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1、水与人体健康,一、水资源分布状况,地球上的水，尽管数量巨大，而能直接被人们生产和生活利用的，却少得可怜。,首先，海水又咸又苦，不能饮用，不能浇地，也难以用于工业。,其次，地球的淡水资源仅占其总水量的2.5%，而在这极少的淡水资源中，又有70%以上被冻结在南极和北极的冰盖中，加上难以利用的高山冰川和永冻积雪，有87%的淡水资源难以利用。,人类真正能够利用的淡水资源是江河湖泊和地下水中的一部分，约占地球总水量的0.26%。,全球淡水资源不仅短缺而且地区分布极不平衡。按地区分布，巴西、俄罗斯、加拿大、中国、美国、印度尼西亚、印度、哥伦比亚和刚果等9个国家的淡水资源占了世界淡水资源的60%。,约占世界
2、人口总数40%的80个国家和地区严重缺水。目前，全球80多个国家的约15亿人口面临淡水不足，其中26个国家的3亿人口完全生活在缺水状态。,预计到2025年，全世界将有30亿人口缺水，涉及的国家和地区达40多个。21世纪水资源正在变成一种宝贵的稀缺资源，水资源问题已不仅仅是资源问题，更成为关系到国家经济、社会可持续发展和长治久安的重大战略问题。,中国水资源总量为2.8万亿m3。其中地表水2.7万亿m3，地下水0.83万亿m3，由于地表水与地下水相互转换、互为补给，扣除两者重复计算量0.73万亿m3，与河川径流不重复的地下水资源量约为0.1万亿m3。,中国目前有16个省(区、市)人均水资源量(不包
3、括过境水)低于严重缺水线，有6个省、区(宁夏、河北、山东、河南、山西、江苏)人均水资源量低于500m3。,按照国际公认的标准，人均水资源低于3000 m3为轻度缺水；人均水资源低于2000 m3为中度缺水；人均水资源低于1000 m3为重度缺水；人均水资源低于500 m3为极度缺水。,主要特点是： 总量并不丰富，人均占有量更低。中国水资源总量居世界第六位，人均占有量为2240 m3，约为世界人均的1/4，在世界银行连续统计的153个国家中居第88位。 地区分布不均，水土资源不相匹配。长江流域及其以南地区国土面积只占全国的36.5%，其水资源量占全国的81%；淮河流域及其以北地区的国土面积占全国
4、的63.5%，其水资源量仅占全国水资源总量的19%。 年内年际分配不匀，旱涝灾害频繁。大部分地区年内连续四个月降水量占全年的70%以上，连续丰水或连续枯水年较为常见。,中国水资源面临四大挑战 ： 一、频繁的洪涝灾害威胁着经济社会的发展。 受季风气候影响，中国是一个洪涝灾害严重的国家。灾害对中国的威胁主要表现在：一是大部分江河的防洪工程系统还没有达到规划标准，尤其是蓄滞洪区建设严重滞后，尚未形成完善的防洪减灾体系。二是河流众多，流域面积在100平方公里以上的有5万多条，大量中小河流防洪标准低。三是已建成的水库中有3万多座为病险水库，防洪危险极大。四是局部性的山洪、泥石流、滑坡灾害点多面广，防御难
5、度大，台风所造成的灾害难以防御。,二、水资源紧缺已经成为经济社会发展的主要制约因素。,目前中国约有3亿农村人口喝不上符合标准的饮用水。农田受旱面积年均达3亿亩，年均减产粮食280多亿公斤。工业和城市用水的紧张状况不断突出，已经成为一些城市发展的主要制约因素之一。,目前中国水土流失面积356万平方公里，占国土面积的37%，每年流失的土壤总量达50亿吨。严重的水土流失，不仅导致土地退化、生态恶化，而且造成河道、湖泊泥沙淤积，加剧了江河下游地区的洪涝灾害。牧区草原沙化严重，全国牧区33.8亿亩可利用草原中有90%的牧区草地退化问题突出。地下水超采严重，大量湖泊萎缩，滩涂消失，天然湿地干涸，水源涵养能
6、力和调节能力下降，水生态失衡呈加重趋势。,三、水土流失、生态恶化的趋势没有得到有效遏制。,中国工业和城镇生活污水的年排放总量从1980年的239亿立方米增加到2003年的680亿立方米。大量未经处理的污水直接排入水体，江河湖海遭受严重污染。2003年，据对13.46万公里河流水质进行评价，五类或劣五类河长占26.5%，与2002年相比有所增加。,四、水污染严重。,水为万化之源，土为万物之母，饮资于水，食之于土，饮食者，人之命脉也，而营为赖之。世界上许多物质都可以找到它的替代品：陶瓷或塑料代替钢，用一种金属代替另一种金属。但迄今为止，还没有一种物质可以取代水。地球上的水有97.2是海水,淡水只占
7、百分之二点几，而全世界可利用的淡水资源不足淡水总量的。这仅有的不可被替代的资源，对人类来说非常珍贵。,二、水对人体的重要作用,水是生命的基础。各学派公认水参与人体的生理功能，水是人体内含量最多的成分，体液占人体重70左右，是维持正常生理机能所必需。只要失掉15%的水，生命就有危险。在我们经由口所摄取的饮食上，没有那种具有比水更重要的作用。,根据生理学家的研究，人不吃东西，大约还可以活四个星期，甚至二个半月,但是如果滴水不进，在常温下最多只能忍受三天,若在是炎热的夏季,恐怕连一天半就受不了。人在孤立无助的困境中，只要有水生命就会维持较长时间；生病时若无法进食，需要补充的首先是水。,概括起来讲，水
8、在人体的生理作用主要有：,1.帮助消化：我们日常所吃的食物,须经牙齿的咀嚼和唾液的润湿,经食道到肠胃,才能完全消化而被吸收,这些过程都需要水份来帮助;如果缺少了水,消化功能便无法完成。,2.排泄废物：食物经消化和吸收以后所剩余的残渣废物，必须经由汗、呼吸和大小便来排出体外，排泄方法虽有不同，都需水份帮助才能顺利进行。,3.润滑关节：人体的关节如果没有润滑液，骨与骨之间发生摩擦就会活动不灵活，水就是关节润滑液的来源。,4.平衡体温：水与体温的关系非常密切，天冷时，血管收缩，血液流到皮肤的量减少，水分也不容易排出，体温才能保持平衡。夏天，血管膨胀，血液流到皮肤的量增加了，这时，水也就借着血液流到皮
9、肤，再由汗腺排出皮肤表面。因为汗液蒸发，皮肤表面的热就减少，体温就可以保持平衡了。,5.维持细胞：人体是由无数的细胞组成，这些细胞的成份大部份是水，只有水才能维持皮肤的新陈代谢。,6淋巴和血液：运送养份、排泄废物以及循环工作，都是靠水来推动，人体各部分的活动和每一个器官的新陈代谢，也需要水来维持。,因此，最好的办法是平时注意适时当地补充水分，避免发生脱水。否则，身体经常性地、持续地缺乏水分，新陈代谢就无法顺利进行，身体的功能也会逐渐衰退。医学专家综合人体的需要，认为人一天平均摄取2.0升是适当的。人体所需的水分，首先从饮水获得，其次才从食物中获得。当摄入充足的水后，血液、淋巴液的循环才会显现良
10、好状态。这样，即可保证供给身体所需的营养物质，又能够溶解废物，并消除毒素，进而增进内脏功能，皮肤也会滋润、光滑。,“饮食”包含了两重意思，一为饮，二为食。明朝李时珍在本草纲目中把水列为各篇之首。可见他对水的“保健”、“疗效”的作用的重视。,三、水生理学,而现代人逐渐忽略和淡忘了水本身应具有的保健疗效作用；只注意了水的纯净而忽略了水的生理作用；水的纯净与健康是一个完整的有机体的两个方面。水的纯净主要针对水污染而言，健康水主要针对人体健康来讲，纯净水不等于健康水，我们希望饮水应做到纯净与健康的统一。,当前饮水市场上出现了很多误导。使我们走进了饮水的误区。其主要表现在：误把饮料水当成饮用水；误把医疗
11、用水作为正常饮用水； 误把纯净水作为健康水；误把水的物理活性当成生物活性；误把陈旧洋技术当成高新技术；误把饮用水的辅助产品当成饮用水的主导产品等。在饮用水研究领域中空白点多，还有很多“盲区”。这不能不说是一种科学遗憾。,小知识： 电解水就是通过电解作用，把水分解成阳离子水和阴离子水。阳离子水是医疗用水，必须在医生指导下饮用。阴离子水则常被用于消毒等方面。 富氧水是指在纯净水里，人为加入更多的氧气。这种水中的氧分子到了体内，会破坏细胞的正常分裂作用，加速衰老。而纯净水加入氧气后，由于分子结构的原因，仍然是大分子团水，也不易被细胞吸收。,饮用含有适当的矿物质的水，对保护人体细胞安全和身体状况非常重
12、要。水越纯净，活细胞受损越多，破裂越快。尤其人的脑细胞反 应最为敏感，一旦脑细胞水肿，就会使颅内血压增高，导致头疼、嗜 睡、抽搐，严重时危及生命。老人小孩不宜多饮纯净水，如同人不能 饮海水具有相同的道理。,好水的自净能力强，水本身有自净及抑菌功能。由于水的退化，造成水抑菌能力降低，受污染的水，虽然经过多层次净化处理达到“净化”，水还是退化水，甚至退化更严重，其水的自净功能降低越明显。好水促进生命活力。好水的扩散力、渗透力强，好水（例如泉水）喝了很爽，越喝越想喝，喝后不感肚胀，不好的水则反之。这是因为好水的分子团小，渗透力、扩散力强，进入体内能很快吸收，渗入细胞内，不好的水不易吸收，而存在胃肠中
13、，所以有肚胀的感觉。好水还有缓解代谢疾病和促进生长的作用。,归纳起来，饮用水的几个关键的技术观点是：水中矿物质不单纯起营养作用，而且对于保持水中自身的团状结构，尤其是维持分子团 状态相对稳定起着重要的作用；水仅仅纯净是不够的；水的生理功能要进入更深层次探讨。,水和我们的生活息息相关，但我们对水的认识太少，了解太肤浅。就水对人体的生理功能来说，仍然停留在“喝水就是解渴”的认识， 所以大家还没有对健康水、好水有足够的认识和要求，仅满足其安全和干净。因此我们要更深层次地明了，水参与了整个生命的物质代谢、能量代谢和信息代谢。几乎整个生命现象和活动都离不开水，都有水 的参与。,（1）调节人体的酸碱平衡：
14、碱性功能水不是药，却可以起到药起不到的作用。医学证明人体呈内碱外酸的状态，碱性功能水通过调节人体的酸碱平衡，使人体的内部达到一个最佳的状态，通过人体的正常运转消除产生疾病的基础，这是一种治本的方法，所以有人说“那是百药之王” 。,四、功能水与人体健康的关系,1、碱性功能水对健康的好处,（2）激活人体细胞：碱性功能水水分子团较小，溶解性、渗透力强，很容易进入细胞内部，可促进人体新陈代谢和废物的排出。小分子功能水含有大量的新鲜溶解离子氧和大量适合人体所需要的微量元素，进入到细胞和血液当中去，可以净化细胞和血液。小分子水还能分解人体内的脂肪，可以让人体减少脂肪的积累，碱性功能水可以乳化血管壁上的胆固
15、醇，把其排出体外。,（3）具有补钙的功能：医药上用的钙片带有安定状态，而碱性功能水中的钙离子不具有安定性，所以容易被吸收，可使人体缺少的钙很快得到补充，防止各种因缺钙引起的疾病。,（4）可清除体内多余的自由基（任何物质都是由分子、原子、电子构成的，如果因某种原因，原子中少了一个电子，这些电子不成对的分子和原子便会显得特别不安定，这就是自由基）。,医学证明：人体患病与血液中的活性氧（自由基）增多相关，而碱性功能水的还原电位低，pH值高，具有很强的还原作用，从而清除体内过剩的自由基，使身体恢复正常。,（1）美容、美发：酸性功能水呈弱酸性，人体皮肤表面呈弱酸性，可用来洗脸，保持皮肤鲜嫩和清洁，并防止
16、皮肤长粉刺和长斑，所谓的pH值平衡整容水就是使用与皮肤pH值相同的美容物质。用酸性功能水洗头，会产生护发的效果。,2、酸性功能水对健康的好处,（2）消毒、杀菌：用加热的酸性水浸泡20分钟对脚气、痔疮都有好处。酸性水可以缓解烧伤的痛苦。,（3）促进植物生长：植物细胞把氧作为废物吐出，因此大多数的植物喜欢酸性水。酸性水可以使采摘的鲜花长开不败，但是让花在短期内开放，就要施加碱性水。人们都知道雨水是酸性的，植物喜欢雨水，而不是自来水。,（4）清洁、漂白：衣服清洗后用酸性水浸泡10分钟有漂白的作用。在我国西北地区的一些县镇的农民通常收集雨水洗衣服，因为雨水是酸性的。,当我们吃进食物后，将它消化、吸收时，就有个加水分解的过程，这时必然要消耗一些水分。人体其他器官组织维持其正常的代谢功能，都要排泄一些废物，当然也都要靠水来携带废物。所以要每天摄取适量水分，使整个新陈代谢流程保持顺畅。,五、水与新陈代谢,那么，一个人的日均需水量是多少呢？ 以补充的水分与流失的水分保持平衡为宜。 人体流失水分的主要器官： 肾：成人日均排尿11.5L，婴儿500mL左右。 肺：成人250350mL水分
