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1、产品质量监督抽查实施规范CCGF 101.12008 大米,大米产品标准与相关法规宣贯,1、大米产品质量监督抽查实施规范 2、大米标签要求3、食品安全法对生产企业的有关要求,大米产品质量监督抽查实施规范,产品质量监督抽查实施规范简介产品质量监督抽查实施规范国家于2008年10月1日正式实施，第一批包括食品、日用消费品、建筑和装饰装修材料、农业生产资料等52大类160种产品 ，其中涉及食品21大类50种产品。产品质量监督抽查实施规范的优点：科学性、统一性、规范性、公开性。,大米产品质量监督抽查实施规范,抽查规范的模块设计共8项：1、适用范围 ；2、产品分类 ；3、企业规模划分 ；4、检验依据 ；
2、5、抽样 ；6、检验要求 ；7、判定原则 ；8、异议处理复检,5、抽样5.1 抽样型号或规格：预包装产品。5.2 抽样方法 ：在生产企业的成品仓库随机抽取近期生产的同一批次、并经企业检验合格或以任何形式表明合格的产品； 抽样人员需携带中小粒粮扦样器、取样铲和盛装样品的容器。 大米扦样包数不少于抽样基数的5%（抽样基数少于100包的扦样包数为5包）。 5.3 抽样基数 ：在生产企业所抽查的样品基数不得少于500kg(不得少于20个最小包装) ； 5.4 抽样数量 ：不得少于2kg。 5.5样品处置：抽样完成后由抽样人与被抽查企业在抽样单和封条上签字，当场封样 ，要有相应的防拆封措施，并保证封条在
3、运输过程中不会破损。 （备用样品封存在检验机构 ）5.6 抽样单 ：按有关规定填写抽样单，并记录被抽查产品及企业相关信息，注明所抽查产品的类型和产地。同时记录上一年度生产的大米产品销售总额,6 检验要求 6.1检验项目：实物质量和标签质量。实物质量包括：不完善粒、最大限度杂质总量、糠粉、矿物质、碎米总量、小碎米、水分、色泽、气味、口味、黄粒米、铅、镉、汞、无机砷、六六六、滴滴涕、黄曲霉毒素B1 等16项；食品标签包括食品名称、配料清单（配料表）、净含量、制造者经销者的名称和地址、日期标示、产品标准号等 ；检验项目的重要程度分类 ：不完善粒、最大限度杂质总量、糠粉、矿物质、碎米总量、小碎米、水分
4、、色泽、气味、口味、黄粒米和标签等10项常规检测项为重要质量项目；铅、镉、汞、无机砷、六六六、滴滴涕、黄曲霉毒素B1 等7项为极重要质量项目；,7 、判定原则 ：检验机构检验报告中的检验结论判定分三项：实物质量判定、标签质量判定和综合判定。一、16项实物质量中有1项不合格即判为实物质量不合格；二、标签中缺少食品名称、配料清单（单一配料产品除外）、厂名厂址、生产日期（或包装日期）、保质期、产品执行标准等情况中任意一种或一种以上的，判定该批产品标签不合格；注意以下三种情况也判为不合格：1、生产日期（或包装日期）和保质期无法辨识的判为不合格；2、所标示的执行标准与产品实物属性严重不符；3、如果在食品
5、标签或食品说明书上特别强调添加了某种（或数种）有价值、有特性的配料，或者特别强调某种（或数种）配料含量较低时，未标示所强调配料的添加量或在成品中的含量。 除上述情况外，标签其他项目按相关标准规定进行检查，不作判定。将不符合规定的情况写入检验报告附页（注明：仅进行检查，提示更正，不作综合判定）。 三、所抽取样品实物质量和标签均合格时，综合判定该批产品合格。反之，实物质量或标签有1项不合格，则综合判定不合格,8异议处理复检 8.1核查不合格项目相关证据，能够以记录（纸质记录或电子记录或影像记录）、或与不合格项目相关联的其它质量数据等检验证据证明，并得到被检方认可的，作出维持原检验结论的复检结论。8
6、.2 需对不合格项目复检时，采用备用样检验。当复检结果仍不合格，维持原检验结果不变。当复检结果合格，以复检结果为准。 注：国家规定，检验结果的异议有效期自企业接到不合格通知书的15日内向下达任务部门提出申述，不是向检验机构提出异议。,食品安全法及实施条例有关知识宣讲,食品安全法中规定的企业必须履行的九项制度：1、员工健康管理制度；2、进货查验和记录制度；3、食品安全管理制度；4、关键过程控制制度；5、产品出厂检验和记录制度；6、食品标识标注制度；7、员工食品安全培训制度；8、食品安全事故处置制度；9、食品召回制度；,食品安全管理制度,第三十二条 食品生产经营企业应当建立健全本单位的食品安全管理
7、制度，加强对职工食品安全知识的培训，配备专职或者兼职食品安全管理人员，做好对所生产经营食品的检验工作，依法从事食品生产经营活动。,员工健康管理制度,第三十四条 食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。 食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。,进货查验和记录制度,第三十六条 食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食
8、品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。,产品出厂检验和记录制度,包括两方面：销售记录制度和检验记录制度销售记录制度：第三十七条 食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容。,出厂检验制度第三十八条 食品、食品添加剂和食品相关产品的生
9、产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。,食品标识标注制度,第四十二条 预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项：（一）名称、规格、净含量、生产日期；（二）成分或者配料表；（三）生产者的名称、地址、联系方式；（四）保质期；（五）产品标准代号；（六）贮存条件；（七）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；（八）生产许可证编号；（九）法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。,食品召回制度,第五十三条 食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者
10、，并记录召回和通知情况。食品生产者应当对召回的食品采取补救、无害化处理、销毁等措施，并将食品召回和处理情况向县级以上质量监督部门报告。,食品安全事故应急处置制度,第七十条 食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。,关键过程控制制度,食品安全法实施条例 第二十七条食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证出厂的食品符合食品安全标准：(一)原料采购、原料验收、投料等原料控制；(二)生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制；(三)原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制；(四)运输、交付控制。食品生产过程中有不符合控制要求情形的，食品生产企业应当立即查明原因并采取整改措施。,赋予的两项权利,1、复检机构由企业自行指定。实施条例 第三十四条 明确复检机构由复检申请人自行选择。复检机构与初检机构不得为同一机构。复检机构出具的复检结论为最终检验结论。 2、监督抽查不承担任何费用。食品安全法 第六十条 县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门对食品进行定期或者不定期的抽样检验时，应当购买抽取的样品，不收取检验费和其他任何费用。,
