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1、如何从个性化角度吃出自己的健康？ 发表于 2014-9-24 8:22:42 中国有句俗话叫“民以食为天”，说明吃很重要，但现代人却在吃上出了很多问题，导致“病从口入”的许多疾病，就拿威胁现代人类健康的“三大杀手”心脑血管疾病、癌症、糖尿病来说，都与吃有关。众所周知，这些疾病在20世纪70年代以前是很少见的，但现在不仅老年人会得这些病，而且越来越多的年轻人也会得这些病，甚至波及到正在生长发育的孩子们。疾病越来越年轻化，38岁的人具有83岁的心脏，心肌梗塞、脑中风已经不是老年人的专利，英年早逝的人也是屡见不鲜，层出不穷。癌症已经不分男女老少，让国家已经背上了健康负债，成为了世界第一慢病大国，尽管
2、医院越建越多，但越来越人满为患，应接不暇。这是为什么呢？很多人不解，为什么吃的越来越好，越来越有富有营养，却生病的人越来越多呢？今天，我要告诉大家，是我们在吃的观念上和行为上出了问题，我们过度的追求营养，忽视了个性化的体质特点和自身的基因缺陷。其实，吃是不能随波逐流的，吃不能跟着时尚走，要根据自己的感觉走，跟着健康的需要走。否则，我们就会在吃与健康的问题上打败仗。今天，我想与大家沟通观念，教大家如何从个性化的角度吃出自己的健康。一、 营养决定你选什么吃更健康尽管，营养是一个宽泛的概念，但营养饮食也是需要个性化的。现代营养学将营养与健康联系在一起，健康又与我们的个体联系在一起。我们谈营养一定是谈
3、自己如何在日常的生活中吃出营养，吃出健康的。否则，就是无稽之谈。我们每个人对营养的需求不同，自然在饮食结构选择上也是有所不同。就像孩子和老人，男人和女人，有病的人和没病的人，亚健康的人和追求养生保健的人，在营养的选择上是有所不同的，营养决定你选什么吃会更健康。建议未来的我们都需要根据自己的对营养的需要来决定自己应该吃什么？吃多少？也就是说，只有选对了营养，我们才能获得真正意义上的健康。营养不是我吃进了什么？而是吃进的营养是不是真正成为濡养我们身体健康的养分。经常有人说，我每天吃一个海参，每天喝一包牛奶，每天还要吃一些保健食品，等等，看似很讲营养，但最终要看自己的健康是不是真正得到改善了。对于我
4、们人体来说，七大营养要素不可或缺。这七大营养要素主要是蛋白质、脂肪、碳水化合物、水、维生素、矿物质和膳食纤维，尽管人人都需要，但要科学的摄取。如小孩子、老年人、孕妇，从事运动和脑力劳动的人对蛋白质摄入量要求的比较高，对于经常便秘、肥胖、高血脂和高血糖的人膳食纤维更重要。尽管和蛋白质比较起来，没有多大的营养，但它对人体健康来说是医学专家眼里的“新贵”或“有力武器”，现代人的饮食习惯越来越缺乏这种营养素，精细饮食、肥甘厚腻、油炸腌制食品的出现，越来越让膳食纤维在营养家族中成为“佼佼者”，没有膳食纤维，便秘的人就会越来越多，血脂就会留在血液里面导致动脉硬化，得结肠癌人也会越来越多。所以，我们大家要懂
5、点营养，不能瞎吃瞎喝，随心所欲。正确的做法是，我们每天要根据自身对营养的需要进行科学的摄入，一旦我们摄入的营养素与自身机体的需要不匹配，不足、过剩、不均衡，都会有碍健康。最好的方法就是有条件找一位营养的医生，帮助自己设计适合自己的饮食方案。一句话，就是要找到适合自己的个性化饮食方案，这样可以避免在吃上盲目跟风或随心随欲。大家一定要知道，有些食物色香味美，但未必有营养，过分食用甜点是心脑血管病的最大的“祸根”；经常吃快餐的人体是缺乏营养的，缺乏维生素、矿物质是很严重的；过食肥甘的人尽管富含高营养，但它们的高热量足以成为“慢病杀手”，不仅仅是导致血液里的胆固醇增高、血糖增高、尿酸增高，更容易引发高
6、血压、糖尿病、和脑中风、癌症的风险；长期吃素的人并没有吃杂食的人更长寿，他们发生心血管疾病、癌症、老年抑郁症的比例很高；那些经常将维生素当饭吃，又常吃保健品的人也没有如愿以偿，引起新陈代谢紊乱，导致各种疾病发生的几率也不低，甚至大量的服用还会引起中毒反应。目前，我们国家以肥胖为基础的疾病越来越多，引发的各种疾病速度是惊人的。北京大学第三医院原院长陈明哲教授在2005年西雅图世界卫生高峰会上曾对此用非常直观的数字作了说明。“全世界中风每年增加5%，上世纪五六十年代北医三院每年只有10个心肌梗死，而到了现在三院每年心肌梗死高达近千个。再说糖尿病，我国现在有将近9700万的糖尿病患者。我以前顶多一个
7、月看1个糖尿病人，现在要一个月要看10个。结合这些年的临床经验可以毫不夸张地说，我们饮食里的高糖高脂肪高蛋白是罪魁祸首。”其实，目前这些数字远远大于他十年前的情景，全国每6分钟就有一人被确诊为癌症，每天有8550人成为癌症患者，每七到八人中就有一人死于癌症。这是非常让我们痛心的结果，中国改革开放30多年，不仅没有让更多的人健康起来，而是慢病人群越来越多，值得我们国人深思。今天，在这里我想给大家三条建议：（一）合理膳食，均衡营养。对于每个个体来说，合理膳食，均衡营养是饮食的重要原则。其中的合理和均衡是相对于个体而言，中国人营养饮食宝塔给予的指南是一个共性的，但需要大家根据自身的健康状况加以调整。
8、中国人的营养饮食平衡宝塔是根据正常人的生理需求设定的，对于没有营养专家指导下的人饮食应该是一个不错的标准。平衡营养饮食宝塔沿袭了中国古代的传统的饮食文化要求，即五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充的理论和原则，“一二三四五、红黄绿白黑”十字方案可以很好地概括它的观点和主张。“一二三四五”意即：“一”就是每天喝一袋牛奶；“二”就是250克至350克碳水化合物，相当于主食68两；“三”就是三份高蛋白，一份就是一两瘦肉或者一个鸡蛋，或者二两豆腐，或者二两鱼虾，或者二两鸡肉或鸭肉，或者半两黄豆；“四”就是四句话，即“有粗有细，不甜不咸，三四五顿，七八分饱”；“五”就是每天500克蔬菜和水果。“红黄绿
9、白黑”意即：“红”是一天一到两个西红柿；“黄”就是红、黄色的蔬菜，如胡萝卜、红薯、老玉米、南瓜、红辣椒；“绿”就是绿茶和绿色蔬菜；“白”是指燕麦粉、燕麦片；“黑”是黑木耳。这个营养饮食平衡宝塔会让我们吃的五花八门，在营养专家的眼里，吃的样数越多，越富含营养，营养越丰富，越容易得到健康。另外，营养的合理性和均衡性还与三餐营养分配有关。要做到早要好，午要饱，晚要少。或早上吃的像皇帝，中午吃的像平民，晚上吃的像乞丐。现代人要拒绝夜宵，中国有句俗话“夜饭少一口，活到九十九”，对现代人远离心血管疾病、糖尿病、癌症是非常有帮助的。在这里，给老年人一些饮食方面的建议：“数量少一点、质量好一点、蔬菜多一点、菜
10、要淡一点、品种杂一点、饭菜香一点、食物热一点、饭要稀一点、吃得慢一点、早餐好一点、晚餐早一点”（二） 多吃当地当季盛产食物在现实生活中，很多人对吃是不讲究的。其实，吃是最需要讲究的，它关系到我们每日的健康状态，建议大家除了掌握好营养结构的合理性外，饮食的新鲜程度也是蛮重要的。建议大家最好吃当地、当季的食物。吃起来新鲜，营养又丰富。当地就是气候、纬度与你生存的地域一致。现代人不太讲究这些了，不管是不是当地，只要想吃就吃。如内陆人吃海鲜、国内的人吃进口的食物，等等，这些对健康并没有好处，我们常说一方水土养一方，很多食物与我们的水土相符，建议你在哪一个地方生存，最好就吃哪个地方生产的食物。“当季”就
11、是当下时令的食物。随着节气的变化自然生长的食物，最健康也最便宜。比如说，北方人春天吃菠菜等绿叶蔬菜，夏天吃黄瓜、西红柿、生菜、茄子等，秋天吃花生、玉米等，冬天吃白菜、萝卜“盛产”就是土特产。土特产的生产与地质和气候密切相关，且和当地人共同生长在同一片土地上，食物的基因特征很容易和人的基因相匹配，这样人的身体接受吸收起来就会容易得多。（三）营养保健要做到持之以恒 很多人对营养保健是“临枫一动”没有持久性，三天打鱼，两日晒网，这对于健康来说是起不到多大的作用。现代医学认为，21天可以改变一个人的饮食习惯，从而改善他的体质状态。所以，如果我们利用保健的手段来维系自己健康的话，一定要讲究持久性。生活中
12、，很多人有自我保健的意识，家里购置各种营养保健品，可谓是林良满目，目不暇接，直达这些食品或保健品过期了，才目瞪口呆。这种习惯不好，一是我不建议大家随意买营养保健品来吃，买之前一定要听众营养专家的正确建议；二是如果真的需要就一定好好坚持。我们要对一个健康的营养保健保持持之以恒的态度，直到坚持看到最终的结果为止。当然这里的坚持还有良好的饮食习惯，如我们提倡三高人群要坚持“三少一高”的饮食习惯，即少油、少盐、少糖、高纤维。如果坚持的不好，就很难将高血压、糖尿病、心血管疾病、癌症清除体外。记住很多良策，都在你的坚持中产生魅力。二、 体质决定你选什么吃更养生现代医学更重视体质与养生的关系，要养生必须从体
13、质入手。根据体质来吃饭，这是近几年来中国预防保健的新主张，是保持营养与健康的基础。离开体质谈营养或健康，就等于抛开土质，谈耕耘和收获一样，是难以从根本上获得健康与长寿的。体质是人们的生命特征，它禀赋于先天，得益于后天。为什么有的人人高马大？为什么有的人枯瘦如柴？为什么有的人总爱感冒？为什么有的人怕冷不怕热？为什么有的人面色晦暗？其实都是体质决定的。通过体质我们可以证实为什么“一样米会吃出百样人”的结论。中医认为，亿万苍生，人分九种体质，即平和质、气虚质、阴虚质、阳虚质、痰湿质、湿热质、气郁质、血瘀质和特禀质九大类。体质不同，择食有别。不同的体质，择食不同，特别在食物的四气五味的选择上，一定要符
14、合自己的体质需要。例如，便秘患者，阴虚体质者可用生芝麻粉；而阳虚体质的可用韭菜。所以，建议大家在医生的帮助下，正确地找到属于自己的体质类型，做到个性化养生。下面与大家谈一谈，九种体质饮食养生的特点和方法：（一） 平和体质（32.75%）营养丰富，采取“中庸之道”，不易药补。1、体质特点：指一般健康人的体质状态，体力充沛、面色红润，这类人阴阳平和，脏腑气血功能正常。2、养生方法：不宜药补，饮食应该多样化，且清淡。（二） 气虚体质（12.71%）食宜甘温，食谷为主，药宜益气。1、体质特点：形体消瘦或偏胖，面色发白，语声低怯，体倦健忘，舌淡苔白，脉虚弱。2、养生方法：从古人在“”字的写法上就知道，气
15、来自于谷类。一般气虚起因，均是谷类摄入过少，或无法代谢谷类所致（食用过多精制米、面等）。饮食中可常食糙米、莲子、茯苓、粳米、糯米、小米、黄米、大麦、山药、籼米、荞麦、马铃薯、大枣、胡萝卜、黄豆、白扁豆、香菇、豆腐、鸡肉、鹌鹑、牛肉、青鱼、鲢鱼。（三） 阴虚体质（8.89%）食宜甘润，药宜养阴，保阴潜阳。1、体质特点：这类人形体消瘦，口咽少津，心中时烦，手足心热，少眠，便干，尿黄，不耐春夏。2、饮食调养：饮食调理的原则是保阴潜阳，宜食芝麻、糯米、蜂蜜、乳品、甘蔗、蔬菜、水果、豆腐、大白菜汁、鱼类等清淡的食物，并着意食用北沙参粥、百合粥、枸杞粥、山药粥。条件许可者，可食用燕窝、银耳、海参、淡菜、蟹肉、冬虫夏草、老鸭等。对于葵花籽、葱、姜、蒜、韭、薤、羊肉、狗肉、辣椒等辛辣燥烈之品应少吃。（四） 阳虚体质（7.9%）食宜甘温，药易温补，“温补肾阳”1、体质特点：形体白胖，或面色淡白，平素怕寒喜暖、手足欠温，小便清长，大便时稀，常自汗出，脉沉乏力。阳虚体质主要是因肾阳不足，调体关键在于温补肾阳。2、饮食调养：应多食有温阳作用的食品，如羊肉、韭菜、虾、刀豆、牛肉、黄鳝、火龙果、狗肉、鹿茸、冬虫夏草、栗子、橘子、胡桃、杜仲等。（五） 痰湿体质（6.29%）适宜清淡，药宜温化
