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1、基础知识:植物芳香油的来源及提取方法1 在用水蒸气蒸馏法制取的玫瑰乳浊液的提纯过程中,先后使用NaCl、无水Na2SO4,其作用分别是()A分层、吸水 B溶解、吸水C吸水、分层 D分层、萃取2 若植物有效成分易水解则不宜采用的提取方法是()A压榨法 B萃取法C蒸馏法 D吸香法3 -胡萝卜素被认定为A类优秀营养色素,关于-胡萝卜素说法不正确的是()A-胡萝卜素属脂溶性维生素A的一种,可治疗因缺乏维生素A而引起的骨质疏松,佝偻病等B-胡萝卜素是一种抗氧化剂,可清除体内自由基,抑制自由基生成,具有抗衰老作用C-胡萝卜素具有促进免疫细胞增殖,增强免疫细胞功能的作用,故可防治肿瘤、癌症、心脏病等疾病D-
2、胡萝卜素摄入量大时,在体内可积累又不会引起中毒,故可作为食品添加剂和营养补充剂4 植物芳香油的提取中,若植物有效成分易水解,则不宜采用的提取方法是()A溶剂浸提法B蒸馏法C压榨法 D浸泡法5 胡萝卜素可以划分为、三类,其划分的主要依据是( )A层析后出现在滤纸上的位置B根据其在人和动物体内的功能和作用部位C根据其分子式中碳碳双键的数目D根据其分解后产生的维生素A的分子数6 关于植物芳香油的叙述,错误的是()A挥发性强,易溶于有机溶剂,一般来说价格昂贵B都是由天然植物的茎、叶、树干、花、果实和种子等部位经过萃取而来的浓缩液体C它是植物免疫和维护系统的精华D马蜂或蚊虫叮咬后,只需涂一滴精油就能很快
3、消除疼痛7 下面有关提取玫瑰油的说法中,不正确的是()A乳浊液经分液漏斗分离后得到含有水玫瑰液B加入无水硫酸钠的目的,是避免玫瑰油的挥发C无水硫酸钠具有吸水的功能D氯化钠能使以利于水、油的分离8 “中国柑橘之乡”常德石门县由于独特的土壤气候环境,具有得天独厚的优质果品生产先天的资源优势,被国际果业界认定为“蜜橘绝佳产地”。但由于缺乏农产品的深加工企业,近几年柑橘滞销现象严重。(1)当地政府想引入一个大型的果酒加工厂,需要的发酵菌种是 。分离纯化上述菌种所用的培养基属于 (填“液体”或“固体”)培养基。对于频繁使用的菌种,可以将菌种接种到试管的 培养基上临时保藏。 (2)橘皮可用作提取胡萝卜素和
4、橘皮精油的原料。提取胡萝卜素常采用 法,需安装冷凝回流装置,其目的是 ;提取橘皮精油时,为避免 时有效成分水解,应使用 (填“水中蒸馏”或“水上蒸馏”或“水气蒸馏”)法,为防止产生原料焦糊的问题,常采用 法。(3)为了保持某橘子品种的品质,可用组织培养技术繁殖试管苗。培养基中的生长素和细胞分裂素用量的比值 (填“高”或“低”)时,有利于芽的分化。9 分离出的橘皮精油一般要放在510的冰箱中,静置57天,其主要目的是( )A低温保持橘皮精油的活性B去除水和蜡质等杂质C低温降低精油的挥发性D低温使精油凝固10 植物芳香油的化学成分主要为()A蛋白质 B糖蛋白C氨基酸及其衍生物 D萜类化合物及其衍生
5、物参考答案:1 答案: A解析: 对玫瑰乳浊液的处理过程中,加入NaCl的目的是降低玫瑰油的溶解度,出现水、油分层,便于分液。加入无水Na2SO4(常用的干燥剂)的目的是进一步吸取分液出来的油层中的水分。2 答案: C解析: 水中蒸馏是植物芳香油提取的常用方法,若植物有效成分易水解则不宜采用此法,可以采用压榨或萃取的方法来提取。3 答案: A解析: -胡萝卜素属脂溶性化合物,1分子-胡萝卜素在人体中能转化为2分子维生素A,可治疗因缺乏维生素A而引起的骨质疏松,佝偻病等。-胡萝卜素不属于维生素A。4 答案: B解析: 如果植物有效成分易水解,则提取过程中不应与水接触。5 答案: C解析: 胡萝卜
6、素的化学分子式中含有多个碳碳双键(如胡萝卜素含9个双键),根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为、三类,其中胡萝卜素是最主要的一类,也与人类的关系最密切。6 答案: B解析: 本题主要考查了植物芳香油的特点、提取方法及作用。植物芳香油不仅挥发性强,而且易溶于有机溶剂,如石油醚、乙醚和酒精等,根据植物原料的特点,选择不同的提取方法,植物芳香油的提取方法有蒸馏法和萃取法等。植物芳香油的存在对于保护植物体本身有重要作用。7 答案: B解析: 乳浊液经分液漏斗分离后的玫瑰液中还含有水。加入无水硫酸钠,其目的就是吸去其中的水,放置过夜后,再过滤除去固体的硫酸钠就可以得到玫瑰油了。无水硫酸钠并不能与芳香油发生
7、化学反应。氯化钠能使水和油分层,以利于水、油的分离。8 答案: (1)酵母菌 固体 固体斜面 (2)萃取 防止加热时有机溶剂挥发水蒸气蒸馏 水中蒸馏 压榨 (3)低解析: 试题分析:(1)制作果酒使用的菌种是酵母菌,分离纯化酵母菌所用的培养基属于固体培养基。对于频繁使用的菌种,可以将菌种接种到试管的固体斜面培养基上临时保藏。 (2)提取胡萝卜素常采用萃取法,萃取时安装冷凝回流装置,其目的是防止加热时有机溶剂挥发;提取橘皮精油时,为避免水蒸气蒸馏时有效成分水解,应使用水中蒸馏法;为防止产生原料焦糊的问题,常采用压榨法。(3)用组织培养技术繁殖试管苗时,培养基中的生长素和细胞分裂素用量的比值低时,有利于芽的分化。9 答案: B解析: 试题分析:低温可以保持橘皮精油的活性,但不是低温静置的目的,A错误;经分液漏斗分离出来的橘皮精油还含有水和果蜡,低温静置后,使杂质沉淀,油水分层,B正确;低温可以防止橘皮精油的挥发,但不是低温静置的目的,C错误;经分液漏斗分离出来的橘皮精油还含有水和果蜡,低温使果蜡凝固,D错误。考点:本题主要考查压榨法提取植物有效成分的实验流程相关知识,意在考查考生能理解所学知识的要点,把握知识间的内在联系的能力。10 答案: D解析: 植物芳香油的组成成分比较复杂,主要成分是萜类化合物及衍生物故选:D