《特色湘菜醋焖鸡的传统做法》由会员分享，可在线阅读，更多相关《特色湘菜醋焖鸡的传统做法（2页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、 特色湘菜醋焖鸡的传统做法 特色湘菜醋焖鸡三件，是湖南的一道传统风味菜。 鸡三件，即鸡肫、鸡爪和鸡翅，是鸡身上风味各异的部位，最宜佐酒。以三件醋焖，鸡肫质韧脆嫩，鸡爪柔爽滑糯，鸡翅软烂浓厚，且酸辣味突出，富有地方风味。 特色湘菜醋焖鸡菜品口感如何 鸡肫松脆，鸡爪滑糯，鸡翅软烂，突出酸 醋焖鸡三件辣味。 特色湘菜醋焖鸡食品用料 主料：生鸡肫250克，生鸡脚爪200克，生鸡翅膀250克。调料：熟猪油75克，料酒50克，精盐3克，味精1克，葱花10克，姜末10克，干红辣椒2.5克，黄醋50克，湿淀粉25克。 特色湘菜醋焖鸡制作方法1.将鸡肫片切开成2块，撕去内筋，洗净，每块在肉厚的部位横剞几刀，再切
2、开成2小块。将鸡翅从中间骨节处砍开成2段；鸡脚爪去皮、去爪尖，一齐投入沸水中氽过，除去腥味，再投入冷水中清洗1次，沥去水，与鸡肫一起盛入瓦钵中。2.将干红辣椒切成细末，放入盛鸡三件的瓦钵内，加入黄醋、料酒、精盐、姜末，入笼干蒸1小时，至质地柔软时，取出。3.炒锅置中火上，放入熟猪油，烧至六成热，倒入鸡三件和原汁，焖2分钟，再放入味精、葱花，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。 湖南湘西部落工艺提示焖，一般分红焖与黄焖两种，皆用酱油，此菜则用醋，又加干红椒，成菜颜色浅黄，酸辣味突出，富有地方特色。 特色湘菜醋焖鸡：食谱营养 鸡翅中含有大量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白质，对于血管、皮肤及内脏颇具效果
3、。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。翅膀煮香菇，可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果，对于便秘有效，也可以预防中风及大肠癌。将鸡翅膀与香菇一起烹煮，可使纤维效果加倍，对预防脑中风及大肠癌的效果提高。一般人都可食用。尤其适合老年人和儿童。 淀粉(蚕豆)蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。 湘西部落介绍的特色湘菜馆就是在长沙很有名气的，就在口味有不同的侧重，但又有一个共同点，就是注重原材料，保证湘菜的乡土原味， 让人百吃不厌的特色湘菜美食 此文献由湘菜连锁加盟品牌“湘西部落”提供。
