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1、v c 生命的必需品,测定不同果饮料中VC的含量,研究目的,本课题通过实验的方式为我们呈现出VC对生命的重要性，以及它的物理及化学性质。使更多的人关注VC，了解它的价值并能更好的加以利用。,小 组 成 员,组 长 ：尹强 王丽 记录员：徐越越 实验员：牛喜梅 袁晓倩 李青青 汤茂燊 田致远 江萧雨 尹强 王丽 摄影师：徐越越 汤茂燊 助 理：江萧雨,研究过程,一.研究对象：五种不同果饮料、一种VC片、橘子 二.研究工具： 1.营养杂志与文献。通过对相关文献资料的分析搜集所需要的内容。 2.利用网络信息。 3.实验得出结论,VC药用价值,1坏血病。 2牙龈萎缩、出血。3预防动脉硬化。4治疗贫血。
2、5防癌。 6提高人体的免疫力。 7提高机体的应急能力。 维生素C是一种水溶性维生素（其水溶液呈酸性），人体缺乏这种维生素C易得坏血症，所以维生素C又称抗坏血酸。维生素C易被空气中的氧气氧化。在新鲜的水果、蔬菜、乳制品中都含维生素C，如新鲜的橙汁中维生素C的含量在500mg/L左右。,维生素C的结构及性质,维生素C （Vitamin C ，Ascorbic Acid，分子式：C6H8O6 ；分子量：176.12u；分子结构如左图）又叫抗坏血酸，是一种水溶性维生素，水溶液呈酸性，在溶液中会氧化分解。,维生素C主要生理功能,1、 促进骨胶原的生物合成。利于组织创伤口的更快愈合； 2、 促进氨基酸中酪
3、氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命。 3、 改善铁、钙和叶酸的利用。 4、 改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病。 5、 促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血。； 6、 增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。,选用的五种果饮料,实 验,实验原理 维生素C具有很强的还原性，能将碘还原成碘离子。碘遇淀粉变蓝色，而碘离子不能使淀粉溶液改变颜色；因此，在含有维生素C的溶液中，加入淀粉溶液，就可以用碘溶液来滴定被检测样品中的维生素C。记录滴定用去的碘溶液量，再根据已知的每毫升碘溶液可以与多少毫克的维生素C发生反应，就可以计算出被检测样品的维生素C含量。 由于维生素C的还原性很强，在空气中易被氧化
4、，特别是在碱性介质中更易被氧化，故在测定时须加入少量稀醋酸或盐酸使溶液呈弱酸性，以减少副反应的发生。,仪器与药品,果饮料 酸式滴定管（25mL），锥形瓶，量筒，玻璃棒，尼龙纱布，天平，多功能食物粉碎机，漏斗，pH试纸，烧杯。 0.75mol/L碘溶液，盐酸（质量分数为2） ，可溶性淀粉溶液（质量分数为2），蒸馏水，维生素C药片（100mg/片）,实验一,1、将一片维生素C药片溶解在25mL蒸馏水中。 2、用碘溶液滴定维生素C药片溶液与果蔬组织提取液。滴定过程中，边滴定边晃动锥形瓶，直到提取液呈现蓝色，并且在0.5min内不褪色为止。重复滴定三次，记录每次滴定的初读数和末读数（末读数与初读数之差
5、，就是每次滴定所用去的碘溶液量）。最后，计算出三次次滴定所用去的碘溶液量的平均值。,实验二,1、称取150g橘子，放入多功能食物粉碎机中，再加入50mL蒸馏水，然后进行粉碎。 2、在漏斗中垫上尼龙纱布，将粉碎后的果蔬液过滤到烧杯中 。取出1/2的滤液，放入洁净的锥形瓶中。 3、向锥形瓶中加入2mL淀粉溶液，然后滴加盐酸或醋酸，将pH调至3。 滴定过程中，边滴定边晃动锥形瓶，直到提取液呈现蓝色，并且在0.5min内不褪色为止。重复滴定三次次，记录每次滴定的初读数和末读数（末读数与初读数之差，就是每次滴定所用去的碘溶液量）。最后，计算出三次滴定所用去的碘溶液量的平均值。,实验三,1、在滴定管中取2
6、5ml果饮料。 2、用碘溶液滴定果饮料。滴定过程中，边滴定边晃动锥形瓶，直到提取液呈现蓝色，并且在0.5min内不褪色为止。重复试验三次，记录每次滴定的初读数和末读数 。最后，计算出三次滴定所用去的碘溶液量的平均值。,实 验 结 果,实验现象,所 得 数 据,所 得 数 据,所 得 数 据,启 示,经过研究，我们知道应该根据自己的情况去选择适合自己的水果，这是我们选择水果的重要因素。对于一个健康人来说，人体每日对维生素C的需要量是50mg100mg。由于在运动时，水溶性的维生素C会大量流失，所以，运动后应及时补充维生素C，这对提高机能有重要作用。因此，补充维生素C会使得人体健康。 我们通过查资料了解到有一些因素影响着水果中维生素C的含量。比如，一些水果为了预防虫害及日晒，在生长过程中常用纸袋包裹起来，结果造成维生素C含量减少；夏季水果丰收，储藏于冷库，冬天才出售，结果水果的维生素C含量也会相对减少；现代家庭一般都有冰箱，许多人喜欢买大量水果放入。但水果存放的时间越长，维生素C损失就越多。 因此，如果你每天享用薯类食品，再吃些水果，定能保证身体每日所需的维生素C。,实验的不足,在橙汁中维生素C的测定中可能存在的问题有以下几点： 1、果汁中其他添加成分的存在影响终点的变色。 2、可能与碘反应的其它物质的存在。 3、仪器的精确度很低。,谢 谢 观 赏,我们会更加努力,
