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1、栏目索引,考情分析,知识梳理,知识体系,考点剖析,实战演练,【必考考点】 1.食物的营养成分 （1）三大营养物质（既提供能量又参与构成组织细胞，是有机物）为_。 其中主要的能源物质是_；备用能源物质是_ ；构成组织细胞的基本物质是_。,糖类、蛋白质、脂肪,糖类,脂肪,蛋白质,(2)维生素（有机物）。 既不参与构成人体细胞也不提供能量，参与调节人体各项生理活动。 比较不同果蔬中维生素C的含量。维生素C的性质：能使紫色的_溶液_ ，所用果蔬汁液滴数越少，维生素C含量越_ 。,高锰酸钾,褪色,高,维生素缺乏症及食物来源：,夜盲症,鱼肝油、动物肝脏等,脚气病,谷类种皮等,坏血病,新鲜的水果和蔬菜等,佝
2、偻病,骨质疏松症,鱼肝油、动物肝脏等,(3)水：人体细胞的组成成分，参与人体的各项生命活动。 (4)无机盐：,儿童易患佝偻病、中老年人易患骨质疏松症,贫血症,地方性甲状腺肿（俗称大脖子病）,【必考考点】 2.消化和吸收 （1）消化系统有_ 和_功能。,消化,吸收,消化：食物在消化道内_的过程。,被分解成小分子物质,无,牙齿的咀嚼、胆汁对脂肪的消化等,有,唾液中的淀粉酶对淀粉的消化等,吸收：营养物质通过消化道壁进入_的过程。六类营养物质中不经过消化可以直接吸收的有_。 （2）消化系统的组成。 消化道： a.口腔：有消化能力，能将淀粉消化成_。 实验探究：唾液对淀粉的消化作用,循环系统,水、无机盐
3、、维生素,麦芽糖,1号试管：馒头碎屑 + 2毫升唾液，充分搅拌； 2号试管：馒头碎屑 + 2毫升清水，充分搅拌。 把两支试管一起放入37 的温水中5分钟，取出后分别滴加2滴碘液。 实验现象： 1号试管_，2号试管_ 。 放入37 的温水中的原因是_ _ 。,不变蓝,变蓝,37 接近人体口腔温度，利于酶活性的发挥（或酶的活性高）,实验结论： _ 。 b.咽：属于_系统、 _系统两大系统，无消化和吸收能力。 c.食道：无消化和吸收能力。 d.胃：有消化和吸收作用。能初步消化_ ；能吸收少量_和少量_ 。 e.小肠： _的主要器官。,淀粉被唾液中的淀粉酶分解,消化,呼吸,蛋白质,水,无机盐,消化和吸
4、收,小肠与消化和吸收功能相适应的特点： .长6米。 .小肠内表面有环形_和_ 。,皱襞,小肠绒毛,.内有多种消化液，如_、 _ 、 _ 。 .小肠绒毛襞只由_构成。 以上特点与消化功能有关的是_，与吸收功能有关的是_（填数字）。 f.大肠：有吸收能力。能吸收少量的水、少量无机盐、部分_。 g.肛门。,肠液,胰液,胆汁,一层上皮细胞,和,、和,维生素,消化腺：,唾液,唾液淀粉酶,麦芽糖,胃液,胃蛋白酶,胆汁,无,乳化,物理,胰液,肠液,多种消化酶,葡萄糖,氨基酸,甘油,脂肪酸,（3）淀粉、蛋白质、脂肪的消化：,口腔,葡萄糖,唾液、肠液、胰液,胃,氨基酸,胃液、肠液、胰液,小肠,甘油和脂肪酸,胆汁
5、、肠液、胰液,3.合理膳食与食品安全 一日三餐能量摄入量的比例_。,343,常考点提示： 1.误认为消化液都含有消化酶： 消化液并不都含有消化酶，胆汁是唯一不含有消化酶的消化液，但能对脂肪进行物理性消化。肝病患者胆汁分泌受影响，所以厌食脂肪。,2.物质的吸收：,点击图片放大观看,【考点1】食物中的营养成分,例1 （2015福建福州）下列不能为人体提供能量的营养物质是（ ） A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.水,解析：食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质。糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类，脂
6、肪是人体内备用的能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，也能提供能量。水、无机盐、维生素不能提供能量。 答案：D 解题技巧：区分糖类、蛋白质和脂肪的作用。糖类供能，蛋白质构成人体细胞，脂肪备用能源。,例2 （2013山东济南）维生素对人体各项生命活动具有十分重要的作用。下列关于维生素缺乏症的叙述不正确的是( ) A.缺乏维生素A易患夜盲症 B.缺乏维生素B1易患骨质疏松症 C.缺乏维生素C易患坏血病 D.儿童缺乏维生素D易患佝偻病,解析：骨质疏松症是缺乏维生素D或钙引起的疾病，缺乏维生素B1易患脚气病、神经炎等，所以选项B错误。 答案：B,【考点2】消化和吸收,例3 （2015山东济南）探究
7、实验“唾液对淀粉的消化作用”要求在一定的温度下进行，这是由于唾液淀粉酶在高于或低于37 的条件下催化作用都会逐渐降低。下图能正确表示唾液淀粉酶的作用与温度关系的是（ ）,解析：曲线A和B表示随着温度的升高，酶的活性逐渐升高；曲线D表示随着温度降低，酶的活性逐渐降低，均不符合题意；曲线C表示37 时酶的活性最强，符合题意。 答案：C,例4 (2014山东济南）在1号试管中加入2毫升质量分数为0.01%的高锰酸钾溶液和滴入适量的果蔬提取液；在2号试管中加入2毫升蒸馏水和滴入适量的果蔬提取液；在3号试管中加入2毫升唾液、馒头碎屑和2滴碘液；在4号试管中加入2毫升清水、馒头碎屑和2滴碘液。预期观察到的
8、实验现象是（ ）,A.1号试管内溶液褪色 B.2号试管内溶液无色 C.3号试管内溶液变蓝 D.4号试管内溶液无色,解析：果蔬提取液中含有丰富的维生素 C和其他多种成分，一般呈现红、黄、绿等不同的颜色。维生素C能使高锰酸钾溶液褪色。所以，1号试管内溶液应该褪色；2号试管内溶液应该呈现果蔬提取液的颜色。馒头中含有大量的淀粉。遇碘变蓝是淀粉的特性，常利用这一特性用碘液检验是否有淀粉存在。在37 条件下，唾液中的淀粉酶能将淀粉分解为麦芽糖，麦芽糖遇碘不变蓝。所以，3号试管内的淀粉会被分解为麦芽糖，溶液不会变蓝；4号试管内的淀粉不会被分解，溶液会变蓝色。 答案：A,解题技巧：本题要记住两个实验原理：维生
9、素C能使高锰酸钾溶液褪色，淀粉遇到碘液变成蓝色。淀粉在唾液淀粉酶的作用下（37 ）会分解成麦芽糖，麦芽糖遇到碘液不变色。,例5 （2013山东济南）消化腺分泌的消化液能分解有机物质，能分解淀粉的消化液是由哪些腺体分泌的( ) 唾液腺 胃腺 肝脏 肠腺 胰腺 A. B. C. D.,解析：唾液腺分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，能将淀粉分解为麦芽糖；胃腺分泌胃液，胃液中含有胃蛋白酶，只能初步消化蛋白质而不能消化淀粉；肝脏分泌胆汁，胆汁中不含消化酶，对脂肪有乳化作用；肠腺分泌肠液，胰腺分泌胰液，肠液和胰液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，能够将淀粉彻底消化为葡萄糖。因此消化道中参与消化淀粉的消化液是
10、唾液、肠液、胰液，它们分别是由唾液腺、肠腺、胰腺分泌的。 答案：A,【考点3】合理膳食与食品安全,例6 （2015济南槐荫一模）北京市中小学生健康膳食指引为学生开出首份健康食谱。该食谱的制定依据了营养学原则，对新鲜水果和蔬菜提出了增加种类及比例的要求，其目的是为学生的营养供给提供更多的（ ） A.维生素 B.蛋白质 C.脂肪 D.淀粉,解析：维生素既不是构成组织的主要原料，也不是供应能量的物质，但它对人体的各项生命活动有重要的作用，一旦缺乏就会患相应的疾病。根据题意，健康食谱对新鲜水果和蔬菜提出了增加种类及比例的要求，因为蔬菜和水果中含丰富的维生素，所以其目的是为学生的营养供给提供更多的维生素。 答案：A,谢 谢 观 看！,
