《2013年高中生物 第二章 边做边学生物组织中糖类脂肪和蛋白质的鉴定、精品课件 苏教版必修1》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2013年高中生物 第二章 边做边学生物组织中糖类脂肪和蛋白质的鉴定、精品课件 苏教版必修1（37页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、边做边学 生物组织中糖类、 脂肪和蛋白质的鉴定,【实验原理】,【材料用具】,【实验步骤】 1. 鉴定淀粉 (1)取2支洁净的试管, 用标记笔在试管上部编 号(A和B)备用. (2)用天平称取蔗糖和 淀粉各 2 g, 分 别放入 100 mL的清水中, 溶解后备用. (3)用量筒量取蔗糖溶液和淀粉溶液各3 mL, 分别注入2支试管中.,(4)向2支试管中分别滴入等量的稀碘液, 观 察并记录溶液颜色的变化情况. 2. 鉴定还原性糖,特别提醒(1)鉴定生物组织中的还原性糖材料的选择生物组织中还原性糖的含量、生物组织中有无色素是影响实验结果和观察的重要因素, 因此要选择可溶性还原性糖含量高、组织颜色较
2、浅或近于白色的植物, 如苹果、梨、白萝卜. 如果生物材料颜色较深, 生物组织本身的颜色会对实验颜色产生干扰, 影响观察.,甘蔗、甜菜中含的不是还原性糖, 不能用于还原性糖的鉴定. (2)斐林试剂的配制 预先配制0.1 g/mL的NaOH溶液(甲液)和 0.05 g/mL的CuSO4溶液(乙液), 使用时将甲 液和乙液等量混匀后立即使用, 否则会形成 Cu(OH)2沉淀而影响实验效果.,(3)对试管中的溶液进行加热时, 试管底部不要触及烧杯底部; 试管口不要朝向实验者, 以免加热的溶液冲出试管, 烫伤实验者.,3. 鉴定脂肪 结论: 视野中有橘黄色颗粒, 说明有脂肪的存在.,特别提醒 (1)选材
3、要求: 实验材料应选富含脂肪的材料, 以使实验效果更明显. 例如花生子叶. (2)实验用的花生种子要提前34 h浸泡是因 为浸泡时间短了, 不容易切片, 浸泡时间过长则组织太软, 切下的薄片不易成形. (3)材料切法: 为避免切材料时伤到手, 可将材 料置于载玻片上切.,(4)使用苏丹染液染色时间不宜过长, 否则脂肪将溶于苏丹溶液中. (5)用乙醇洗涤的目的是将吸附于实验材料表面的染料洗去, 否则影响观察.,4. 鉴定蛋白质,【名师点睛】(1)注意一定要将实验材料稀释, 实验样液要留出一份作对照. (2)若使用蛋清做实验材料, 使用时必须稀释, 否则会影响实验效果. 而且实验后粘住试管 壁,
4、不易洗刷. 若用豆浆作为实验材料, 应稀释 清淡一些, 效果会更好.,(3)双缩脲试剂A液和B液加入顺序不能改变, 而且B液不能过量, 否则会生成Cu(OH)2沉淀, 遮盖反应中产生的紫色.,【实战演练】 1. 鉴定某脱脂淡奶粉是否为伪劣产品, 不需要用的化学试剂是( ) A. 斐林试剂 B. 苏丹染液 C. 双缩脲试剂 D. 红墨水 解析: 选D. 本题是可溶性还原性糖、脂肪和蛋白质的鉴定在生活中的应用.,普通奶粉中主要含有蛋白质、脂肪和糖类. 题干中的脱脂淡奶粉因脱去脂, 所以无脂肪; 因是淡奶粉, 所以无糖; 主要成分只剩下蛋白 质. 斐林试剂是用来鉴定可溶性还性原糖的, 苏丹染液是用来
5、鉴定脂肪的, 双缩脲试剂 是用来鉴定蛋白质的, 红墨水的作用是用来 观察水分的运输的.,2. 将发芽的小麦种子研磨后装入一半透膜袋内, 扎紧袋口后将此袋放入装有蒸馏水的大烧杯中. 一段时间后, 从烧杯的液体中取样并等量分装于试管中, 各滴入不同的试剂进行相应的检测, 最可能观察到 ( ) A. 滴入碘液摇匀溶液变成蓝色 B. 滴入斐林试剂隔水煮沸有砖红色沉淀,C. 滴入苏丹染液隔水加热溶液变成橘黄色 D. 滴入苏丹染液隔水加热溶液变成红色 解析: 选B. 麦芽糖属于还原性糖, 故可与斐林试剂反应, 产生砖红色沉淀.,3. 下列关于实验操作步骤的叙述中, 正确的是( ) A. 用于鉴定可溶性还原
6、性糖的斐林试剂甲液和乙液, 可直接用于蛋白质的鉴定 B. 脂肪的鉴定需要用显微镜才能看到被染成橘黄色的脂肪粒 C. 鉴定可溶性还原性糖时, 要加入斐林试剂甲液摇匀后, 再加入乙液,D. 用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂A液与B液要混合均匀后, 再加入含样品的试管中, 且必须现混现用 解析: 选B. 斐林试剂与双缩脲试剂所用溶质 相同, 且所用NaOH溶液的浓度相同, 但二者 所用CuSO4溶液浓度不同, 使用方法也不相 同.,斐林试剂是甲、乙两液现用现配, 一次加入. 双缩脲试剂是先加A液, 再加B液. 在脂肪的 鉴定中, 由于脂肪粒小且分散在细胞中, 所以 需要借助显微镜进行观察.,4. 对斐林试
7、剂和双缩脲试剂的配方的叙述, 不正确的是( ) A. 都含有NaOH和CuSO4溶液 B. 斐林试剂是将0.1 g/mL的NaOH溶液与 0.05 g/mL的CuSO4溶液等体积混合而成 C. 双缩脲试剂是将23滴质量浓度为 0.01 g/mL的CuSO4溶液滴入2 mL质量浓 度为0.1 g/mL的NaOH溶液中混合而成,D. 双缩脲试剂有两种主要成分: 质量浓度 为0.1 g/mL的NaOH溶 液和 质 量浓 度为 0.01 g/mL的CuSO4溶液 解析: 选C. 双缩脲试剂的两种成分要分开使 用, 先加质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液创 造碱性环境, 再加质量浓度为0.01 g
8、/mL的 CuSO4溶液.,5. (2012江苏扬州高一检测)鸡的血液是由血细胞和血浆组成的, 在血细胞内含有大量的蛋白质, 如红细胞内含有血红蛋白, 血浆中含有的蛋白质叫血浆蛋白. 请你利用所学知识设计一个实验来证明血浆蛋白的存在. 材料与仪器: 新鲜鸡血、柠檬酸钠(可防止血液凝固)、试管及其他所需仪器与试剂.,(1)实验原理: _. (2)实验步骤 第一步: 取新鲜鸡血放入试管并加入少量的柠檬酸钠; 第二步: _; 第三步: _. (3)预期实验结果: _.,解析: 本题实际考查了蛋白质鉴定的原理与操作, 注意双缩脲试剂的使用细节, 先加双缩 脲A液1 mL, 再加B液4滴. 答案: (1
9、)蛋白质与双缩脲试剂发生化学反应 呈现紫色 (2)将该试管静置并分离出上清液 (血浆) 先加双缩脲试剂A液1 mL, 再加B液 4滴, 观察溶液颜色变化 (3)出现紫色反应,6. 洋葱在欧美被誉为“蔬菜皇后”, 其肥大 的鳞茎叶中含糖类8.5%, 每100克含维生素 A 5毫克、维生素C 9.3毫克、钙(Ca)45毫 克、磷(P)50毫克、铁(Fe)8毫克, 以及18种 氨基酸, 是不可多得的保健食品. 那么洋葱 肥大的鳞茎中所含的糖类是淀粉还是可溶 性的还原性糖? 生物学兴趣小组的同学以 此作为研究课题进行实验.,请你帮助他们完成下面的实验研究报告. (1)实验目的: 探究洋葱肥大的鳞茎中所
10、含的糖是淀粉还是可溶性还原性糖. (2)实验原理: 淀粉可用_试剂来检测, 可溶性的还原性糖可用_试剂来检测. (3)实验器材: 洋葱、所需试剂和仪器等(略). (4)实验步骤:,.鉴定可溶性的还原性糖 制备洋葱组织样液, 取样液2 mL注入试管; _; 观察颜色变化. .鉴定淀粉 制备洋葱组织样液, 取样液2 mL注入试管; _; 观察颜色变化.,(5)预期实验结果与结论:,解析: 本实验是探究性实验, 目的是探究洋葱 鳞茎中所含的糖类是淀粉还是可溶性还原性 糖. 向洋葱组织样液中 加入 碘液, 若出现 蓝 色, 说明含有淀粉; 加入斐林试剂, 水浴加热 2 min后, 若出现砖红色沉淀, 说明含有可溶 性还原性糖. 预期实验结果与结论时, 注意有 三种不同情况:,同时含有可溶性还原性糖 和淀粉; 只含有可溶性还原性糖; 只含 有淀粉. 答案: (2)碘液 斐林 (4).加入新制的斐林试剂1 mL混匀, 将 试管置于50 65 的水浴锅中加热2 min,.加入2滴碘液 (5)砖红色沉淀 蓝色 出现砖红色沉淀 不出现蓝色 步骤不出现砖红色沉淀, 步骤出现蓝色 没有还原性糖只有淀粉,
