《高中化学 《糖类》课件 苏教版选修5》由会员分享，可在线阅读，更多相关《高中化学 《糖类》课件 苏教版选修5（19页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、是动、植物生命活动所需能量的重要来源,糖类,糖类物质是绿色植物光合作用的产物,我国居民传统膳食以糖类为主，约占食物总量,80%,实验探究一,实验探究二,1。葡萄糖溶液与新制氢氧化铜悬浊液反应 2。葡萄糖溶液与银氨溶液反应,蓝色沉淀变成砖红色沉淀,产生银镜,无现象,产生 银镜,讨论,依据葡萄糖的分子式，结合你所掌握的知识，来分析讨论葡萄糖分子中有几个醛基？还可能含有什么官能团呢？,C6 H12O6,信息,1: 在一定条件下，0.01 mol葡萄糖与0.05mol乙酸完全酯化，生成0.01 mol 的乙酸酯。,结论：葡萄糖分子中含有5个OH,C C C C C C,“庐山”真面目,推测：葡萄糖可能
2、与哪些物质发生化学反应?,CH2OH(CHOH)4 ,CHO,葡萄糖的分子结构是由被誉为“糖化学之父” 的德国科学家费歇尔等人研究测定的.,葡萄糖的化学性质, 羟基的性质：, 人体内氧化反应人体能量主要来源：,醛基的性质：,发酵生成酒精,C6H12O6,2C2H5OH+2CO2,酯化 与钠反应 消去反应,氧化反应,多羟基醛,C6H12O6(s) + 6O2(g) 6CO2(g) + 6H2O(l),练习：,1。写出 葡萄糖发生银镜反应的方程式,2。写出葡萄糖与乙酸完全反应的化学方程式,葡萄糖的用途(性质决定用途),作为营养物质、制药、制镜、制糖果,2、果糖,(1) 物性：,(2) 分子式：,(
3、3) 结构简式：,无色晶体、易溶于水、最甜,C6H12O6,多羟基酮,(4) 化性：, 多元醇和酮的性质；, 体内氧化，程度缓慢；,（二）蔗糖 麦芽糖：,二糖，同分异构体,(1) 分子式：,C12H12O11,101116,多羟基醛及多羟基酮的脱水缩合物,二、蔗糖 麦芽糖：,无现象,产生 银镜,(2) 化学性质：,水解反应,C6H12O6 + C6H12O6 (葡萄糖) (果糖),H2SO4,C12H22O11 + H2O,(蔗糖),蔗糖为非还原性糖，不发生银镜反应； 麦芽糖为还原性糖，能发生银镜反应。,101116,练习1： 已知：葡萄糖 甲酸乙酯蔗糖 麦芽糖 1.能与银氨溶液反应的物质有 2.在稀硫酸存在条件下能反应的物质有 3.互为同分异构体的是,练习2： 判断下列说法的对错，并说明原因。 糖类都能发生水解反应（ ） 糖类是多羟基醛、多羟基酮及它们的脱水缩合物 （ ） 糖类物质只含有碳、氢、氧三种元素（ ）,作业： 1上网或请教老师解决以下问题： 果糖能否与银氨溶液反应，具有还原性？ 糖尿病人应该怎么吃更健康？ 2看书上的科学视野，理解什么是“手性碳原子”。 3.完成表格。 葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖的性质的比较,感谢各位同学的积极配合,感谢各位领导、 老师的帮助指导,
