《2012新课标高考生物总复习 1-3 生命活动的主要承担者——蛋白质课件》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2012新课标高考生物总复习 1-3 生命活动的主要承担者——蛋白质课件（65页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、,一、蛋白质的结构,1蛋白质的基本组成单位氨基酸 (1)每个氨基酸中至少有一个氨基(NH2)和一个羧基(COOH)。(R基中也可具有氨基、羧基或其他基团) (2)每个氨基酸分子都具有一个NH2和一个COOH连接在同一个碳原子上。(若分子中虽有氨基与羧基但不连接于同一个碳原子上，则不属于构成蛋白质的氨基酸),(3)通式,2氨基酸的脱水缩合过程分析,(1)氨基酸相互结合，脱水缩合时，脱下的水中，氧来自COOH，氢来自COOH和NH2。 (2)肽键可以表示为 或CONH或NHCO。 (3)在主碳链上 若C原子数为2n个，则N原子数至少为n个，O原子数至少为(n1)个，H原子数至少为(2n2)个。 N
2、H2为1个；COOH为1个。,3相关计算 (1)假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条肽链或m条肽链：,(1)如果n个氨基酸形成若干个环状多肽，则蛋白质分子形成过程中肽键数目等于氨基酸数目，可表示为：失去水分子数肽键数氨基酸总数。(2)有时还要考虑一些其他化学变化过程，如二硫键(SS)形成，将脱去2个H，相对分子质量因此应减少2。,(2)相关计算公式 脱水数肽键数氨基酸数肽链数。 氨基数肽链数R基上的氨基数各氨基酸中氨基的总数肽键数。 羧基数肽链数R基上的羧基数各氨基酸中羧基的总数肽键数。 蛋白质相对分子质量各氨基酸平均相对分子质量氨基酸数18脱水数。 N原子数肽键数肽链数
3、R基上的N原子数各氨基酸中N的总数。,O原子数肽键数2肽链数R基上的O原子数各氨基酸中O的总数脱水数。 H原子数各氨基酸中H的总数2脱水数。 (3)氨基酸与相应DNA及RNA片段中碱基数目之间的关系,1在下列物质中，若将其中能构成人体蛋白质的氨基酸通过脱水缩合而形成蛋白质分子，则此蛋白质分子中所含有的羧基、氨基和肽键的数目依次是( ),A3、3、2 B4、3、3 C3、2、4 D2、2、2 解析：选C。从氨基酸的概念和结构通式看，找出构成人体的氨基酸有：，因没有氨基与羧基连在同一个碳原子上而被淘汰；构成蛋白质的氨基酸可脱水缩合形成多肽。该多肽的羧基除肽链的游离端保留着一个，在的R基上各有一个羧
4、基；氨基除肽链的游离端保留着一个，在的R基上有一个。5个氨基酸脱水缩合共形成4个肽键。,二、蛋白质的功能,1结构多样性 蛋白质分子结构多样性可以从以下四个层次分析： (1)氨基酸的种类不同，构成的肽链不同 (2)氨基酸的数目不同，构成的肽链不同 (3)氨基酸的排列次序不同，构成的肽链不同 ,(4)肽链的数目和空间结构不同，构成的蛋白质不同 以上四点并非同时具备才能确定两个蛋白质分子结构不同，而是只要具备其中的一点，就可说明两种蛋白质结构不同。,2功能多样性与结构多样性的关系 结构多样性 决定,3蛋白质多样性与生物多样性的关系,4相关计算 氨基酸的排列与多肽的种类 假若有A、B、C三种氨基酸，由
5、这三种氨基酸组成多肽的情况可分如下两种情形分析： (1)A、B、C三种氨基酸，每种氨基酸数目无限的情况下，可形成肽类化合物的种类。 形成三肽的种类： (3327种) 形成二肽的种类： (329种),(2)A、B、C三种氨基酸，且每种氨基酸只有一个的情况下，形成肽类化合物的种类。 形成三肽的种类： (3216种) 形成二肽的种类： (326种),2下列物质中都含有(CONH)的一类物质是( ) A酶、载体和抗体 B胰岛素、抗体和生长激素 C雄性激素、载体和酶 D维生素D、甲状腺激素和雌性激素 解析：选B。综合考查蛋白质的结构和分类。在有机物中含有CONH的主要是蛋白质和多肽。大多数酶属于蛋白质，
6、维生素D、性激素属于脂质，胰岛素和生长激素属于蛋白质类激素，所有的抗体、载体都属于蛋白质。,如图为某蛋白质的肽链结构示意图(图1，其中数字为氨基酸序号)及部分肽链的放大图(图2)。请据图判断，下列叙述中不正确的是,A该蛋白质中含有两条肽链，49个肽键 B图2中含有的R基是 C从图2可推知该蛋白质至少含有4个游离的羧基 D控制该蛋白质合成的mRNA中至少含有52个密码子 解析：选B。由图1可知，该蛋白质是由51个氨基酸形成的双链，应有49个肽键。R基是氨基酸之间的区别，图2中含有的R基是，为氨基。由图2的两个R基含有羧基可推知该蛋白质至少含有4个游离的羧基。由于该蛋白质是由51个氨基酸组成的，据
7、中心法则“DNARNA蛋白质”的关系可知控制该蛋白质合成的mRNA上至少有51个密码子。,(1)该蛋白质的肽链为何种形式的结构时含有51个肽键？ (2)能从图2推知该肽链至少含有2个游离的氨基吗？ 答案：(1)环状。(2)能，因为R基上有一个氨基。,如图表示人体内几种化学元素和化合物的相互关系，其中a、b表示有机小分子物质，A、B、X代表有机高分子物质，虚线表示遗传信息的流动方向。请据图分析回答：,(1)a为_，共有_种，b的分子结构简式可表示为_。 (2)B可分为B1、B2、B3等，其原因是：从b分析是由于_； 从A分析是因为_。 (3)X代表_，其彻底水解产物是_。 (4)b是由574个氨
8、基酸，四条肽链组成的，在形成1分子B的过程中，共脱去_分子水。,解析：由题干B为高分子化合物，且具有免疫、催化、运氧的功能，可推测B为蛋白质，组成蛋白质的基本单位是氨基酸，推测小分子b为氨基酸，而高分子A含元素C、H、O、N、P且控制高分子B的合成，由中心法则可推测A为脱氧核酸(或DNA)，X为核糖核酸(或RNA)，a为脱氧核苷酸。 答案：(1)脱氧核苷酸 4 (2)氨基酸的种类、数目和排列次序的不同 DNA分子结构具有多样性(不同的基因控制合成的蛋白质不同) (3)RNA 核糖、磷酸和4种碱基(A、G、C、U) (4)570,关注社会，关注人类健康是高考命题的重要指导思想之一。从近3年新课标
9、地区生物试题看，本讲考查点主要集中在以下几个方面： 1蛋白质的元素组成及结构。如2009年广东卷第3题考查了淀粉酶的元素组成、结构特点等知识。 2蛋白质分子的功能。如2010年江苏卷第3题，从膜的成分、载体运输、酶催化等几个方面考查了植物蛋白的功能。,有关蛋白质分子的复杂计算在高考中较少涉及，但结合基因表达考查碱基数与氨基酸数之间关系的简单计算在上海高考题中却是几乎每年都考查，在2012年的高考中，结合营养与健康、蛋白质的合成与分解等有关知识，综合考查或许是高考命题的热点。,制定饮食配方时，要考虑不同食物的营养价值。蛋白质的生物价(BV)是指消化、吸收后的蛋白质转化为人体蛋白质的百分比；蛋白质
10、的消化率是指蛋白质摄入后被分解为氨基酸的百分比；净蛋白利用率(NPU)是摄入后的蛋白质被人体细胞利用的百分比；三者的数量关系为：NPUBV消化率。下表为6种来源的蛋白质的NPU和BV值。,(1)蛋类蛋白质的消化率为_。 (2)比较表中数据发现，动物蛋白质BV值通常会高于植物蛋白质。出现该情况最可能的原因是 _。 (3)在以番薯为主食的国家，通常容易出现蛋白质营养不良，请分析原因：_ _。 (4)蛋白质在动物体内的消化过程可表示为：,现有某种链状多肽，其化学式是C55H70O19N10，消化后只得到下列四种氨基酸：,则：酶2是指_。 该多肽是由_个氨基酸通过_反应而形成的，控制该多肽合成的基因上
11、至少有_个嘧啶碱基。 如该多肽是某种激素，则该激素从合成到分泌整个过程中，参与的细胞器有_ _。 一分子该多肽被消化后，得到_个谷氨酸分子。 写出由甘氨酸和丙氨酸形成的二肽的结构式：_。,答案：(1)98% (2)一般地说，构成动物蛋白质的氨基酸种类、各种氨基酸的比例、必需氨基酸的含量都更接近于人体蛋白质 (3)番薯的主要成分是淀粉，蛋白质的含量少，并且其消化率、BV、NPU都低于动物性蛋白质，故易出现蛋白质营养不良 (4)肽酶(或肠肽酶) 10 (脱水)缩合 30 核糖体、内质网、高尔基体和线粒体 4,溶菌酶是存在于眼泪和白细胞中的酶，其功能是杀菌，整个分子大致呈球形，故称为球形蛋白(如图)
12、。下列关于溶菌酶的说法不正确的是( ) A组成溶菌酶的基本单位是氨基酸 B溶菌酶是由两条多肽链共同组成的 C溶菌酶能与双缩脲试剂发生紫色反应 D溶菌酶的空间结构是体现其功能的根本,解析：选B。本题以“溶菌酶结构模式图”为情景立意命题，目的在于考查蛋白质的组成单位、蛋白质的鉴定及蛋白质的空间结构与其功能的关系，考查读图、识图能力及获取信息解决问题的能力。解答本题用到的知识点有：组成蛋白质的基本单位、蛋白质的鉴定、蛋白质的结构及其功能。氨基酸是组成蛋白质的基本单位，由题意可知溶菌酶是蛋白质，因此组成溶菌酶的基本单位是氨基酸：观察“溶菌酶结构模式图”可以看出，溶菌酶是由一条多肽链组成的；溶菌酶是蛋白
13、质，因此能与双缩脲试剂发生紫色反应；蛋白质的分子结构是蛋白质功能的物质基础，不同蛋白质的不同空间结构决定了不同蛋白质的特定功能。,1奶粉中蛋白质含量检测通常不是直接测定蛋白质含量，而是通过测氮含量来推算蛋白质含量。一般来说，每100克蛋白质平均含氮16克，这些氮主要存在于蛋白质的 ( ) ACONH B游离的氨基 C游离的羧基 DR基 解析：选A。氨基酸的R基不一定含有N，题目所指的N主要存在于蛋白质的CONH。,2如图表示有关蛋白质分子的简要概念图，下列对图示分析正确的是( ) AA中肯定含有S元素 B过程发生所需模板和运输B的工具都是RNA C多肽中B的数目等于C的数目 D蛋白质结构和功能
14、的多样性是细胞多样性的根本原因,解析：选B。A中可能含有S元素，也可能不含。多肽中氨基酸数不一定等于肽键数(在环状多肽中氨基酸数等于肽键数)。细胞多样性的根本原因是遗传信息的多样性。,3某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成。该蛋白质至少有氧原子的个数是( ) Anm Bn2m Cnm Dn2m 解析：选C。由m条肽链、n个氨基酸组成的蛋白质中含有(nm)个肽键，每个肽键中有一个氧原子；m条肽链至少有m个游离的氨基和羧基，每个羧基中有2个氧原子，因此，该蛋白质中至少有(nm)2mmn个氧原子。,4若含3H的氨基酸在甲状腺细胞内的代谢过程中产生了3H2O，那么水中的3H最可能来自氨基酸的( ) ACOOH BNH2 CR DCOOH和NH2 解析：选D。此题考查了氨基酸脱水缩合形成多肽的过程。在脱水缩合过程中一个氨基酸的NH2脱去一个H，另一个氨基酸的COOH脱去OH，脱下来的这两部分便形成了一分子水。所以含3H的氨基酸在代谢过程中产生的3H2O中，两个3H最可能是一个来自
