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1、人体的营养,第11讲,一、食物中的营养物质 1三大能量物质,供能,备用,基本,细胞,能量,2.非能源物质 水：人体_的主要成分之一，占体重的_。人体内的营养物质及尿素等废物，只有溶解在_中才能运输。 无机盐：在人体内含量不多，作用很大。如：儿童缺钙易患_，中老年人缺钙易患_；人缺碘易患_；缺铁易患_。 维生素：既不是构成细胞的成分，也不为人体提供_。人体对它的需求量_，但很重要。如：缺乏维生素A会患皮肤干燥、_等；缺乏维生素B1会患神经炎、_等；缺乏维生素C会患_、抵抗力下降等；缺乏维生素D，老年人易患_，儿童易患_。,细胞,60%70%,水,佝偻病,骨质疏松症,地方性甲状腺肿,贫血,能量,很
2、小,夜盲症,脚气病,坏血病,骨质疏松症,佝偻病,二、消化和吸收 3消化系统的组成：由消化道和_组成。 (1)消化道：由_、咽、_、胃、_、大肠、肛门等组成。 (2)消化腺(如图),消化腺,口腔,食道,小肠,消化道,麦芽糖,葡萄糖,甘油,脂肪酸,氨基酸,6营养物质的吸收,7小肠与吸收相适应的特点 (1)小肠非常长，内壁有许多_和大量的_，增加了_的面积。 (2)小肠绒毛中有_和毛细淋巴管。绒毛壁和毛细血管壁都很薄，都只由一层_构成，营养物质容易吸收。 三、合理营养与食品安全 8按_均衡进食_食物。 9每日三餐，_。 10早、中、晚餐的能量应当分别占_、_、_左右。,皱襞,小肠绒毛,吸收营养物质,
3、毛细血管,上皮细胞,平衡膳食宝塔,五类,按时进餐,30%,40%,30%,2营养物质的吸收： (1)淀粉、脂肪、蛋白质必须经过消化后，才能被吸收。水、无机盐、维生素可以不经消化直接被吸收。 (2)小肠吸收的营养物质大多会经血液汇集到肝脏。肝脏可以将暂时不用的葡萄糖合成为糖原贮存起来，以备需要时利用。 (3)肝脏可将一些有毒物质转化为无毒物质。,1(2015东营)维生素和无机盐在人体中需要量虽然很少，却起着“人体运作的润滑剂”和“健康的基石”的作用。下面所列物质与缺乏症，不相符的是( ),B,2.(2014黄石)下列与“食物的消化和吸收”有关的内容，正确的是( ) A胆汁是由胆囊分泌的 B唾液中
4、含有消化蛋白质的酶 C水、无机盐和维生素可以直接被人体吸收 D细嚼馒头有甜味，有甜味的物质是淀粉,C,3(2015连云港)小肠是人体消化系统的重要器官。下列叙述错误的是( ) A食物中的营养物质都是由小肠吸收的 B消化系统由消化道和消化腺两部分组成 C消化腺分泌的消化液中，除胆汁外，都含有消化酶 D小肠绒毛壁和其内的毛细血管很薄，由一层细胞构成,A,4(2014东营)“舌尖上的安全，味蕾上的健康”，越来越被人们关注。以下生活中常见的做法，合理的是( ) A土豆发芽后，掰掉芽就可放心食用 B吃剩后异味不大的饭菜下顿直接食用 C腌黄瓜容易腐烂，可以多加些防腐剂 D购买包装食品时注意识别生产日期和保
5、质期,D,食物中的营养物质,【例1】某4个月的男婴，由于出生后一直服用一种几乎不含蛋白质的劣质奶粉，现已出现了头大、嘴小、脸肿的症状。就此因果关系，利用所学的生物学知识，找出错误的选项( ) A蛋白质是构成人体的基本物质 B人体的生长发育离不开蛋白质 C组织细胞的更新离不开蛋白质 D蛋白质能被分解，为人体的生理活动提供能量，是最重要的供能物质 【解析】糖类是最主要的供能物质，蛋白质虽可以供能，但其更重要的作用是构建细胞和保证与支持组织更新。 【答案】D,对应练习 1(2015衡阳)多吃新鲜蔬菜和水果能有效预防坏血病。因为新鲜蔬菜和水果中含有丰富的( ) A维生素D B维生素C C维生素B D维
6、生素A,B,消化和吸收,【例2】下图表示食物中某种有机物在消化道内的消化情况。据此推断该有机物是( ),A淀粉 B蛋白质 C脂肪 D维生素 【解析】只有淀粉的消化始于口腔。 【答案】A,对应练习 2(2015德阳)下列有关消化道各段结构和功能的叙述，正确的是( ) A口腔是消化道的起端，没有消化和吸收功能 B胃液中的蛋白酶对蛋白质能进行完全分解 C小肠的结构特点使它有巨大的表面积，所以是人体吸收营养物质的主要器官 D大肠的功能是将食物残渣形成粪便,C,合理营养与食品安全,【例3】“吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求。下列关于青少年饮食的说法正确的是( ) 粗细粮合理搭配 主副食合理搭配 不吃
7、不喜欢的食物 饮食要定量 晚餐多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物 A B C D 【解析】合理膳食既要满足能量需要，又要满足营养需要。 【答案】A,对应练习 3下列关于选购蔬菜等非包装食品时应注意的问题中，不正确的是( ) A购买蔬菜时看颜色，摸摸是否硬挺，以判断是否新鲜 B购买蔬菜时看菜叶上是否有虫眼，以判断有无农药残留 C购买鱼时看是否有光泽，闻闻气味是否新鲜 D购买猪肉、牛肉等肉类时，看看是否盖有检疫部门的印章,B,正确理解消化和吸收的过程：A、B、C、D分别表示消化、吸收、利用、排遗的过程。,从图中可以看出，消化是在消化道中进行的，吸收是指消化后的营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程，营养
8、物质被细胞利用才是吸收的最终目的。 参与A过程的部位有口腔、胃和小肠，参与B过程的部位有胃、小肠和大肠。 口腔只消化不吸收，大肠只吸收不消化。 在食物的消化过程中，与食物接触的是消化液，不是消化腺。 消化的是食物，吸收的是食物被消化后的营养物质及不需要消化，可以直接被吸收的水、无机盐、维生素。,【例】(2013威海)右图为人体消化系统的部分结构示意图。下列叙述不正确的是( ),A是肝脏，它分泌的胆汁中含有消化脂肪的酶 B是小肠，是消化和吸收的主要场所 C是胃，能初步消化蛋白质 D是胰腺，它分泌的胰液通过导管流入小肠,【解析】分析题图可知，是肝脏，能够分泌胆汁，胆汁中不含消化酶，只对脂肪有乳化作用。是小肠，是消化和吸收的主要场所。是胃，胃中的胃腺能够分泌胃液，胃液能够初步消化蛋白质。是胰腺，它分泌的胰液通过导管流入小肠。 【答案】A,
