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1、有些天然食物不能生吃 天然食物因营养损失少，不含化学添加剂而备受人们的青睐。可有些未经加工或烹调过的天然食物存在一些能阻碍或抑制营养素吸收的成分，它们本身对人体并无毒害，但通过对营养素的抑制和干扰，就会造成肌体对某些营养素的吸收障碍，从而使人体出现营养缺乏症，影响健康与健美。 1.含有蛋白酶抑制剂的食物。有些天然食物含有蛋白酶抑制剂，能抑制胃蛋白酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶等多种蛋白酶对食物蛋白质的分解作用，使蛋白质不能被人体完全吸收，从而造成蛋白质这种构造修补肌体组织、参与调节多种代谢活动的重要营养素的缺乏。含有蛋白酶抑制剂的食物有两种：一是所有豆类，都含有胰蛋白酶抑制剂；二是生鸡蛋，含有抗酶蛋白
2、质，能使鸡蛋内其他蛋白质不能与消化道的蛋白酶接触，影响蛋白质的吸收。如果长期生食豆类或生鸡蛋，就会引起蛋白质营养不良症，表现为皮肤粗糙、弹性差，毛发稀疏、变色，表皮产生有色斑点等。 2.影响维生素吸收的天然食物。维生素是维持身体健康必需的一种调节物质，在物质代谢中起重要作用。影响维生素吸收的天然食物也有两种：一是某些水产品，如虾、鲤鱼、鲜鱼等体内存在一种硫胺素（维生素B1）酶的抗营养因子，可使硫胺素失去活性，造成硫胺素缺乏，产生脂溢性皮炎、带状疱疹及脚气病等症。二是生鸡蛋，生鸡蛋内的抗生物素蛋白可与生物素结合，使肠道不能吸收这种维生素，时间久了会产生皮炎、引起肤干燥、粗糙，出现脱屑性斑点等。
3、3.影响矿物质吸收的天然食物。矿物质是维持人体正常生理功能必不可少的营养素。这些天然食物是：菜花、卷心菜、萝卜等蔬菜。这些蔬菜，含有致甲状腺肿因子，可阻碍甲状腺对碘的作用引起甲状腺肿、肥胖、头发干枯等症。含有较多草酸的蔬菜（如菠菜、大葱等）和大多数谷类食物（都含有较多纤维和植酸）。它们均可与钙、镁、铁、锌、铜等矿物元素结合，影响人体吸收。长期生食这些东西，会造成微量元素缺乏症，引起皮肤变性，头发结构和颜色变化，指甲生白斑等一系列病变。 所以，对于不能生食的天然食物，要注意烹调加工，以趋利避害。 家庭休闲消费的学问时下，休闲时间可真不少，每周的双休日，加上“春节”、“五一”、“十一”三个长假，已
4、有三个多月。一般情况下，平日要买的东西也要等到双休日、节假日去买，因此，怎样把握好休闲消费，既玩得好、吃得满意，又花钱少、不浪费，就成了城市家庭中当家理财的一个突出问题。一般来说，要把握好以下几个方面。一是要注意商家在节假日开展的商品优惠酬宾活动，不言而喻，购买这样的商品，会节省点钱，但一定要注意商品的品牌和质量。二是节假日旅游要尽量舍近求远。节假日出游的人特别多，不但拥挤，而且车、船、飞机一般都要涨价，食宿费更是如此。自然此时出游，消费要比平时高出许多。因此，节假日要出外潇洒走一回，最好选择不住宿的近处景点，不妨来一次郊游。赏农村景，吃农家饭，了解农家风情，既减少了消费，又增加了知识和情趣。
5、三是要选好购物的场所。同一品牌、同一规格的商品，不同的商店价格是不同的。如同样的凉席，在大商场，元出头一条，可在超市八九十元就能买到，若在早市或晚市上还要便宜一些。一般家庭购物不讲派头、档次，只要质量过关，称心如意就行。四是不买在节假日涨价的商品。诸如时装、玩具、小食品等商品会趁着节假日涨价，可在节前后购买，可节约钱。不宜与海味同食的水果 一般海味中的鱼、虾、藻类，都含有丰富的蛋白 质和钙等营养物质，可是如果这些食物与含鞣酸的果品同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，还易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质，刺激胃肠引起不适，出现肚子疼、呕吐、恶心等症状。 所以像柿子、葡萄、石榴、山楂
6、、青果等含鞣酸较多的水果不宜与海味同时食用家庭烹调五味法 不知您是否有这种感觉，同样的菜肴，自家做的总不如饭店做的好吃。其实，菜肴是否好吃，除技术水平的差别以外，与调料配置的“味”有很大关系。下面介绍几种常用“味”的配制方法。 糖醋味：以糖为主，配盐、醋、麻油，上火烧开后，用湿淀粉 勾芡即成。如糖醋鱼、糖醋排骨等都是用这种作料调的味。 麻辣味：用红油自制时可将植物油放在小火上烧热，加入泡软的干辣椒炸浸，待油变红，滤去渍即可配花椒面、酱油、醋、白糖、味精加热而成，做麻辣豆腐、麻辣鸡丁用。 鱼香味：将白糖、醋、辣椒、料酒、葱、蒜末、味精、麻油加热即成，做鱼香肉丝、鱼香豆腐等用。 怪味：糖、醋、盐、
7、葱、姜、蒜、麻油、花椒面、麻酱、味精加热即成，是做怪味鸡等怪味食品的原料。 茄汁味：番茄酱、精盐、麻油、葱、姜、白糖、味精混在一起加热，可做茄汁鱼片用。 喝啤酒时应慎吃花生 天气逐渐炎热，有很多人会选择饮用啤酒解暑。下班后喝一杯清凉的啤酒，炎热和工作的压力似乎也都可以一并被消除。 喝啤酒时很多人都很喜欢用花生做为下酒菜，殊不知，吃了未妥善保存的花生与啤酒一起食用反而是非常有害的。 啤酒的酒精含量一般为4-5%，凉爽的味道和味道香的花生一起吃，可以吸取大量蛋白质、维生素B，同时还能保护肝脏。但是如果花生在储存过程中出现问题，则对身体百害而无一利。一般来说，花生都是脱掉外壳和花生仁外面的皮，因此可
8、以直接和空气接触，使脂肪酸化，生成有害的过氧化物质。另外如果在高温潮湿的环境里保存，还可以生成诱发肝癌的物质。 另外啤酒含有90%的水分，花生含有80%以上的脂肪，互相接触时容易引起腹泻家庭简易水发海参方法 市场上出售的海参一般为干海参，需要经过水发后才能烹调食用。商贩们为了加快水发速度，常用碱水来浸泡海参，这会破坏海参的营养。一些不法商贩还在水中添加甲醛来增加海参的含水量，严重地危害了消费者的健康。家庭简单水发海参的方法是：用暖水瓶装满开水，将洗净的干海参放入其中（不要装入太多），盖严了盖子，12个小时后即可取出，顺肚开口，取出内脏，洗净后再放在冷水中泡5-6个小时，即可烹调使用。根据海参种类不同，500克干海参可以水发到1000克到6000克。 水发时切记，水中不可有油和盐。如有油，海参容易腐烂、溶化；如有盐，则不易发透。对个体较大的海参，可在初次水发后将其切成数段，再进行二次水发。
