、碘 D、铁、锌 8、铁在人体内构成的一种重要成分是。 A、蛋白质 B、脂肪 C、糖类 D、血红蛋白,1、人体肝脏能够利用胡萝卜素合成维生素，因此，肝病患者同时易患（ ） A、软骨病 B、坏血病 C、夜盲症 D、脚气病,2、既能预防佝偻病，又能预防夜盲症的最佳食物是（ ） A、西
14、红柿和菠菜 B、动物肝脏和鱼肝油 C、牛奶和粗粮 D、柠檬和香蕉,3、糖类主要来自我们日常生活中的（ ） A、米饭 B、蔬菜 C、肉类 D、豆制品,4、人体中含量最多的物质（ ） A、水 B、脂肪 C、无机盐 D、蛋白质,C,B,A,A,5、人体缺乏C时，容易患（ ） A.夜盲症 B.脚气病 C.佝偻病 D.坏血病 6、构成血红蛋白必需的元素是（ ） A.钙 B.磷 C.碘 D.铁 7、能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正常视觉的是（ ） A.C B.D C.A D.B1,D,D,C,8、下列等量物质中 ，含糖类 最多的是（ ） A.芝麻、花生 B.鲤鱼、黄豆 C.肝、瘦肉 D.马铃薯、玉米面 9、脚气病患者应该多吃的食物是（ ） A.羊肝 B.谷物 C.鸡蛋 D.西红柿 10、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（ ） A.脑 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.肾脏,D,B,C,再见！,
