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1、,绿色食品及其质量标准,新疆绿色食品发展中心 郭新正 2012年5月,主要内容,1.绿色食品事业发展回顾（产生背景、发展现状） 2.绿色食品相关内容介绍（绿色食品概念、标志含义、标准体系及申报） 3、绿色食品质量安全 （面临的形势与任务）,1、绿色食品事业发展回顾,绿色食品产生背景： 社会经济发展面临的资源和环境压力越来越大； 广大消费者对实物质量的要求也来也高； 现代农业发展的必然选择。,1.绿色食品事业发展回顾,绿色食品发展历程： 1990年，农业部正式启动“绿色食品工程”，规定了绿色食品的名称 、标准及标志。,1.绿色食品事业发展回顾,1991年 : 国务院关于开发绿色食品有关问题的批复
2、。 绿色食品标志作为我国第一例证明商标在国家商标局申请注册 。,1.绿色食品事业发展回顾,1992年国家工商行政管理总局和农业部联合下发关于依法使用、保护“绿色食品”商标标志的通知,1.绿色食品事业发展回顾,1992年原国家人事部批准农业部成立中国绿色食品发展中心,1.绿色食品事业发展回顾,1993年农业部正式颁布了绿色食品标志管理办法。,至此，我国绿色食品事业全面步入法制、规范、有序发展的轨道。,2010年6月，在北京举行 “绿色食品20周年”庆典。,刘连馥,农业部副部长陈晓华,中国绿色食品发展中心主任王运浩,农业部农产品质量安全监管局局长马爱国,1.绿色食品事业发展回顾,绿色食品事业发展经
3、验与体会：绿色食品以其科学的标准体系、特色的制度安排、安全优质的品牌形象，赢得了各级政府、广大企业和消费者的普遍欢迎，是我国农产品质量安全的重要组成部分，成为了提高农产品质量安全水平的主要抓手，提升农产品市场竞争力的重要措施，促进农业增效、农民增收的有效途径。,1.绿色食品事业发展回顾,1.绿色食品事业发展回顾,截止2010年，全国绿色食品产品数16825个，企业6622家，实物总量万吨，年销售额亿美元，产地环境监测面积2.4亿亩。 截止2010年，新疆绿色食品产品数189个，企业109家（国家龙头企业6家，自治区级龙头企业31家），实物总量192万吨，年销售额121亿美元，产地环境监测面积5
4、495万亩。,标准化基地定义： 绿色食品原料标准化生产基地，是指产地环境质量符合绿色食品有关技术条件要求，按绿色食品技术标准、生产操作规程和全程质量控制体系实施生产和管理，并具有一定规模的种植区域或养殖场所。 -绿色农业发展与新农村建设,1.绿色食品事业发展回顾,标准化基地发展历程：,2005年，农业部启动了绿色食品标准化基地的创建工作（农绿 20052 号文件）； 2006年，农业部绿办和中心印发全国绿色食品原料标准化生产基地验收办法（试行，农绿20066 号文件）；,1.绿色食品事业发展回顾,基地建设规模：,截止2010年底，全国288个县、44个农场有基 地479个。总种植规模1.1亿亩
5、，总产量6530 万吨。水稻、玉米、大豆、小麦等75品种产品 。带动农户1471.2万个，对接企业达1256家。 截止2010年底，新疆22个县市有37个基地，基 地面积594万亩，范围包括：水稻、玉米、油 菜、油葵、甜菜、小麦等，总产量377万吨， 带动农户31万户，对接企业62家。,1.绿色食品事业发展回顾,2.绿色食品的相关内容介绍,定义： 广义：绿色食品是指遵循可持续发展原则，按特定生产方式生产的，经专门机构认定的，许可使用绿色食品标志商标的无污染、安全、优质、营养类食品。,狭义：绿色食品是指产自优良环境，按照规定的技术规范生产，实行全程质量控制，无污染、安全、优质并使用专用标志的食用
6、农产品及加工品。,2.绿色食品的相关内容介绍,产品或产品原料的产地必须符合绿色食品生态环境标准； 农作物种植、畜禽养殖、水产养殖及产品加工必须符合绿色食品生产操作规程； 产品必须符合绿色食品质量标准和卫生标准； 产品包装在符合国家标准的同时， 要符合绿色食品特定的包装、 装潢和标签、贮运标准 。,生产绿色食品的4个要求：,2.绿色食品的相关内容介绍,绿色食品标志是由中国绿色食品发展中心在国家工商行政管理总局商标局正式注册的质量证明标志。它由三部分构成，即上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾，象征自然生态；颜色为绿色，象征着生命；图形为正圆形，意为保护。整个图形告诉人们：绿色食品是出自良好生态环境
7、的无污染、安全、优质的食品。,绿色食品标志：,绿色食品标志商标现已在美国、俄罗斯、法国、澳大利亚、日本、中国香港、世界知识产权局等11个国家、地区和国际组织成功注册。国际上有澳大利亚、加拿大、芬兰等国家4个企业的9个产品使用绿色食品标志。,2.绿色食品的相关内容介绍,2.绿色食品的相关内容介绍,绿色食品证书有效期为三年，期满后需要重新接受检查和认证。,绿色食品证书,绿色食品编号,LB XX XX XX XX XXXX A,企业信息码,产品类别,年份,月份,（国、省别）,当年序号,分级,2.绿色食品的相关内容介绍,绿色食品包装示例,2.绿色食品的相关内容介绍,绿色食品标准遵循的原则：,生产优质、
8、营养、对人畜安全的食品及饲料； 保证生产地域内环境质量不断提高； 有利于节省资源； 有利于先进技术的推广使用； 有关标准的技术要求能够被验证； 不低于国际标准； 严格拒绝基因工程技术。,2.绿色食品的相关内容介绍,7.1环境标准; 7.2生产技术标准; 7.3产品标准; 7.4包装与标签标准.,2.绿色食品的相关内容介绍, 绿色食品标准体系,7.1绿色食品产地环境质量,大气环境质量标准； 灌溉水水质标准（包括农田、畜禽养殖、渔业等水质标准）； 土壤环境质量标准。,2.绿色食品的相关内容介绍,7.2绿色食品生产技术标准,7.2.1绿色食品生产资料使用准则：主要包括农药、肥料、兽药、添加剂等。,2
9、.绿色食品的相关内容介绍,7.2绿色食品生产技术标准 7.2.2绿色食品生产操作规程：主要包括农产品种植、畜禽养殖、水产养殖和食品加工等。,2.绿色食品的相关内容介绍,原料要求：来自绿色食品原料基地； 感官要求：外形、色泽、气味、口感等； 理化要求：如蛋白质、脂肪、糖类等； 微生物学要求：如活性酵母、乳酸菌等特性必须保证；,7.3绿色食品产品标准,2.绿色食品的相关内容介绍,7.4绿色食品包装与标签标准,包装标准：产品从原料、制造、使用、回收和废弃的整个过程都应符合环保要求； 标签标准：必须符合国家的法律法规。主要内容：食品名称、配料表、净含量、固形物含量、日期标志、产品编号以及制造者、厂址等
10、。,2.绿色食品的相关内容介绍,绿色食品申报条件 申请人必须是企业法人。 应具备绿色食品生产的条件。 加工企业须生产经营一年以上、有注册商标。 批发市场、纯属商业性经营的企业；社会团体、政府和行政机构不能作为申请人。,2.绿色食品的相关内容介绍,绿色食品申报的产品范围： 农林牧初级产品及加工产品、畜禽类产品、水产品、饮品类产品和其他产品； 以“食”或“健”字登记的产品； 既是药品也是食品的产品； 不受理香烟、药品、油炸方便面、叶菜类酱 菜、火腿肠及作用机理不清楚的减肥茶等产品 。 特别地，绿色食品拒绝转基因技术。,2.绿色食品的相关内容介绍,绿色食品申请书及企业情况调查表 保证执行绿色食品标准
11、和规范和声明 生产操作规程（种植、养殖、加工） 公司对“基地农户”的质量控制体系（管理制度、合同、基地和农户清单、基地图） 产品执行标准 产品注册商标文本（复印件） 企业营业执照（复印件） 企业质量管理手册 其他材料,2.绿色食品的相关内容介绍,3.绿色食品质量安全（面临的形势与任务）,当前绿色食品质量安全面临的主要问题是：食品添加剂、农药以及肥料的管理使用。,禁止使用高度、剧毒、高残留农药。,3.绿色食品质量安全（面临的形势与任务）,限制使用硝态氮肥。,3.绿色食品质量安全（面临的形势与任务）,主要是氮肥中的NO3- 、NO2-，容易形成亚硝酸盐，易致癌。,禁止非法使用食品添加剂。,3.绿色
12、食品质量安全（面临的形势与任务）,目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。,3.绿色食品质量安全（面临的形势与任务）,3.绿色食品质量安全（面临的形势与任务）,3.1食品防腐剂及其绿色食品选用,防腐剂：是指为食品防腐和食品加工、储运的需要，加入食品中的化学合成物质或天然物质。其作用是防止微生物作用而阻止食品腐败。 防腐剂分为：化学防腐剂和天然防腐剂两大类。化学防腐剂主要指：有机防腐剂和无机防腐剂。前者主要包括苯甲酸、山梨酸等，后者主要包括亚硫酸盐和亚硝
13、酸盐等。天然防腐剂，通常是从动物、植物和微生物的代谢产物中提取的。 绿色食品选用的防腐剂为：山梨酸、三梨酸钾等。,3.绿色食品质量安全（面临的形势与任务）,3.2甜味剂及其绿色食品选用,食品甜味剂主要有糖精钠、甜蜜素、安赛蜜等。 绿色食品选用获标 的蔗糖、 白砂糖。,甜味剂：现代食品的“甜蜜问号”？,3.绿色食品质量安全（面临的形势与任务）,3.3对绿色食品禁用添加剂的解读,禁用防腐剂：以苯甲酸、苯甲酸钠为例； 禁用甜味剂：以糖精钠、甜蜜素为例。,3.绿色食品质量安全（面临的形势与任务）,附加内容：食品安全责任高于天,引子：早餐，买两根地沟油油条，切个苏丹红咸蛋鸭蛋，冲杯三聚氰胺奶。午餐，瘦肉
14、精猪肉炒农药韭菜，再来一份鸡蛋卤注胶牛肉，加一碗石蜡翻新陈米饭，泡壶香精茶叶。晚餐，买条污水鱼、尿素豆芽、膨大西红柿、石膏豆腐，再加个增白剂加柠檬黄的染色馒头。 近年发生的食品安全事件：双汇火腿肠瘦肉精、上海染色馒头、奶粉三聚氰胺、广东假粉条、辽宁毒豆芽。 白菜甲醛保鲜等。,食品安全造假游戏没有胜利者,猪血勾兑鸭血引起社会广泛关注,“皮革酸奶”又粉墨登场,一支雪糕有十余种添加剂,5月13日，一位网友通过微博上的视频目睹了一堂特殊的化学课：短短几分钟，一名化学老师就用水和各种食品添加剂“合成”了“鲜榨果汁”。他用试验告诫同学们：喝饮料=喝水+添加剂，要“远离垃圾食品”。,5月11日晚，半岛网记者
15、见到了一家食品企业生产草莓味雪糕的配方，一共用20种配料，其中添加剂就有11种，占到半数以上。,“掷出窗外”网站,网站创始人：吴恒，1985年生，复旦大学历史地理专业研究生，创建了食品安全网“掷出窗外”,新闻发表年份分布,20042011年新闻发表分布数量,20042011年新闻曝光数量,20042007年食品安全形势图,20082011年食品安全形势图,舌尖上的中国,5月23日以来 ， 一部以美食为主题的纪录片舌尖上的中国在 央视玩了场“吃货总动员” ，用自然的馈赠、主食的故事、 转化的灵感、时间的味道、厨房的秘密、五味的调和、 我们的田野7集故事,记录下中国各地富有传奇色彩的美食文化。 ，
16、 无数人守在荧屏前，看客们食指大动、口水涟涟。在食品安全问 题闹得国人寝食难安的今天，中国人对美食压抑已久的热情就这 样一夜之间被重新引燃。,国务院高度重视食品安全,国务院食品安全委员会： 主任：中央政治局常委、国务院副总理李克强； 副主任：中央政治局委员、国务院副总理回良玉，中央政治局委员、国务院副总理王岐山。,2011年，农业部会同国务院食品安全办、工信部、公安部、商务部、卫生部、工商总局、质检总局、国家食品药品监督管理局等9部委，启动为期一年的“瘦肉精”专项整治行动。,国务院高度重视食品安全,国务院高度重视食品安全,三聚氰胺本身是一种化工原料，用于生产食品包装材料、农药和化肥等，这些相关环节可能让食品中含有微量的三聚氰胺。 2011年，五部委联合就三聚氰胺问题发布公告，规定除婴儿配方食品中三聚氰胺限量值为1毫克/公斤，其他所有食品均不得超2.5毫克/公斤。这是我国首次公布三聚氰胺在所有食品中的限量值
