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1、SHANDONGCOLLEGEOFTOURISM&HOSPITALITY讲人:金洪霞或仲防大怀龙创途丶修Happinessisourvocation3政阮t心53【元SAAookGcouifGEoFTouhisht&MospirAury*“到达一个文化的核心的最好方法之一,就是通过它的肠胃。x一哈佛大学教授张光直%人类是有文化的动物SHANDONGcouEGEOFTouSW5MosprAuy1第一章中国饮食文化概述二咽一足头)饮食文化是指饮食、饮食加工技艺、饮食营养保健,以及以饮食为基础的物质生产、科学挟李|何洛司侈祀交仪、语言文字、文学艺术、经营管理与哲学观念一e二兵二一5中吊SAhooNG
2、couiFGEoFTouhisht&hosprAury三、中国饮食文化的基本特征、饮食审美特征2、饮食养生特征笈3、饮食民族性特征8swookecoutatorounsuanosprAur3、中重尺族伙t寞化的五大槽傀s王、食物原料选取的广泛性%动物性原料(家畜、家禽、鱼类、贝类、蛋奶、甲完qiao0类、野味类)植物性原料(粮食类、蔡菜类、果品类)%“加工性原料-(-食益)关人工合成原料s吴SAAookGcouttGEoFTouhisht&MospirAury5、各区域问文膀仁的通融性s团国8wookecoutasorounsuanosprAury四、中国饮食文化的意义%(一)内涵%1食源的利用,能源开拓,炊饮器皿和食品机械的研制;2目兰木万人吊工技心人发不志坤沥仪各风味渊滢邦参种逊筠活动3形形色色的某晶食品、饮品及其消费规律8cwookecouutatorounsuaosprAury4、中医的食养食疗学和西医营养卫生学。5、饮食市场竞争机制与经营管理。6、诀食民侯事李,饮食审美观念和食品流行潮。
