《客都梅县“有故事的客家美食令人回味的客家特产”—梅县机场公司为您呈献》由会员分享，可在线阅读，更多相关《客都梅县“有故事的客家美食令人回味的客家特产”—梅县机场公司为您呈献（45页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、品味客都,“有故事的客家美食 令人回味的客家特产” 梅县机场公司为您呈献,地处丘陵地区的梅州美丽富饶，这里空气清新，水质优良，虽不像沿海城市那般拥有丰富的海产品，但山珍野味独特、传统手工艺发达，以金柚为代表的土特产早已名扬四海.,有客都之称的梅州深受客家人沿袭千年传统文化的影响，著名的客家系列健康食品：客家娘酒、白渡牛肉干、盐焗食品、梅菜干、高山茶油等等都是客家独有的美味，它们不但是传统工艺的传承，更是客家人对自己文化、历史和血脉的认同，意义非凡。,客家特产,1.盐焗食品,2.有机食品,3.酒类产品,4.干菜系列,5.特色小吃,6.茶叶产品,标注价格仅为参考,客家特色美食之盐焗鸡 振城盐焗鸡
2、60元/包 450g,1. 盐焗食品,盐焗鸡是梅州客家地区的传统食品，它是用三黄嫩鸡作原料，经宰杀后除去内脏、洗净、晾干后，用竹制草纸将整只鸡包好，放在炒过的热盐中用文火焖熟而成，具有低脂肪、高蛋白，色泽金黄，香味醇和，入口化渣的特点。,梅州客家菜有“无鸡不清，无肉不鲜，无鸭不香，无肘不浓”的说法，客家菜自成一家，而客家盐焗鸡爪是从客家盐焗鸡中演变出的客家小吃。 一提起盐焗鸡爪，相信许多人都会想起它那香、滑、酥、嫩，高营养，低脂肪，色香味俱佳，食后让人回味无穷。随着现代经济的发展，人们追究美食越来越精细，客家盐焗鸡爪独特的专业秘制、黄澄澄的颜色备受人们喜爱，食后都交口称赞。,1. 盐焗食品,客
3、家特色美食之盐焗鸡爪 （嘉埔鸡爪45元/包 450g）,客家盐焗鸡翅乃闻名海内外的客家小吃之一。它采用传统配方，经特殊工艺精制而成，风味独特，适合现代人的口味。本品采用粗盐、中药材焗熟，真空保鲜包装，食用方便，实为下酒佐料、居家旅行馈赠亲友之佳品。,1. 盐焗食品,客家盐焗鸡翅 （嘉埔鸡翅（50元/包 450g）,2. 有机食品,52元/箱,广东金珠农业科技有限公司生产的金珠有机米采用最自然的方式栽培，无农药残留，烹煮后的米饭，散发出自然的风味。可以说，有机米是最尊贵的米。金珠有机米还通过了国家农业部中绿华夏有机食品认证中心的认证。,曼陀神露高山茶油，是选用于梅州平远的高山优质油茶果，经传统的
4、民间工艺结合现代的科学方法精制而成。高山茶油天然清香，属于不干性油，不含胆固醇，不含黄曲霉素。含丰富的不饱和脂肪酸，在植物油当中，其碘值最低，所以其液体油性最稳定，不易氧化。由于高山茶油的特性，用于食品加工，可以大大提高食品的营养价值和风味，煎炸食品，其颜色鲜黄，香酥可口，不易氧化变质。 研究表明，长期食用高山茶油对防止血管硬化、高血压、肠胃病、肝病和肥胖症起到一定疗效。孕妇在孕期食用茶油不仅可以增加母乳，而且对胎儿的正常发育十分有益。婴幼儿及儿童食用茶油可利气、通便、消火、助消化，对促进骨骼等身体发育很有帮助。老年人食用茶油可以去火、养颜、明目、乌发、抑制衰老、长寿健康。有关专家通过对我国6
5、5个县区人群流病学调查结果表明：人体消化吸收的油酸含量越高，冠心病及高血压发病率及死亡率越低。长期食用茶油地区的居民，冠心病及癌症患者极少。,2. 有机食品,2. 有机食品,2. 有机食品,曼陀神露 高山茶油 980ml4礼盒装 250元 曼陀神露 高山茶油 1.5L4礼盒装 350元 曼陀神露 高山茶油 2L单瓶礼盒装 120元,2. 有机食品,梅州金柚果大、外形美观、果色鲜黄、肉质脆嫩、清甜爽口、汁多化渣、有香蜜味，富含营养物质和较高的药用价值，又由于其耐贮藏运输，在自然通风条件下，可贮藏半年而不改风味，故又有“天然罐头”之称。金柚一般在立冬后成熟，2011年的价格每斤约为1.5-2.5元
6、，具体价格以当年销售价格为准。,2. 有机食品,平远脐橙具有果大美观、果皮较薄、色泽橙红鲜艳，肉质脆嫩、化渣、风味甜浓、无籽、早熟且耐贮运等特点。2003年，平远脐橙通过国家无公害农产品认证。2011年市场售价每斤约为2-5元，具体价格以当年销售价格为准。,2. 有机食品,侨微生物系列产品价格暂无,2. 有机食品,2. 有机食品,2. 有机食品,2. 有机食品,3. 酒,客家酿酒文化是梅州地方饮食文化特色的重要内容之一。梅州无处不酿酒，无人不喝客家娘酒，男人喝了，豪情满怀，女人喝了，养颜滋补,客家娘酒是一种糯米酒。主要原料是大米或玉米，以天然微生物纯酒曲发酵而成，不加酒精和任何添加剂，是纯天然
7、绿色饮品，可以直接饮用，也可与鸡等一起煲。有活气养血、活络通经、补血生血以及润肺之功效。,3. 酒,饮用方法介绍： 滋补食用:1、鸡1/2只切成块状，姜切丝备用。2、加入2碗水煮沸后放入鸡和姜煮熟。3、加入1碗酒煮10分钟即可食用。此汤的好处是行气活血易吸收，虚不受补体质也合用，特别是冬天畏冷的人。 产妇食用：1、鸡1/2只切成块状，姜切丝备用。2、用少许食用油热锅后，加入姜丝爆香，加入鸡块炒至干水。3、加入2碗水煮沸后放入鸡和姜煮熟。4、加入1碗酒煮10分钟即可食用。补血理气,散淤化结。 姜酒汤：水加入生姜煮沸数分钟后加入娘酒，再煮510分钟即可饮用。功效：健胃、驱风、去湿、去寒，养颜美容。
8、,大埔娘酒 60元/瓶,3. 酒,广东长乐烧酒是中国米香型白酒的代表之一，素有“南粤佳酿”美称，其酿造技术发轫于晋，成熟于明，纯青于今，长乐浇酒用得天独厚的粤东名山玳瑁山穿石而出之甘泉，加之精湛酿技，使酒质具有“蜜香幽雅、醇厚绵柔、舒适引口、回味怡畅、醉不上头”的独特风格而驰名中外。长乐烧酒已成为客家特产、中华名酒，成为宴请嘉宾、馈赠亲友的极品。,广东长乐烧酒 ：国家优质酒 、梅州市政府接待专用酒 （价格在几十元至上千元不等）,238.00元/瓶,3. 酒,长乐烧72高度尊贵 礼盒装1500元 非礼盒装 1200元,长乐烧酒在集全国名白酒生产工艺精华的基础上，结合广东等沿海地区的消费习惯，选用
9、优质高粱，传统大曲为原料，采用续渣混蒸，窖池发酵，老五甑传统工艺，量质分级摘酒贮存，采用现代技术精工勾兑而成，它以清澈透明，窖香馥郁，纯厚柔甜，回味悠长的独到风格，被消费者赞誉为“客家人的仙酒”。,3. 酒,长乐玉液 二十年珍藏 650元,外观：酒体清澈透明、如玉无暇。 香气：香气浓郁，纯正。 滋味：入口清香甘爽，绵柔淳厚，回味悠长,4. 干菜,是客家人流传千年的祖传风味菜肴。既可清蒸、干炒，也可泡汤。炖食肉类，香味醇厚，油而不腻；酷暑天用梅菜干泡汤，具有生津止渴、解暑开胃之功；烹调荤素小菜，味辛咸而清香，有诱食欲、助消化、减肥胖之效。本品甜嫩芳香、可口，是佐餐及馈赠佳品。 食用前先用温水浸泡
10、25分钟后捞起，或单独蒸煮食用，亦可配方烹调。如梅菜煲猪肉汤、梅菜蒸鱼、梅菜焖全鸭、梅菜捣肉饼、梅菜扣猪肉等。,梅菜扣肉制作方法：1、将三层肉洗净切成6cm长、1cm厚左右，同时把准备好的菜干放置清水中浸泡5分钟后取出；2、倒少许食用油置锅中，油热后将三层肉一块块顺着锅沿划入锅内翻炒，待三层肉呈紫酱色后根据自己的饮食习惯放些红糖、酱油、味精、精盐等调料，翻炒均匀后捞起，将皮朝下整齐的排放在碗中；3、再往锅中倒少许食用油，油热后再将菜干倒入锅内翻炒，5分钟后这么些调味料，食盐、红糖、味精等翻炒均匀后捞起装在有三层肉的碗中；4、再将碗中的菜干扣肉放在锅内蒸约30分钟（高压锅内蒸约20分钟），蒸好后
11、用盘子盖住碗口，倒翻回来，把碗取走，梅菜扣肉就做成了，趁热即可食用。,梅菜王 18元/包,梅菜干,4.干菜,豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。 适合急性肠胃炎、食欲不振者食用，妇女多白带者，皮肤瘙痒，急性肠炎者效果显著；不适宜腹胀者。,豆角干 35元/包,中国四大名菌之一，被誉为“菌中之王”。在古代是老百姓向皇宫进贡的珍品。营养极其丰富，具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫等功效，还具有治疗糖尿病、抗癌的作用。,4.干菜,松茸菇 150元/包,4.干菜,木耳 70元/包,据化验分析
12、，每百克黑木耳中含钙375毫克，相当于鲫鱼的7倍；含铁185毫克，相当于鲫鱼的70倍。黑木耳的胶质体具有很大吸引力，它能把残留在人们消化系统中的灰尘、杂质集中起来，排出体外。 明代著名医药家李时珍在中记载，木耳“性甘平，主治益气不饥“等，近代医学工作者认为黑木耳还具有清肺、润津、取淤生新的功效，黑木耳中还含有抗癌物质，是一种抗癌药用食品。黑木耳还可以促进人体血液循环，治疗冠心病等 。,4.干菜,红菇69元/包 花菇68元/包 香菇70元/包,红菇有“菇中之王”的美称，系天然营养佳品。其风味独特，香馥爽口。其味较之任何菇类有无以伦比的鲜甜可口。具有治疗腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不适、四肢抽搐、贫血
13、、水肿、营养不良和产妇出血过多等疾病，还具有增加机体免疫力和抗癌等作用， 同时它含有多糖类抗癌物质，对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。 经常食用，可使人皮肤细润，精力旺盛，益寿延年。,营养学家称香菇的营养价值是牛肉的4倍，把香菇誉为“植物性食品的顶峰”。香菇还是传统中药，明代著名医药家李时珍著的本草纲目中载：“香菇乃食物中佳品，味甘性平，能益胃及理小便不禁”，并具“大益胃气”、“托痘疹外出”之功。故民间常用香菇来辅助治疗小儿天花、麻疹，以及清热解毒、降低血压等方面的疾病。,花菇是香菇中的一种，是菌中之星。花菇的顶面呈现淡黑色，菇纹开暴花，白色，菇底呈淡黄色。花菇因顶面有花纹而得名。天气越
14、冷，花菇的产量越高，质量也越好，肉厚、细嫩、鲜美，食之有爽口感。,5.小吃,展丽客家牛肉干 30元/包,5.小吃,集锦姜糖 25元/包,Title,5.小吃,柚皮糖 100G 10元/盒,5.小吃,客家五谷粉 18元/盒,“嘉谷”客家五谷粉是根据中医五谷养五脏、粗细搭配、均衡营养的原理，选用糙米、粟米、燕麦、黍米（黄米）、蛋白粉、奶油粉、山药、莲子、芡实、白砂糖等原料，经精细加工而成。产品富含人体所需蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和微量元素，是婴幼儿、产妇、中老年人理想的饮食佳品。,6.茶叶,茶叶产业是梅州的传统产业。梅州地处山区，重峦叠嶂，空气清新，有种植茶叶的良好环境。梅州远在唐末就有饮茶的
15、习惯。在历史上，梅州有梅县清凉山绿茶、兴宁县官田绿茶、五华县天柱山绿茶、丰顺县马图绿茶与潭山水仙茶、平远县锅叾茶，烘青绿茶与南台绿茶、蕉岭县黄坑绿茶、大埔县乌龙茶、九大名茶。在1997年中国国际茶技术与茶文化交流会暨1997年中国国际茶业展览会上，梅州市荣获中国单枞茶之乡称号。这说明，梅州茶业既有历史的辉煌，也有现代的辉煌。,6.茶叶,清凉山茶属绿茶，产于梅县东南的海拔近800米清凉山。清凉山是产茶的好地方，山高云雾多，湿气大，昼夜温差大，漫射光强，极适宜茶树生长并有利于茶叶中有机物质的积累及蛋白质、氨基酸等含氮化合物的形成，有利于增进茶叶香气。高山茶园有着良好的小气候环境，终年云雾缭绕，相对
16、湿度大，叶片持嫩性强，叶质柔软，内含物丰富。清凉山茶条索紧结匀整，气味芒香馥郁，汤色碧绿，清澈明亮，滋味甘醇。饮用时沁人心脾，饮用后挂齿留香，具有提神醒脑，舒血健脾的功效。清凉山茶享誉几百年，产品畅销东南亚诸国，尤其在华侨中享有盛誉。,清凉山头春手工细叶茶（礼盒装500g） 285元/盒,6.茶叶,清凉山特制芽头茶 290元/罐 250g,清凉山头春手工细叶茶 130元/罐 250g,6.茶叶,马山绿茶产自于马图村的千米高山，常年云雾缭绕，吸雨露之精华，收大山之灵性而生长。现有传统老茶园1250亩，二百年以上古茶树近万株。以独特的传统制茶工艺和科学工序，终形成一种稀有生态绿茶，饮之甘醇可口，芳香浓郁，沁人肺腑，具“香、甘、滑、柔、醇”之特点，有“提神醒脑、健脾益胃”之功效，乃绿茶之稀有珍品。,商品品牌马山牌（本土高山茶） 商品规格250克（内2小盒） 商品材质绿茶鲜叶 泡茶方法取3-5克茶叶，用90开水冲泡 贮存方法阴凉、通风、干燥
