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1、 辉县市一职专 教案首页课程名称：畜牧学概论 任课教师：胡院军 第十一章：养禽生产 计划学时：6教学目的和要求：1了解家禽的品种及外貌特征；2了解家禽的生物学特征；3掌握家禽的饲养管理方法。重点： 家禽的饲养管理方法难点：思考题：第一节 家禽的生物学特性家禽是指通过驯化在家养条件下能够生存繁殖并具有一定经济价值的鸟类。其驯养的历史至少在3000年以上，近100 年内由于人们的培育和不断改善其环境条件，使其生产能力大力提高。其固有的生物学特性，比如就巢性已减弱或不具有了。了解家禽的生物学特性有助于有目的的加强饲养管理，获得更高的经济效益。一、体温高、代谢旺盛鸡的标准体温是41.5。心跳很快，每分
2、钟脉搏可达200350次。鸡的基础代谢高于其它动物，为马、牛等的3倍以上。安静时耗氧量与排出二氧化碳的数量也高一倍以上。这就是说，鸡的生命之钟转动得快，寿命相对就短，根据这一特性，我们可以尽量为鸡创造良好的环境条件，利用其代谢旺盛的优点，来为我们创造更多的禽产品。一只蛋鸡年产蛋1517kg，为其体重的10倍。二、繁殖潜力大母鸡的右侧卵巢与输卵管退化消失，仅左侧发达，机能正常。鸡的卵巢用肉眼可见到很多卵泡，在显微镜下则可见到12000个卵泡（有人估计远高于此数）。高产鸡年产蛋300枚以上，大群年产蛋280枚已经实现。每枚蛋就是一个巨大的卵细胞。这些蛋经过孵化如果有70%成为小鸡，则每只母鸡一年可
3、以获得200个小鸡。鸡的繁殖潜力不仅表现在母鸡方面，而且公鸡的繁殖能力也是很突出的。根据观察，一只精力旺盛的公鸡一天可以交配40次以上，每天交配10次左右是很平常的。鸡的精子 不像哺乳动物的精子容易衰老死亡，一般在母鸡输卵管内可以存活510天，个别可以存活30天以上。不仅如此，受精卵在输卵管中发育到两个胚层的原肠期，当鸡蛋被排出体外，由于温度下降胚胎发育停止，在适宜温度（515）下可以贮存10天，长者到20天，仍可孵出小鸡。要扬其繁殖潜力大的长处，必须实行人工孵化。三、对饲料营养要求高鸡蛋蛋白质含有人体必需的各种氨基酸，其组成比例非常平衡，生物学价值居于各种食品蛋白质的首位，比奶、肉类均高。一
4、个蛋含有一个新生生命所需要的一切物质，鸡生产含有这么多营养物质的蛋，必须采食含有丰富营养物质的饲料，而且在数量上要远远离于蛋中的营养。鸡的必需氨基酸为11种，各种矿物质、维生素都是不可缺少的。由于鸡的体重小，消化道短，除了盲肠可以消化少量纤维素以外，其他部位消化道不能消化纤维素，所以鸡不能利用粗饲料。野生的原鸡或散放饲养的鸡，主要采食昆虫、遗弃的粮食、草籽以及幼嫩的青草、野菜等，这些食物容易消化、营养全面。但是这样的饲料条件在自然条件下只有在春天开始到秋天才能获得。据1976年7月28日唐山地震动物异常调查，鸡对地震的反应敏感程度占第一位。异常反应是：鸡不进窝，飞向高处，有的飞到树上，在笼内乱
5、跑乱叫，惊恐不安，鸡的异常行为，在震前几小时发生的占83，震前12天发生的占90。四、对环境变化敏感鸡的听觉不如哺乳动物，但听到突如其来的噪音就会惊恐不安，乱飞乱叫，一声驴叫“吓”死鸡的事也曾发生过。鸡的视觉很灵敏，鸡舍进来陌生人可以引起“炸群”。 家鸡的祖先原鸡生活在丛林里，每到春天气候温暖，日照逐渐延长，自然饲料丰富，就产蛋孵化以繁殖后代。家鸡经过长朗培育，产蛋量增加很多，但是产蛋受光照时间长短影响这个规律仍在起作用。产蛋期光照突然变化或由长变短都对产蛋不利，甚至引起换羽停产。环境温度、通风换气、湿度等都对鸡的产蛋和健康产生影响。工厂化养鸡的最大特点就是控制了鸡的环境条件。五、抗病能力差无
6、论家庭副业养禽或大规模高密度饲养，疫病乃是最大的危害。从家禽的解剖看，就不难理解鸡抗病性差的原因。鸡的肺脏很小，但连接很多气囊，这些气囊充斥于体内各个部位，甚至进入骨腔中，通过空气传播的病原体可以沿呼吸道进入肺和气囊，从而进入体腔、肌肉、骨胳之中；家禽的生殖孔与排泄孔都开口于泄殖腔，产出的蛋经过泄殖腔，容易受到污染；由于没有横隔膜，腹腔感染很易传至胸部的器官；鸡没有淋巴结，这等于缺少阻止病原体在机体内通行的关卡。因此，家禽的抗病能力差，存活率低。尤其在工厂化高密度舍内饲养的情况下 对于疫病的控制非常不利。六、能适应工厂化饲养在畜禽养殖业中，工厂化饲养鸡的程度最高，各种家畜不能与其相比。实践证明
7、，鸡可以高密度机械化饲养，每只鸡占笼底面积400cm2，即每平方米笼底面积可以容纳25只鸡。如14层重叠起来，每一栋鸡舍可容纳数万只鸡，每个鸡场可以饲养几十万甚至上百万只。由于喂料、饮水、清粪、集蛋全面机械化， 已有8层笼养， 因而饲养密度更大。若干年来西方有些国家通过法律对鸡不准笼养，在世界养鸡大会上有些论文专门论述鸡的福利，认为笼养太残忍。但是从鸡的表现看，只要条件适宜，在狭窄的笼子里高密度的情况下仍然表现很高的生产性能。鸡之所以能够适应这样的群居生活，可能与鸡的祖先是树栖动物有关。鸡的粪便与尿液比较浓稠，饮水少而又利索，下像鸭子饮水甩得到处都是水，这给高密度饲养管理带来了有利条件。第二节
8、 家禽的品种一、品种分类（一）标准品种分类法 从19世纪80年代至20世纪50年代初，是按国际上公认的标准品种分类法分为类、型、品种和品变种。类（class） 即按鸡的原产地分为亚洲类、美洲类、地中海类和英国类等。每类之中又细分为品种和品变种。型（type） 是根据鸡的用途分为蛋用型、肉用型、兼用型和观赏型。品种（breed） 是指通过育种而形成的一个有一定数量的群体，它们具有特殊的外形和一般基本相同的生产性能，并且遗传性稳定，适应性也相似。这个群体尚具有一定的结构，即由若干各具特点的类群构成。品变种（varieiy）又称亚品种、变种或内种。是在一个品种内按羽毛颜色或羽毛斑纹或冠形分为不同的品
9、变种。1980年美洲家禽协会出版的美洲家禽品种志和197l年英国家禽世界社、不列颠家禽协会联合出版的不列颠家禽标准品种志两书，列有世界家禽（包括鸡、鸭、鹅和火鸡）标准品种和变种340多个，其中鸡的约200个。（二）现代家禽品种分类法 可分为蛋用系和肉用系。其中蛋用系又分为白壳蛋系、褐壳蛋系、粉壳蛋系和青壳单系；肉鸡系又分为父系和母系。二、鸡的品种（一）标准品种 1白来航（Whiie Leghorn） 属来航品种 ，原产意大利， 1835年由意大利的来航港输往美国，1870年输入英、法和德国等地，现遍布全世界，是世界最著名的蛋用型鸡种。来航品种按羽色和冠形可分为十多个品变种，其中白色单冠来航（简
10、称白来航）应用最广。我国饲养白来航已有几十年历史，遍布于全国各地。目前各国机械化笼养蛋鸡均大量利用白来航。白来航体型轻小清秀，全身羽毛白色而紧贴，冠大，公鸡的冠较厚而直立，母鸡冠较薄而倒向一侧；皮肤、喙和胫均为黄色；耳叶白色；性情活泼好动，善飞跃，富神经质，易受惊吓，一般无抱窝性；适应性强；性成熟早，一般为160天左右； 年产蛋量在200个以上，优秀的高产群可达280300个。平均蛋重5460g，蛋壳白色；成年体重：公鸡约2kg，母鸡1.5kg左右。现代生产白壳蛋的配套商品杂交鸡，均为利用白来航鸡先育成具有不同特点的品系，然后采用二元、三元或四元杂交，通过配合力测定，筛选出最佳的配套杂交组合，
11、从而使商品蛋鸡的生产性能既高产，又稳定，而且饲料报酬高，常用公司名称编号出售。如海兰W36、北京白鸡等就是白来航商用品系配套杂交鸡。2. 洛岛红（Rhode lsland Red） 育成于美国的洛德岛州，属兼用型品种。系由红色马来斗鸡、褐色来航鸡和鹏鸩色九斤鸡与当地土种鸡杂交而育成。有单冠和玫瑰冠两个变种。1904年被正式承认为标准品种。我国引入的为单冠洛岛红。该鸡全身羽毛深红色，尾羽黑色，单冠，曝褐黄色，腔黄色或带微红的黄色。耳叶红色，皮肤黄色。体躯略近似长方形，背部宽平，全身肌肉发育良好，体质健壮，适应性强，性成熟期平均约180天，年产蛋量160170个，高者达200个以上。蛋重6065g
12、，蛋壳褐色。现今的洛岛红蛋用品系的产蛋量也很高。现代生产褐壳蛋的商品杂交鸡，在四系配套配杂交组合的父本中，主要是利用洛岛红鸡的高产品系作A系和日系，即父本父系和父本母系。 而且大都用作伴性遗传的亲本，利用其隐性金黄色和非芦花羽分别对显性银白色和芦花羽色的伴生特点，用作繁殖商品蛋鸡的父本，以便使初生雏能按羽色自别雌雄。因此，洛岛红鸡也被列入褐壳蛋系鸡种之中。3. 新汉夏（New Hampshire） 属兼用型鸡种。新汉夏鸡育成于美国的新汉夏州，系由洛岛红鸡经30多年着重产蛋性能选育而成的较新的标准品种。1935年正式被承认为标准品种。体型外貌与洛岛红相似，但背部较短，羽毛颜色较浅。各项生产性能亦
13、与洛岛红相似。只有单冠几品变种。标准体重，公鸡为3.03.5kg，母鸡为 2.53.0kg。新汉夏鸡自1946年引入我国繁殖推广后，适应性良好，对改良我国地人品种起到积极的作用。70年代以来，江苏农学院和河南省农林科学院畜牧兽医研究所都曾选用新汉夏鸡为父本，分别与当地的扬州鸡和固始鸡进行杂交青种，到1983年分别育成蛋肉兼用型的新扬州鸡和郑州红鸡。4科尼什（Cornish） 科尼什鸡原产于英国康沃耳地方，由阿塞尔、马来、红黑和老英国斗鸡几个斗鸡品种杂交而育成。本品种共有4 个不同羽色的品变种，除深花（暗红）和白色两种羽色外，尚有红羽白边和浅黄色两种科尼什。最早在英国育成的是深花科尼什，1893
14、年正式被承认为标准品种；白色科尼什于1898年品种标准化。红羽白边和浅黄色科尼什的品种标准化时间分别为1909年和1938年。现代生产中最普遍应用的是白科尼什，它是现代肉用品种鸡的典型代表。该鸡的特点是，公、母身体结构都一样，羽毛紧贴体躯。头较小，胸宽而深，丰满突出，两肩特别宽阔。胸肌、腿肌特别发达两脚间距宽，胫部粗壮而高。尾羽紧缩成束，向后平伸，体型酷似斗鸡。豆冠（三枚冠）。喙、胫、趾均黄色。肉用性能良好。成熟期较迟，年产蛋量约120个左右，蛋重较小，平均56g。蛋壳浅褐色，标准体重，公鸡4.55.0kg，母鸡3.54.0kg。20世纪40年代以来，世界肉鸡业发展迅速， 许多家禽盲种公司多利
15、用科尼什鸡为两品种四系配套杂交的父本，发挥其良好的肉用性能的优点，由于白羽肉鸡的生长速度优于红羽肉鸡，而且屠体美观，育种家又将白来航的显性白羽基因导入白科尼什，使其原来的隐性白羽变为显性，而原来豆冠变为单冠了。70年代初我国引入科尼什后，上海市农科院畜牧兽医研究所和江苏省家禽科学研究所都曾利用深花科尼什鸡作第二父本与杂交一代母鸡进行复杂杂交，然后横交固定，选合成新浦东鸡和海红黄鸡。5洛克鸡（Plymouth Rock） 原产于美国的普利茅斯洛克州， 以产地命名，在我国均简称为洛克鸡。该品种在育成过程中曾引入九斤黄鸡的血缘。按羽色共有 7个品变种，分别于19世纪末、20世纪初先后育成，属蛋肉兼用型鸡种。 引入我国的是横斑洛克、浅黄洛克和白洛克三十品变种。（1）横斑洛克（Barred Plymouth Rock） 横斑洛克在我国常称芦花（洛克）鸡。该鸡体型椭圆，各部发育良好，生长快，肉质好，易肥育。标准体重公鸡4.0kg，母鸡3.0kg，产蛋较多，年产蛋量为180个年右，高产品系在250个以上，蛋重中等，蛋壳褐色。横斑洛克鸡全身羽毛是黑白相间的横斑纹，羽毛未端应为黑边，斑纹清晰一致。公鸡的白色横斑约为三分之二，黑色横斑为三分之一；母鸡的黑白横斑几乎相等，因此看起来母鸡的羽色较深而公鸡较淡，单冠，耳叶红色，喙、胫、皮肤均为黄
