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1、第五课时 细胞中的脂质及糖类、脂肪的鉴定,考点一 细胞中的脂质 【基础知识整合】 细胞中的脂质,1组成元素：主要由 ，有的还含有P和N。 2分类：分为 和固醇三类。,C、H、O,脂肪、磷脂,3功能 (1)脂肪是细胞内良好的 ，还有 等作用。 (2)磷脂是构成 的重要成分。 (3)固醇类物质包括胆固醇、 和维生素D等。 胆固醇是构成 的重要成分，在人体内还参与血液中 的运输； 性激素能促进人和动物 的发育以及 的形成； 维生素D能有效地促进人和动物肠道对 的吸收。,储能物质,保温,细胞膜,性激素,细胞膜,脂质,生殖器官,生殖细胞,钙和磷,【知识拓展】,一、糖类和脂质的比较,考点二 生物组织中还原
2、性糖、脂肪的鉴定,【知识拓展】,某些化学试剂能够使生物组织中的有机化合物产生特定的颜色反应。 一、实验原理,二、实验流程,1还原性糖的鉴定,2脂肪的鉴定,三、本实验成功的关键：,1实验材料的选择 (1)可溶性还原糖的鉴定实验中，最理想的实验材料是还原糖含量较高的生物组织(或器官)，而且组织的颜色较浅，易于观察。可选用苹果、梨、白色甘蓝叶、白萝卜等。 (2)脂肪的鉴定实验中，实验材料最好选富含脂肪的生物组织(或器官)，若利用显微镜观察，则最好选择花生种子。如果是新鲜花生种子，可不必浸泡，浸泡后效果反而不好；如果是干种子，需浸泡34h最适宜切片(浸泡时间短，不容易切片；浸泡时间过长，组织太软，切下
3、的薄片不易成形)。,2实验操作中的注意事项 (1)还原糖、蛋白质的鉴定实验中，在加相应试剂鉴定之前，要留出一部分组织样液，以便与鉴定后的样液颜色作对比，增强实验的说服力。 (2)在蛋白质的鉴定实验中，如果用蛋清稀释液作为实验材料，一定要稀释到一定程度，否则，与双缩脲试剂发生反应后会粘在试管的内壁上，使反应不彻底，试管也不易洗刷干净。,3斐林试剂与双缩脲试剂比较,(1)浓度不同。斐林试剂中CuSO4溶液浓度为0.05g/mL，双缩脲试剂中CuSO4溶液浓度为0.01g/mL。 (2)原理不同。斐林试剂的实质是新配制的Cu(OH)2溶液；双缩脲试剂实质是碱性环境中的Cu2。 (3)使用方法不同。斐
4、林试剂是先将NaOH溶液与CuSO4溶液混合后再使用；双缩脲试剂是先加入NaOH溶液，再滴加CuSO4溶液。,【典例精析】,【例2】在还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中。对实验材料的选择叙述错误的是( ) A马铃薯块茎中含有较多的糖且近于白色，可用于进行可溶性还原糖的鉴定 B花生种子富含脂肪且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料 C大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想材料 D鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的动物材料,A,【解析】在还原糖、脂肪和蛋白质的检测中，实验材料的选择是十分关键的，像本题A中，马铃薯块茎中虽然富含糖类，但这些糖类都是淀粉，不是还原糖，因此无法用斐林试剂进行检测；大
5、豆和花生中都含有较多的脂肪，可以进行脂肪的检测，另外大豆中还富含蛋白质，因此也可以用来检测蛋白质；鸡蛋清中含有较多的蛋白质，通过稀释也可以作为蛋白质鉴定的动物材料。所以B、C、D所述都是正确的。,【方法归纳】在进行实验材料的选择时，一定要科学合理，这里提出两条原则：量多，色淡。在还原糖的检测中，一定要用富含还原糖的材料，如苹果、梨等。另外所选材料的颜色不能过深，一般以白色为最好，如果颜色过深，会覆盖反应所产生的颜色。如韭菜中虽然含有较多的还原糖，但其颜色过深，所以也不能用作本实验的材料。在脂肪鉴定时，可以采用匀浆的方法，也可以采用徒手切片的方法。蛋白质鉴定中，如采用蛋清作实验材料，在使用时一定
6、要稀释一定的倍数，否则会粘附在试管管壁上导致清洗困难。,课时练习五,1下列各项中，不属于脂质的是( ) A维生素D B胆固醇 C雄性激素 D脂肪酶,D,2下列图表示动植物糖类、脂质的分类，正确的是 ( ),A,【解析】还原糖不包括蔗糖，葡萄糖不属于二糖；固醇和脂肪都是脂质的一种；固醇不属于生物大分子。,3下列有关糖类和脂肪的元素组成叙述正确的是( ) A都只含有C、H、O三种元素 B糖类只含有C、H、O，而脂肪除含C、H、O三种元素外，还含有N、P C糖类含C、H多，氧化时耗氧多 D脂肪含C、H多，储存能量多，氧化时耗氧少,【解析】糖类和脂肪比较而言，在元素组成上均只含C、H、O三种元素，但脂
7、肪作为储能物质，其分子组成中C、H比例明显比糖类高，因而在氧化分解时，耗氧多，释放能量更多，据测定，1 g糖原氧化分解释放出约17 kJ的能量，而1 g脂肪可以放出约39 kJ的能量，所以脂肪储存能量比糖类更有效，这也是生物在进化过程中选择脂肪作为储能物质的原因之一。,A,4下列关于组成细胞的化合物的叙述，不正确的是 ( ) A蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功能并未发生改变 BRNA与DNA的分子结构相似，由4种核苷酸组成，可以储存遗传信息 CATP脱去2个磷酸基团后是RNA的基本组成单位之一 D胆固醇是构成细胞膜的重要成分，在人体内参与血液中脂质的运输,A,【解析】解题时，首先要回忆
8、选项中涉及的化合物的相关知识，然后再逐项判断正误。蛋白质结构的多样性决定了其功能的多样性，当蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时(结构发生改变)，功能也会发生相应的变化。RNA与DNA都是由核苷酸链构成，RNA由4种核糖核苷酸组成，DNA由4种脱氧核苷酸组成，且它们都可以储存遗传信息。ATP是三磷酸腺苷，脱去2个磷酸基团后是腺嘌呤核糖核苷酸(AMP)，是RNA的基本组成单位之一。,5根据下表有关数据分析，以下说法不正确的是( ),C,A.同质量下，脂肪比糖类在氧化分解时耗氧量多 B脂肪中H的比例较高，所以释放能量较多 CXY D正常情况下糖类是能源物质，脂肪是储备能源物质,【解析】脂肪中含C、H、O
9、三种元素，H的比例为12%，比糖类高，氧化分解时，H与O结合成水，并释放大量的能量，所以XY。,6下图是生物体内四种有机物的组成与功能关系图，有关叙述错误的是 ( ) A小麦种子细胞中，物质A是葡萄糖，物质E是淀粉 B相同质量的E和F彻底氧化分解，释放能量较多的是F C物质C的种类约20种，基本化学元素组成是C、H、O、N DSARS病毒的物质H彻底水解后，产物是CO2和H2O,D,7下面是一组探究生物体内主要有机物存在与否的鉴别实验，依次是 ( ) A.葡萄糖、苏丹、紫色、二苯胺 B蔗糖、苏丹、紫红色、碘液 C还原糖、苏丹、蓝紫色、硫酸铜 D果糖、苏丹、紫色、二苯胺,D,【解析】蛋白质用双缩
10、脲试剂检测为紫色，脂肪用苏丹检测为红色，还原糖用斐林试剂检测为砖红色，DNA用二苯胺试剂检测为蓝色。,8下列关于物质的鉴定，对采用的试剂、实验操作方法及实验现象的描述，正确的是( ) A.脂肪，DNA BDNA，蛋白质 C脂肪，葡萄糖 D葡萄糖，蛋白质,C,9医学上，可用斐林试剂和双缩脲试剂这两种试剂检验尿液以进行疾病诊断。请分析这两种试剂能够诊断的疾病应该是( ) A糖尿病、肠炎 B胃炎、肾炎 C糖尿病、肾炎 D胃炎、肠炎,C,10下列有关实验的叙述正确的是( ) A用鸡蛋清做鉴定蛋白质的实验，要直接用双缩脲溶液进行鉴定 B用紫色洋葱鳞片叶外表皮做质壁分离实验，常用0.3g/mL葡萄糖溶液
11、C用浸泡过的花生种子鉴定脂肪，需要用苏丹染液、10%酒精、清水 D用淀粉酶探究温度影响酶活性的实验，不适宜用斐林试剂鉴定,D,11下列关于实验操作步骤的叙述中，正确的是( ) A用于鉴定还原糖的斐林试剂甲液和乙液混合后要节约使用，以备下次再用 B脂肪的鉴定需要用显微镜才能看到被染色的脂肪滴 C用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂A液和B液与斐林试剂甲液和乙液浓度可以相同 D在鉴定脂肪的实验中，苏丹将脂肪染成橘黄色，苏丹将脂肪染成红色,B,【解析】斐林试剂与双缩脲试剂所用溶质相同，且所用氢氧化钠的浓度相同，但是二者所用硫酸铜的浓度不同。鉴定可溶性还原糖时，甲液与乙液现混现用，一次加入，而鉴定蛋白质要先加A
12、液，再加B液。脂肪的鉴定中，由于脂肪滴小且分散在细胞中，所以需要借助于显微镜观察。苏丹染液遇脂肪的颜色反应是红色，苏丹染液遇脂肪的颜色反应为橘黄色。,12图中是生物体内几种有机物组成以及它们各自功能的关系图，m1、m2、m3、m4分别是大分子物质M1、M2、M3、M4的组成单位。下列说法正确的是( ),B,A相同质量的M1和M2被彻底氧化分解，则M1的耗氧量多 B同一个体不同细胞中M3的种类不同取决于基因的选择性表达 Cm3和m4之间的区别主要是五碳糖和碱基的种类不同 D不同的M4在结构上的区别主要是m4的连接方式不同,【解析】根据有机物的主要功能，可以推断出M1、M2、M3、M4依次表示糖类
13、、脂肪、蛋白质和核酸。A错误，脂肪彻底氧化分解时比糖类耗氧多；B正确，由于基因的选择性表达，使不同的细胞中产生不同的mRNA，合成出不同的蛋白质；C错误，组成蛋白质的m3是指氨基酸，组成核酸的m4是指核苷酸；D错误，不同的核酸在结构上核苷酸的连接方式是相同的。,二、非选择题,13细菌具有细胞壁，为探究其化学成分，某课题小组设计了如下实验：(已知糖类加硫酸水解后用碱中和，再加斐林试剂，加热有砖红色沉淀生成，蛋白质与双缩脲试剂作用，生成紫色物质；且二者单独检验时互不干扰。) (1)将细菌细胞粉碎后，用高速离心机分离得到细菌细胞壁。 (2)将细菌细胞壁分成两等份，编号为A、B。 (3)取A加硫酸水解
14、后用碱中和，再加斐林试剂并加热；取B加双缩脲试剂。,(4)观察并记录实验现象。 现象及结果分析： 现象：A出现砖红色沉淀，B出现紫色； 结论：细菌细胞壁中含有糖类和蛋白质。 现象：A ，B ； 结论：细菌细胞壁中含有糖类而不含蛋白质。 现象：A不出现砖红色沉淀，B ； 结论： 。 现象：A不出现砖红色沉淀，B ； 结论： 。,出现砖红色沉淀,不出现紫色,出现紫色,细菌细胞壁中含蛋白质，不含糖类,不出现紫色,细菌细胞壁中不含糖类和蛋白质,【解析】本题既考查了鉴定还原糖和蛋白质的颜色反应又引导考生进行探究性实验。细菌细胞壁的成分鉴定是依据各种有机物的颜色反应进行的：糖类加斐林试剂在水浴加热的情况下
15、会出现砖红色沉淀；蛋白质加双缩脲试剂会出现紫色络合物。因为不明确细菌细胞壁的成分，所以不能确定实验会出现什么现象，就会存在四种可能：既出现砖红色沉淀，又出现紫色反应；出现砖红色沉淀，而不出现紫色反应；不出现砖红色沉淀，而出现紫色反应；既不出现砖红色沉淀，又不出现紫色反应。所以要根据实验过程和实验现象分析，最后得出实验结论。,14请分析下表，回答有关实验的问题,B,(1)A1组实验中，在显微镜下观察到的线粒体呈 色。A2组实验中，盐酸的作用是改变细胞膜的通透性，加速染色剂进入细胞，同时使 ，有利于DNA与染色剂结合。 (2)B组实验的目的是检测花生种子中含有脂肪，可观察到着色的小颗粒的颜色是 。 (3)在实验C中细胞吸水涨破后，可获得细胞膜，要对其进一步纯化，可采用的方法是 。 (4)D组实验中，在显微镜下观察不到质壁分离现象，原因是 。,蓝绿,染色体中的DNA与蛋白质分离,红色,差速离心法,解离液破坏了细胞的原生质层，细胞失去了选择透过性,15香蕉果实成熟过程中，果实中的贮
