掌握烹饪法国菜的艺术——第二章：酱汁之白色酱汁 （第三部分） 白色酱汁变式

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掌握烹饪法国菜的艺术第二章：酱汁之白色酱汁 （第三部分）白色酱汁变式介绍的是从bchamel和velout酱汁变化而来的一些常用酱汁，bchamel和velout酱汁的做法请参见第57页