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1、2019/2/24,1,第十二章 蒸煮燀法,2019/2/24,中药炮制学,2,概述,蒸煮燀法既用水又用火，同属于水火共制法。 蒸法和煮法多用于一些具有滋补作用或有毒副作用药物的炮制，制后可使其滋补作用增强，毒副作用降低。 燀法适用于须去皮的种子类药物，制后便于分离种皮和种仁。,2019/2/24,中药炮制学,3,1 蒸 法,一、含义 将净选后的药物加辅料（酒、醋、药汁等）或不加辅料（清蒸）装入蒸制容器内用水蒸气加热或隔水加热至一定程度的方法称为蒸法。,2019/2/24,中药炮制学,4,2 蒸制的方法,清蒸：将净药材置蒸制容器内用水蒸汽加热，蒸透（如桑螵蛸）或蒸软（如黄芩、木瓜等）后取出。
2、加辅料蒸：将净药材拌匀辅料后润透，置蒸制容器内，隔水加热至一定程度取出。 炖法：将净药材拌匀辅料后润透，置蒸制容器内，密闭，隔水加热至一定程度取出。,2019/2/24,中药炮制学,5,2019/2/24,中药炮制学,6,加辅料蒸制的标准,酒蒸：山茱萸、黄精、女贞子、熟地、五味子等蒸至黑润，大黄蒸至黑色。 醋蒸：五味子蒸至紫黑色。 盐水蒸：巴戟天蒸透。 黑豆汁蒸：何首乌蒸至棕褐色。,2019/2/24,中药炮制学,7,3 注意事项,3.1 需用液体辅料拌蒸的药物应待辅料被吸尽后再蒸。 3.2 蒸制时一般先用武火，待“圆气”后改为文火，保持锅内有足够的蒸汽即可。但在非密闭容器中酒蒸时，要先用文火
3、，防止酒很快挥发，达不到酒蒸的目的。 3.3 须长时间蒸制的药物，应不断添加开水，以免蒸气中断，切勿蒸干。,2019/2/24,中药炮制学,8,3.4 加辅料蒸制完毕后，若容器内有剩余的液体辅料，应在药物干燥时拌入。 3.5 蒸制时要注意火候，时间太短，达不到蒸制目的，时间过长，则影响药效，有时药物可能上水，难于干燥。,2019/2/24,中药炮制学,9,4 蒸制目的,4.1 改变药性，扩大用药范围 如地黄，生品性苦寒，具有清热凉血的功效，经蒸制成熟地后，性转甘温，功能由清变补，具有滋阴补血之功效。 4.2 减少副作用 如生黄精棘人咽喉，蒸后可除去麻味，以免刺激咽喉，还可增强补脾润肺益肾作用。
4、 4.3 保存药效，利于贮存 如桑螵蛸经蒸后杀死虫卵，便于贮存，还可消除其致泻的副作用。,2019/2/24,中药炮制学,10,4.4 增强疗效 许多药物蒸制后，可增强补益作用，如女贞子、肉苁蓉、山茱萸酒蒸后均可增强补肝肾作用。五味子生用，长于敛肺止咳，酒蒸后长于益肾固精，醋蒸后增强酸涩收敛作用。 4.5 便于软化切片 如木瓜、天麻、黄芩、西洋参等蒸后质地变软，便于切制，容易干燥。 4.6杀酶保苷，保存有效成分：天麻、黄芩、西洋参等蒸后破坏酶，保存苷类有效成分。,2019/2/24,中药炮制学,11,何 首 乌 P291,何首乌是蓼科植物何首乌的块根。 炮制规格：何首乌、制首乌 现药典将何首乌
5、与制首乌分列。,2019/2/24,中药炮制学,12,2019/2/24,中药炮制学,13,生首乌淡红棕色或棕黄色，无光泽，具“云锦花纹“。 制首乌黑褐色或棕褐色，有光泽。,2019/2/24,中药炮制学,14,（1）炮制方法,何首乌：除去杂质，洗净，稍润，切厚片或块，干燥。 制首乌：10kg黑豆25kg黑豆汁/100kg拌匀，润湿，置非铁质蒸制容器内，密闭，蒸或炖至汁液吸尽，药物呈棕褐色时，取出，干燥。要求：药材变为棕褐色，液汁吸尽。 黑豆汁制法 取黑豆10kg，加水适量，约煮4小时，熬汁约15kg；黑豆渣再加水煮3小时，熬汁约10kg，合并共得黑豆汁约25kg。,2019/2/24,中药炮
6、制学,15, 炮制作用,何首乌苦泄性平兼发散，解毒、消肿、润肠通便，截疟。 多用于瘰疬疮痈，风疹瘙痒，肠燥便秘，高脂血症。 制首乌首乌经黑豆汁拌蒸后，味甘而厚则入阴，增强了补肝肾，益精血、乌须发，强筋骨的作用。同时消除了生品滑肠致泻的副作用。长期服用不会造成腹泻。 多用于血虚萎黄，眩晕耳鸣，须发早白，腰膝痠软等。,2019/2/24,中药炮制学,16,炮制研究,何首乌含有蒽醌类成分和卵磷脂等。 何首乌在蒸制过程中，总蒽醌、结合蒽醌含量随着蒸制时间的延长而减少，50小时后，具泻下作用的结合蒽醌水解成无泻下作用的游离蒽醌衍生物，磷脂及糖含量随着蒸制时间延长而增加。,2019/2/24,中药炮制学,
7、17,药理实验表明，生首乌具有泻下作用， 何首乌炮制后 A 可消除致泻作用。 B 增加切除肾上腺饥饿小鼠的肝糖原积累作用。 C 增加免疫机能。 故制首乌无泻下作用，而滋补作用增强。 工艺研究表明，何首乌经黑豆拌蒸32小时制品色泽乌黑发亮，外观质量最好，九蒸九晒品颜色稍淡，无光泽。质疏松。采用加压蒸制，可缩短炮制时间，并达到传统炮制要求。,2019/2/24,中药炮制学,18,黄 芩 P293,唇形科植物黄芩的干燥根。 炮制规格 黄芩 酒黄芩 黄芩炭,2019/2/24,中药炮制学,19,（1）炮制方法,黄芩：取原药材，除去杂质，洗净； （1）蒸至“圆气”后半小时，质地软化，取出，趁热切薄片。干
8、燥。（2）将净黄芩经沸水煮10分钟，闷约812小时，至内外湿度一致时，切薄片，干燥。 酒黄芩：取黄芩片，加黄酒拌匀，稍闷，待酒被吸尽后，文火炒至药物表面微干，深黄色。黄芩每100kg，用黄酒10kg。 黄芩炭：武火炒至外面黑褐色，里面深黄色。,2019/2/24,中药炮制学,20,炮制作用,黄芩蒸制或沸水煮的目的在于使酶灭活，保存药效，又使药物软化，便于切片。 黄芩性味苦寒，清热泻火解毒力强。 酒炙可缓和黄芩的苦寒之性，以免伤害脾阳，导致腹泻。酒黄芩借黄酒升腾之力，用于上焦肺热及四肢肌表之湿热。 黄芩炭以清热止血为主，用于崩漏下血，吐血衄血。,2019/2/24,中药炮制学,21,炮制研究,黄
9、芩苷和汉黄芩苷等黄酮类成分，是黄芩中的主要有效成分。研究表明：黄芩苷与黄芩均有解热、利胆、利尿、降压、镇静、抗菌作用。 黄芩苷为中药中高效抑菌成分，现代中药如三黄片、银黄口服液、双黄连粉针，清开灵注射液、茵栀黄注射液等均加入黄芩苷以增强疗效。,2019/2/24,中药炮制学,22,黄芩在软化过程中，如用冷水处理，易变绿色。这是由于黄芩中所含的酶在一定温度和湿度下，可酶解黄芩中的黄芩苷和汉黄芩苷，产生葡萄糖醛酸和两种苷元，即黄芩素和汉黄芩素。其中黄芩苷元是一种邻位三羟基黄酮，本身不稳定，容易被氧化而变绿，使疗效降低。蒸或煮可破坏酶使其活性消失，有利于黄芩苷的保存。,2019/2/24,中药炮制学
10、,23,地 黄 P296,玄参科植物地黄的干燥或新鲜根。 炮制规格 鲜地黄、生地黄、熟地黄、生地炭、熟地炭。,2019/2/24,中药炮制学,24,（1）炮制方法,鲜地黄净制，绞汁或切片 生地黄净，泡，闷润，切厚片， 加酒密闭 熟地黄生地黄 长时炖蒸黑如漆， 甜如饴，内外一致 不加酒 晾晒切厚片风干 生地、熟地炒炭存性焦黑发泡鼓起，无光泽。,2019/2/24,中药炮制学,25,炮制作用,鲜地黄：清热、凉血、止血、生津 生地黄：性寒味苦，为清热凉血之品，具有养阴清热，凉血止血的功能。 熟地黄：性温味甘，具有滋阴补血，益精填髓的作用。 生地炭：入血分凉血止血。 熟地炭：以补血止血为主。,2019
11、/2/24,中药炮制学,26,炮制研究,实验证明，生地经长时间加热蒸熟后，部分多糖和多聚糖可水解转化为单糖。5-羟甲基糠醛含量增加20倍左右。 常压蒸制24小时或加压蒸制4小时，能达到“黑如漆，甜如饴”的传统质量标准，其5-羟甲基糠醛含量在0.2%0.3%之间。,2019/2/24,中药炮制学,27,人 参 P304,人参以园参为药用主体。 炮制规格：生晒参、红参,2019/2/24,中药炮制学,28,（1）炮制方法,生晒参 园参经晒干或烘干，润透切片，多捣碎用。 红 参 园参经蒸制后干燥，表面半透明，红棕色，断面角质样。用时蒸软切片或捣碎研粉用。,2019/2/24,中药炮制学,29,炮制作
12、用,生晒参偏补气生津，复脉固脱，补脾益肺气阴两伤宜用。 红 参偏补气益血，大补元气，复脉固脱，益气摄血。,2019/2/24,中药炮制学,30,桑 螵 蛸P296采集后，用武火蒸一小时，并及时烘或晒干，防止霉烂，以消除致泄副作用杀死虫卵，保存药效 净制后，盐炙可引药下行，增强益肾固精，缩尿止遗的作用。,2019/2/24,中药炮制学,31,天麻P306蒸软切薄片，便于切制，破坏分解酶，利于天麻苷的保存。 木瓜P306宜蒸软切薄片，利于切片和干燥，利于总黄酮类成分的保存，,2019/2/24,中药炮制学,32,2 煮 法 P307,含义 将净选过的药物加辅料或不加辅料置适宜容器内，加适量清水同煮
13、的方法称为煮法。 煮法炮制的药物多为有毒副作用的药物。,2019/2/24,中药炮制学,33,2 煮制方法,煮制的操作方法因各药的性质、辅料种类及炮制要求不同而异。 2.1 药汁煮或醋煮 将净药材加入定量的液体辅料或与药汁拌匀，置适宜容器内，加水平药面，用武火加热煮沸后改用文火，保持微沸，煮至药透汁尽，取出直接晒干或切片后晒干。如醋煮延胡索、莪术；甘草水煮远志、吴茱萸。,2019/2/24,中药炮制学,34,2.2 清水煮 2.2.1 将净药材浸泡至内无干心，捞出，置适宜容器内，加水没过药面，用武火煮沸后改用文火，保持微沸，煮至内无白心，取出，切片，如乌头。 2.2.2 将多量水置适宜容器内，
14、武火加热至沸，投入净药材，煮制一定时间，取出，闷润至内外湿度一致，切片，如黄芩。,2019/2/24,中药炮制学,35,2.3 豆腐煮 一般将药物置两块豆腐中间（如珍珠），亦可将豆腐挖一长方形槽，将药物置于其中，再盖上豆腐（如藤黄），置适宜容器内，加水没过豆腐，煮至规定程度（珍珠煮2小时，至豆腐呈蜂窝状；藤黄煮至被熔化；硫磺煮至豆腐呈黑色或黑绿色），取出放凉，除去豆腐。,2019/2/24,中药炮制学,36,3 注意事项,3.1 大小分档，分别炮制。 3.2 适当掌握加水量。毒剧药清水煮时加水量宜大，要求药透汁不尽。加液体辅料煮制时，加水量控制适宜，要求药透汁尽。 3.3 适当掌握火力。先用武
15、火煮至沸腾，再改用文火，保持微沸，否则水迅速蒸发，不易向药物组织内部渗透。 3.4 煮制中途需加水时，应加沸水。,2019/2/24,中药炮制学,37,4 煮制目的,4.1 使药物软化，便于切片。如黄芩。 4.2 清洁药物。如珍珠。有些作过装饰品的珍珠，外有油腻，豆腐煮制可令其洁净。 4.3 消除或降低药物的毒副作用。,2019/2/24,中药炮制学,38,4.3.1 藤黄 生品有大毒，不能内服。豆腐制后，毒性降低，可供内服。 4.3.2 硫磺 生品有毒，外用杀虫止痒。制后毒性降低，可供内服，有壮阳通便之功效。 4.3.3 吴茱萸 生用，辛热苦燥，有小毒，多外用，治口疮、牙痛等。甘草水煮后，毒
16、性降低，药性缓和，具有温中散寒、降逆止呕之功。 4.3.4 远志 生品有刺喉感，能引起轻度恶心呕吐，甘草水煮后可消除副作用，使宁心安神效果更佳。,2019/2/24,中药炮制学,39,川 乌 P310,川乌为毛茛科多年生草本植物乌头的干燥母根。是毒剧药中应用较广的品种。附子、乌头四川江油县、陕西城固为主产区。,2019/2/24,中药炮制学,40,(1)炮制方法,生川乌 取原药材，拣净杂质，洗净灰屑，晒干。 制川乌 取净川乌，用水浸泡至内无干心，取出，加水煮沸46小时，或蒸68小时，至取个大及实心者切开无白心，口尝微有麻舌感时，取出晾至六成干，切厚片，干燥。,2019/2/24,中药炮制学,41,炮制作用,生川乌有毒，多外用。用于风湿痹痛，风冷牙痛，疥癣，痈肿。 制川乌降低毒性，可内服发挥祛风湿，散寒止痛的作用。多用于风寒湿痹，肢体疼痛，麻木不仁，心腹冷痛，疝痛，跌扑剧痛。,2019/2/24,中药炮制学,42,川乌炮制后减毒的机制,乌头碱 苯
