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1、茶人茶事传递茶精神 2013-11-27来源：乌鲁木齐晚报 茶，是种古老的饮品，更是我国传统文化的缩影。从古代文人的“流觞曲水”到寻常百姓间的“烹茶香胜酒”，如今，我们依旧会给来访的亲友泡杯热茶，以表亲近。若从陆羽茶经所言“茶之为饮，发乎神农氏”至今，茶在我国业已有逾4000年历史。自本月18日起，六集纪录片茶，一片树叶的故事(以下简称茶)在CCTV1每晚22：43魅力纪录栏目首播，并于今晚(27日)起每晚22：00在CCTV9重播。央视总编辑罗明评价，这部探寻世界茶文化的作品，讲述了茶人的故事，通过对个体命运的关切，表达我们对世界对时代的判断。豆瓣网友认为，茶用“最亲民的方式让茶文化走进了每
2、一个普通人的心里”。 上周末，本片总导演王冲霄接受本报记者电话专访。详叙此片的创作背景，和他对茶文化的个人体悟。好人做好茶作为中国首部探寻世界茶文化的纪录片，茶呈现出制茶工艺的神秘、古老茶艺的复活、茶叶之路的历险，通俗易懂，观众看起来有看电影的即视感。这得益于茶在叙事上采用了讲故事的方法，在保持纪录片学术上的严谨外，平添了故事片的娱乐性魅力，努力打亲民牌的叙事策略，使这部纪录片更易叫普通观众接受。这种改变是曾拍摄过纪录片外滩故宫的导演王冲霄的有意为之。他告诉记者，茶和舌尖上的中国超级工程等7个纪录片选题，早在2011年就通过了CCTV9的立项。“若是沿袭以往思路，我们团队还会将侧重点放在历史文
3、化方面：譬如茶怎么被先祖发现，从唐到宋，到明清的流变，请专家做访谈，历史事件和茶道的情景再现等。”纪录片旨在纪录现实、关注现实中人的命运和困境。王冲霄说，十多年来，他在历史文化类选题中徜徉流连，多少已有审美疲劳。求变的想法早已有之。也因此，想要改变叙事角度的心态，给拍摄茶提供了一个新的突破口：通过讲述当下世界各地“茶人”们的故事折射出“茶文化”。毕竟，茶叶本就发端于民间，渗透于生活。“带着这个问题我们开始了茶的拍摄，在这个过程中深刻地体会到了茶与人的不可分离，发掘出了很多让人动容的茶故事，于是，我们决定通过讲故事来传达茶精神，这是最合适的传递方式。”王冲霄说。茶最终调整成由拍茶文化的演变史为拍
4、“茶精神”，茶最终由60余位“茶人”的故事拼接而成。寻找这些“茶人”，剧组主创们的拍摄足迹，从中国、日本、泰国、印度、格鲁吉亚到英国等著名茶地。其中既有茶界泰斗：云南景迈山普洱茶产地，谨遵父亲遗嘱为茶神建庙宇的苏国文;我国第一台木制手推揉茶机的设计者张天福，104岁高龄依然未停止有机茶的制作;日本茶道集大成者延续400年的千利休家族后人千玄室。亦有我们周围对茶痴迷的普通人：成都女孩曾亿馨和多数女孩的兴趣迥异，她对长嘴铜壶的“龙行十八式”情有独钟，还专程亲赴四川雅安蒙顶山造访茶人成先勤前辈;在广州民间，有一支年轻人成立的“讲者乐队”，他们在街头巷尾唱着一首名为“广东凉茶”的新歌，寻找着自己和古老
5、传统的关系。湖北恩施的茶工徐凌双耳失聪，却用手语比划道：“我可以从心里听到，玉露茶的声音。”王冲霄对记者坦言，不论茶界泰斗，还是市井百姓，选取的标准为：他的故事是否打动主创们的心灵，他的精神气质能否使主创们受到感染。“他是不是一个善良的人，他是不是对其他人有一份爱，在我心里，茶人是值得尊重的人群。和茶有关的人，他的个性，都会沾染上一丝茶的意味。我深信，好人做好茶，好茶出自好人之手。”茶之传播润物细无声和故宫故宫100等拘泥于皇家殿宇拍摄不同，茶摄制组的足迹远赴国外。王冲霄在受访时，强调了自己在国外拍摄的一个有趣而不可忽视的新发现：“在茶叶传统深的国度，譬如我国、日本和英国，这些国家的年轻人对茶
6、的接受度在逐渐下降。可是在茶文化薄弱的美国，年轻人对茶叶的需求高速上升。”在王冲霄看来，在满足人的口舌之欲方面，茶的确不如咖啡、可可那般好喝;不过若从健康指标方面忖度，茶自然居于首位。“美国长久以来，饮食的快餐化导致健康问题凸显，他们的年轻人已经意识到了健康的重要性，茶的需求量攀升也就不足为奇。”王冲霄直言，当今世界最大的连锁咖啡品牌星巴克和可口可乐的广泛流行，均由美国人引领和带动，未来茶的异军突起，很可能还会经由美国引领。“若将来还有机会拍茶的续集，我们会更多关注茶怎样赢得年轻人真心实意的接受。”在本片中，日本茶道、英式下午茶、藏族的酥油茶、蒙古族的奶茶，均有叙述。茶叶诞生于中国，茶道扎根于
7、日本，甚至辐射至非洲茶叶在异乡别国，几乎都能生根开花。茶的魅力何在?王冲霄对记者说，从茶的世界性传播方面看，英国起到了重要作用。自17世纪从中国进口茶叶起，受运费、价格、税收等制约，英国人便会在其殖民地，如印度、斯里兰卡等国种植茶叶。而我国的茶叶传播，仅限于周遭邻国日本、韩国。“茶叶在这么多国家地区经久不衰，我认为还与茶叶的文化属性有关。因为茶叶的传播方式，从不是气势汹汹的，而是温柔，类似润物细无声般的。中国茶传到日本后，和日本文化有机结合，日本茶道将诗词歌赋，禅宗，园林皆包含在内。英国人发明了英式下午茶后，连带有了一整套礼仪，茶与英国文化有机融合。还有藏族的酥油茶，蒙古族的奶茶，广州的凉茶，
8、茶抵一处，便会和当地的风俗文化相融合从而浑然一体。”茶之哲理：平和见完美茶，经过了水与火，生与死的历练，与我们相遇，茶的命运，也是我们的命运。太姥山白云寺的长净师父说，茶代表着万法回归内心，生活回归平淡方为真谛。泡一杯茶，起先浮在水面上，随着阅历积累，就沉潜了。在纪录片茶中，饱含哲理味的解说词俯拾皆是。当从拍摄茶的世界中走出，主创们理应对茶与人生，有了更深的领悟。王冲霄引述茶的一句推广语：在不完美的生命中感知完美，哪怕只有一杯茶的时间。他说，这句话由日本美学家冈仓天心的茶之书演化而来。王冲霄说，冈仓天心的原话是这么说的：“所谓茶道，是一种对残缺美的崇拜，是我们在明知不完美的生命中，对完美的温柔
9、试探。”“在微信中，会有好友给我发送日出、日落，美景等图片，这表明，每个人内心都有对完美的渴求。当下国内，不论社会还是个人生活，抛开物质层面，我们生活在很糟糕的时空里。包括对爱的感受，都是迟钝而麻木的。”王冲霄如是说。茶，给我们提供了一个契机。也许，我们无法获得完美，但是完美却可以在某一瞬间闪现。“譬如观赏日出日落，一段美丽的爱情，以茶为生的人，则会在茶道或一杯茶中，获得完美的感受。尽管品过茶，离开茶室，外面的世界是昏杂的，但是在茶室品味一杯茶的时候，他能够感受到完美的温柔的时光。”也许，茶的哲理，在于平和中的完美。中国茶网资讯：茶的创作团队，正是纪录片故宫100的团队。总导演王冲霄自称是爱茶
10、之人，而这部片子的主创团队也都是爱喝茶的。茶立项之初，正在忙于拍摄故宫100的他们，用业余时间去马连道品茶，和茶商聊天;翻阅大量书籍;爬茶山，访茶人。“我们和普通观众一样，喜欢喝茶，一开始就去马连道的茶城去喝茶。喝茶的时候就听商家讲关于茶的故事，这些故事有的听着很传奇，有的听着也很不靠谱，但我们想了解真实的情况，于是就开始查阅大量的资料。”大方茶论、茶经翻阅了大量的典籍之后，王冲霄发现，不仅茶商的描述与书中记载的谬之千里，各种典籍之间记录的内容也差别很大。拍摄这部纪录片他希望给观众展现一个现代的最真实的“茶”，“我们喝茶的段位很低，但是我们希望通过纪录片的形式让观众了解真实的茶，不要被一些商业
11、的炒作忽悠了。今天的茶和茶经、大方茶论这样经典的书籍中描述的也有很大变化和发展。我们希望告诉观众真正的茶是什么样的。茶叶传播到全世界之后又变成了什么样，比如欧洲的下午茶、日本的茶道、印度的茶文化都是什么样子的。”拍普通人的事据唐代“茶圣”陆羽的茶经记载：“茶之为饮，发乎神农氏”。如果依照此说法，茶在中国已有四五千年的历史。无论是茶的历史，还是茶在世界范围内的传播，都可以成为一个很好的纪录片题材，但是王冲霄直言，他的这部纪录片茶，60%以上的内容为现实茶人故事的记录，30%为经过严格考证的历史故事，剩下的10%则为历史、科学等演示。看这个分配比例就可以知道，“讲故事”是本片的最大特色之一。王冲霄
12、认为，故事是纪录片的最本体，所以茶这部纪录片，“早就确定了这个方向，我们不追求技巧的华丽，直击当下中国普通人的命运。”王冲霄谦虚地说，“我们就是普普通通的人，在中国，我们的文化水平也就是中等偏下，我们个人的修养和对世界的认知是很平庸的，很难给观众一个宏大叙事，就希望老老实实地做普通人，拍普通人的故事。”寻昆仑找雪菊茶的制作团队将镜头对准全球的茶人。为完成制作，王冲霄率领摄制团队，跑遍了大半个中国，又踏足日本、印度、英国、美国、俄罗斯、肯尼亚、格鲁吉亚等7个拥有浓厚的茶文化的国家。王冲霄告诉记者，创作历经3年，而在全球范围内寻找茶人让他们花了一年半的时间。“前一年半都是在找人，我们的主创团队一座
13、座的茶山去爬，去寻找，还有通过茶人找茶人，真正惊心动魄、最有趣的故事是发生在开机之前。”王冲霄告诉记者，为了拍摄茶他们去了很多人迹罕至的地方。在新疆拍昆仑雪菊的时候，团队爬到了险峻的昆仑山上寻找野生的雪菊，“别的团队只是拍现成品，我们是第一个骑着驴，冒着生命危险找雪菊的团队。那条路非常险峻，经常有村民失足掉下去。包括一些专家，也没有一个人真正上过昆仑山去找雪菊，我们是第一个上去的。”王冲霄认为，创作团队花费一个月在昆仑山上搜寻雪菊，也是对目前市场混乱的昆仑雪菊做了一个事实的说明，“近两年来昆仑雪菊在市场上面的价格鱼目混杂，最贵的可以卖到上万元，便宜的只要几百元。实际上今天的昆仑雪菊几乎没有野生
14、的了。我们这次在山上将近搜寻了一个月，也没有找到野生的，非野生的药效会大打折扣，消费者要注意。”救茶中活化石在这次的拍摄过程中，茶的创作团队也目睹了种种有关茶叶的奇特民俗和文化，其中很多都是首次出现在电视中，更有一些是古老的濒临失传的绝招，具有活化石的意义。例如祭拜世界上最古老茶树的哀牢山村民，镜头跟随他们一起走入云南边境的原始森林，沿着他们祖先的脚印，寻找着“千年茶祖”;又比如云南景迈山芒景村民用牛祭祖的茶祖节仪式、布朗族茶农种植“茶魂树”。王冲霄介绍，“咖啡里面有猫屎咖啡，茶有贵州赤水虫茶，也就是虫子吃了茶叶排出的分泌物做的茶叶。它的产量极低，对人体的营养非常好，这个虫子生来就寄生在树叶上
15、。我们拍摄了赤水虫茶的整套工序，这也是第一次在电视上出现。”还有恩施的蒸青绿茶工艺，“蒸青工艺是唐代的工艺，后来就失传了，近两年才恢复过来的，我自己觉得是从日本学回来的。”王冲霄说，主创采访了很多“茶事”，而这些“茶事”都是首次出现在媒体上，就比如泰国的金三角。“上世纪八十年代，联合国在金三角地区搞了一个毒品替代种植的运动。这个活动中国政府是极力支持的，提供了专家、茶种等资源来支持，所以中国茶就在这个地方生根发芽了。那个地方现在成为泰国最著名的采茶区。”融生命在茶中王冲霄介绍，最初他们在全球找到了800多位茶人，最后圈定了200人，而实际采访了70个人，在片子中呈现了60个人。在最初选择茶人的时候，团队就确定了一个原则，就是尽量不拍摄名人，所以片子中所展现的茶人都是普普通通的茶农。“他们默默无闻地种茶、制茶，他们的生命和茶融为一体。”印度做土茶碗的一位工人，他认为世界上最好的职业就是做土茶碗，尽管他每天的收入不到一百元人民币;一位老背夫，走在艰难的茶马古道上，靠肩膀背出了茶叶的历史;还有一些传统的制茶工艺的传承人，他们一直恪守着千百年来中国传统制茶工艺，完全用手工制作。王冲霄说：“这些茶人与我们素不相识，但是对我们打开了他们的家门，把自己茶叶的人生与我们分享。三年来陪伴我们走过了拍摄的日日夜夜，这些主人公用他们的生命故事打动了我们。”做好茶的好人在接触了800多位茶人
