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1、糖类和蛋白质的特征反应教案解析一、教材本节属于人教版化学2必修第三章第四节的内容，主要介绍了糖类、油脂和蛋白质等基本营养物质，这些物质与人的生命活动密切相关。在学习了前几节烃类以及烃类衍生物后，再学习本节知识可使学生深刻认识有机物，也可深化对不同有机物特点的理解，为之后的学习做准备。二、学情由于糖类、油脂和蛋白质结构比较复杂，学生已有知识还不足以从结构角度认识糖类、油脂和蛋白质的性质，因此本节课我注重从生活经验和实验探究出发，认识糖类、油脂和蛋白质的组成特点，了解糖类和蛋白质的特征反应。三、教学目标了解糖类、油脂、蛋白质组成的特点。了解糖类和蛋白质的特征反应。通过从实验现象到性质的推理，体会科
2、学探究的方法。通过对糖类和蛋白质特征反应的探究过程，形成严谨求实的科学态度。四、教学重难点【重点】糖类、和蛋白质的特征反应。【难点】葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜的反应。五、教学方法讲授法、实验探究法、小组讨论法。六、教学过程环节一：导入新通过日常生活中有关食物成分的例子，提出糖类、油脂和蛋白质都是我们重要的营养物质，吸引学生进入糖类和蛋白质特征反应的学习。从学生已有的生活实例出发来激发学生的好奇心，让学生带着求知欲进入本节课的学习。环节二：新课讲授首先用大屏幕展示糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成。让学生尝试分析单糖、双糖、多糖在元素组成和分子式上各有什么特点，在学生能够得出葡萄糖和果糖，蔗糖和麦
3、芽糖分别互为同分异构体之后，顺势提出分子式相同，结构不同会使其性质不同。对性质的探究我将采取学生实验的方式，先让学生小组合作，完成在溶解的葡萄糖溶液中加入新制氢氧化铜加热至沸腾的实验，观察实验现象并记录，学生结束实验观察到出现砖红色沉淀之后，我会用视频展示葡萄糖的银镜实验，让学生了解葡萄糖在碱性、加热的条件下，与新制氢氧化铜反应产生砖红色沉淀，与银氨溶液反应析出银，称为银镜反应，这些方法可以用于检验葡萄糖。并引导同学们思考，这些性质与之前学习过的哪类物质具有相同的实验现象，学生容易想到的是乙醛。在此基础上，引导同学们进一步认识到，自然界存在的有机物结构虽然复杂，但其性质是由官能团决定的，由此进
4、一步加深对结构决定性质这一化学思想的理解。第二个实验是关于淀粉遇碘变蓝的实验，请学生将碘酒滴到一片土豆上观察现象，此实验操作简单且实验现象明显，便于淀粉特征反应的理解。第三个实验是蛋白质变性实验，学生小组合作实验，取一小块鸡皮置于蒸发皿中，滴加3-5滴浓硝酸，在酒精灯上微热，观察并记录现象。通过鸡皮变黄的现象解释浓硝酸可以使蛋白质变黄，称为蛋白质的颜色反应，用来鉴别部分蛋白质。教师在此基础上进一步补充蛋白质在灼烧时产生的特殊气味也可以用于鉴别蛋白质。通过设置探究性问题，引导同学们在问题的不断解决过程中完成对知识的学习，达到预期效果。充分发挥实验的作用，激发学生的学习兴趣，体现学生的主体地位，提
5、高课堂的效率。环节三：巩固提高通过生活中常见的现象，用电吹风吹头发时，头发不小心卷进去会闻到一股烧焦羽毛的味道，引导学生了解蛋白质还可以通过其烧焦时的特殊气味进行鉴别。通过拓展式的问题，丰富学生的知识层面，加深对蛋白质特征反应的理解。环节四：小结作业让学生谈谈本堂课的收获，检测学生对于本堂课糖类和蛋白质特征实验的掌握程度，提高总结归纳的能力。最后布置作业：让学生课下搜集其他糖类和油脂还有什么特征反应。这样的作业设置符合新课标理念中的注意从学生已有的经验出发，让他们在熟悉的生活情境和社会实践中感受化学的重要性。七、板书设计好的板书能够体现教学重难点，方便学生梳理课堂中学到的知识，我的板书直观而简明，请各位老师看我的板书：
