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.第8课时 基本营养物质油脂，蛋白质【考点要求】掌握油脂，蛋白质类的特征反应以及水解反应。【教学目标】从生活经验和实验探究出发了解油脂，蛋白质类共同性质与特征反应。 类别元素组成代表物代表物的组成特点油脂油植物油脂蛋白质知识点一：蛋白质特征反应:取一小块鸡皮,置于蒸发皿中,滴加35滴浓硝酸,在酒精灯上微热,现象为,此特征反应称为蛋白质的 反应。点燃毛线(或头发、鸡毛等)闻气味,现象为 。上述两个特征反应均具有明显现象,应用: 。知识点二：蛋白质和油脂的水解（1） 油脂是高级脂肪酸的甘油酯，通式为： 。（2）油脂的存在:油脂存在于，油脂中的碳链含碳碳双键时,主要是低沸点的;油脂的碳链为碳碳单键时,主要是高沸点的。（3）酶是一类特殊的 。酶是生物体内的重要 。作为催化剂,酶已被应用于工业生产。水解条件水解产物油脂酸性条件碱性条件蛋白质酶例题一;油脂是有机物，属不属于高分子化合物，油脂硬化是什么反应类型？_。例题二皂化反应属于什么反应类型？我们所说的碱去除油污原理是什么？_。例题三：请从“实验现象”栏中选择正确选项的字母代号填入“答案”栏中实验操作实验现象答案（1）向鸡蛋清中滴加少许浓硝酸，微热A紫色褪去B变黄色C出现蓝色D溶液分层，下层呈紫红色（2）将乙烯通入少量酸性KMnO4溶液中（3）将CCl4滴入盛有碘水的试管中，充分振荡，静止4）向土豆片上滴加碘水.
