《酒店管理创新--以上海广场长城假日酒店为例浅析》由会员分享，可在线阅读，更多相关《酒店管理创新--以上海广场长城假日酒店为例浅析（5页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、酒店管理创新-以上海广场长城假日酒店为例浅析目 录1.绪论1.1管理创新的定义1.2上海广场长城假日酒店2.体制创新酒店创新的核心内容2.1体制创新的必然性2.2体制创新的方向3.技术创新酒店发展的动力3.1科学技术是第一生产力3.2技术创新应与时俱进4文化创新酒店可持续发展能力的根本保证4.1落后的酒店文化的影响4.2建立特色的酒店文化5产品服务创新酒店维护核心竞争力的基础5.1客房产品5.2餐饮产品5.3服务产品结论参考文献致谢摘 要 随着饭店业的迅猛发展，饭店业内竞争加剧。虽然竞争还多表现为产品、服务方式、质量等方面的竞争，但竞争市场的日益完善和体制改革的深入，饭店间的竞争越来越体现为管
2、理创新能力的竞争，我国饭店业内人士已清醒地认识到管理创新的重要性。现阶段，我国酒店业面临具有管理优势、规模优势、资金优势、 技术优势、制度优势的外资酒店的强劲挑战。如何培育和提升中国管理创新能力，迎接外国酒店的挑战，已经成为饭店行业内最为关注的焦点。本文主要从不同的方面总结了我国酒店业的管理创新行为。关键词：酒店管理 竞争力 挑战 创新Abstract With the rapid development of industry, the hotel industry in the competition. Although the competition is much performanc
3、e for product, service mode, the quality of the competition, but competitive markets more perfect and system reform of the competition more hotel rooms for management innovation ability embodied, China hotel industry insiders competition already aware of the importance of the management innovation.
4、At present, the hotels in China face has management advantages, scale advantages and capital advantage, technical advantages, system advantage of strong foreign hotel challenge. How to cultivate and promote Chinese management innovation ability, to meet the challenge of foreign hotel, has become the
5、 most attention in the hotel industry focus. This article mainly from the different aspects of the hospitality industry in China were summarized and the management innovation behavior.Keywords: hotel management competitive challenges innovation1.绪论1.1管理创新的定义管理创新就是在建立和完善扎实的管理基础工作、加强资源管理的同时，不断采用适应市场需求
6、的新的管理方式和方法，以人为本，有效地运用企业资源，形成完善的动力机制、激励机制和制约机制。管理创新包括体制创新、文化创新、服务创新等。1.2 上海广场长城假日酒店简介上海广场长城假日酒店座落于市中心，拥有得天独厚的地理位置。上海火车站、地铁、南北高架及内环高架入口均近在咫尺。酒店周围各种餐饮娱乐场所齐全，比邻嘉里不夜城购物中心及浦西洲际大酒店。优越的地理位置使旅客在上海的商务旅行或休闲度假变得轻松易行。 上海广场长城假日酒店分为两栋楼，20层的长城楼和14层广场楼。 上海广场长城假日新装修的客房确保每一位客人拥有高品质的睡眠体验及洗浴体验。设施齐全的商务中心，行政楼层与健身房，随时乐于为旅客
7、提供高品质的服务。拥有便捷的地理位置，高品质的服务，完善的设备设施，上海广场长城假日酒店是身处上海的旅客的理想之选。2体制创新酒店创新的核心内容2.1 体制创新的必然性当前我国酒店管理体制中存在诸多问题，其中主要的就是饭店管理制度生搬硬套，缺乏弹性，饭店组织结构层级限制死板，缺乏柔性。因此，制度创新是深化企业改革的必然选择。2.2体制创新的方向产权制度创新，是制度创新的关键，组织制度创新是企业组织焕发活力的保证，企业领导制度的创新是企业制度创新的核心，管理制度创新则构成了企业制度创新的主要内容。我国的酒店业，必须适应内外环境要求、变化和自身发展壮大的需要，对饭店的运行方式、原则、规定等进行的调
8、整和变革，制订酒店运转所必须的岗位职责、员工守则、规章制度外，重点为财务部门建立四大体系：即帐务核算体系、经济指标考核体系、采购管理重点体系和控制与监督体系；推行”倒金字塔”管理，即领导在最底层，员工在最上层，员工是酒店的管理者，增强员工的主人翁意识；同时建立有效的薪酬体系，给员工以为酒店工作的动力；建立专门的创新负责部门，制定一整套创新流程评估体系，对提出合理意见和创新方式的员工给予奖励。3技术创新酒店发展的动力3.1科学技术是第一生产力早在几年前，上海广场长城假日酒店就借助电信优势，利用先进的信息化网络技术，开通网上预定项目，随着互联网做媒介的电子商务的普及，使酒店管理系统同宽带网络设备及
9、交换机相连，这样计费机制更加灵活，通信平台的自助式管理特点更为突出。不仅节约了酒店的交易成本，扩大了交易范围，而且通过快捷、准确的信息沟通，使酒店信息处理和传输能力大大增强，为酒店开发国内外客源市场赢来了无限商机。3.2技术创新应当与时俱进虽然上海广场长城假日酒店是电子商务模式运用较早的酒店之一，但在瞬息万变的市场竞争中，不能满足于现状，仍需高效利用现有网络资源，进行科技创新，继续做好:优化系统、管理智能一卡通及PDA系统;增大技改投人，拓宽融资渠道;强化酒店内部信息中心的建设;完善酒店内部的技术创新机制。实现宽窄带一体化接人、一体化计费、一体化维护、视频一体化管理等功能。4文化创新酒店可持续
10、发展能力的根本保证4.1落后的酒店文化的影响目前在中国的酒店中，尤其是国有企业，员工与管理层沟通比较困难，用人制度的标准不是“任人唯贤”而是“任人唯亲”等等。这些问题的存在使得员工的利益得不到保证，从而使员工不能形成为酒店尽心尽责的价值观，企业不能形成一个具有凝聚力的团体，企业文化发挥不了应有的作用，反而阻碍了酒店的发展。4.2建立特色的酒店文化现代的市场环境下，企业文化是企业的精神和灵魂，她是企业的大动脉和神经网络，她给企业带来的巨大财富是无法评估的。在实际工作中，酒店管理者首先要高度重视员工的需要，努力形成“顾客至上，员工第一”的经营理念，帮助每一位员工规划自己的职业生涯；建立店内招聘制度
11、，为员工提供阶梯晋升途径；人本管理的根本之道，就是建立在人的内在心灵管理之上。当管理者将更多的利益带给员工时，他往往从员工更加投入的激情中、更加优异的工作态度中和更高的生产效率中，获得更多的回报。这种价值观的形成，还能够减少人员流动，从而减少酒店用于招聘和培训的费用，节约酒店的成本。5产品服务创新酒店维护核心竞争力的基础5.1客房产品客房产品的创新可以说是酒店产品创新的重点，因为客房是酒店区别与餐饮企业的主要标志。在客房创新方面，酒店可以有多种多样的选择，例如，可以开发向顾客宣传环保与社会效益的“绿色客房”，可以根据顾客群体的需要开发主题客房、“无障碍客房”、 “女子客房”等。酒店应该根据其目
12、标顾客的需求创新其客房产品，以避免“标准房”的雷同，给顾客留下深刻的印象，从而吸引更多的回头客。5.2餐饮产品餐饮产品创新的目标是迎合消费者的口味。餐饮产品创新不仅仅是指发明一种新的菜肴，还包括把传统的产品进行一番加工改造，从而更加适应消费者的需求。餐饮产品创新也有很多的策略。首先即是上面提到的改造传统的产品，其次就是酒店的厨师在原料、口味、技法等方面进行组合创新，发明出新的产品；再次，就是引进创新，即聘请本餐饮企业以外的技术力量制作，推出酒店未曾生产的菜肴，或者通过举办美食节的方式，邀请一批厨师进行生产制作，出品也是富有新意的。5.3服务创新标准化服务已经越来越不适应市场的需求，个性化服务是
13、饭店提供服务的最终追求。每个顾客的心情、境遇、性格等各不相同，就要求其服务有灵性、有个性。个性化服务给员工带来了很大的挑战，它需要员工细心、耐心、反应速度快，能够及时发现顾客的心理需求。因此，酒店必须在这方面做好对员工的培训工作，提高员工的服务意识和服务技能；在对客服务中授予员工一定的权力，让员工在突发状况中能够帮助顾客解决问题。另外，酒店也应该为顾客提供一些个性化的服务措施。例如，南京金陵饭店的“道歉电话”、广东国际大酒店的“私人管家”服务等，还可以根据一些特殊的顾客群众的要求和节令的变化，而人为创造的满足其特殊需求的一种个性化的环境氛围及系列性的服务行为，例如圣诞节、情人节等。结论综上所述
14、，面对国内外日益激烈的市场竞争，我国酒店业要化压力为动力，培养自己的核心竞争力，打造个性化的酒店管理体系，重视人力资源队伍的建设，以在未来激烈的酒店市场竞争中赢得生存和发展。参考文献1姜华 姜锐.酒店公共关系 M.中国人民大学出版社，20092姜法奎.内部营销-提高旅游服务质量的必要途径.云南财贸学院J，1998，3张金成.服务利润链及其管理 J.南开管理评论，1999，4林立源.论企业内部营销J.企业经济，2000，5邹统钎 吴正平.现代酒店经营思想与竞争战略M.广东旅游出版社，19986李建红.基于内部营销的酒店管理研究 J.商场现代化，2006，7杜蓓.酒店内部营销论 D.西南财经大学，20068丛庆.论酒店企业的内部营销管理 J.顺德职业技术学院学校学报，2006，9赵俊辉 罗文标.服务利润与内部营销 J.经济师，2003， 10胡敏.饭店服务质量管理 J.清华大学出
