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1、.第9课时 基本营养物质糖类，油脂，蛋白质的作用【考点要求】了解糖类，油脂，蛋白质在人体以及生活中的作用【教学目标】从生活经验和实验探究出发,了解糖类，油脂，蛋白质的作用（1）蛋白质在人体 的催化剂作用下也可以水解，最终生成 。 被人体吸收后，重新结合成人体所需的各种 （如 等）。人体内的各种组织蛋白质也在 ，最后主要生成 ，排出体外。酶是一种特殊的 ，是生物体内重要的 。（2）蛋白质的工业用途有：纺织业 等；皮革业 等；医药业 等；化工业 等。必须氨基酸（共 种）是指 ；非必须氨基酸（共 种）是指 。（3）油脂通常根据其 分为 和 ，一般成人体内约占人体质量 的脂肪，它是维持生命活动的 能源
2、。（4）认识糖类物质的主要作用填写下表：糖类存在主要应用葡萄糖蔗糖淀粉纤维素节为_，聚合度为_。重难点过关例题一：从营养角度看。生鸡蛋和熟鸡蛋哪个更高，常用什么方法检验蛋白质的存在。_。例题二：如何检验梨子中的淀粉？鉴别棉织物和毛料？_。例题三：利用蛋白质的变性可以为我们的日常生活、医疗卫生服务。下列实例利用了蛋白质的变性的是（ ）利用过氧乙酸对环境、物品进行消毒 利用高温、紫外线对医疗器械进行消毒蒸煮鸡蛋食用 松花蛋的腌制 用蛋白质灌服重金属中毒的病人A.全部 B. C. D.例题四：大豆含有大量的蛋白质和脂肪，由大豆配制出来的菜肴很多，它是人体营养中最重要的补品之一，我们几乎每天都要饮食豆制品。请回答下列问题：(1)我们所吃的豆腐是一种_。A蛋白质凝胶 B纯蛋白质 C脂肪 D淀粉(2)我们食用的大豆，最终补充给人体的主要成分是_。A氨基酸 B蛋白质 C油脂 D糖类(3)天然蛋白质水解的最终产物是_，请以甘氨酸为例，写出其与NaOH反应的化学方程式： _。(4)豆油不能保存较长时间的原因主要是_，所以必须进行硬化，油脂的硬化是指_，人造脂肪指的是_。.
