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1、Loao食品微生物检验样品的采集与处理杨爱华一、检验前的准备工作:LoG0目无菌样品的采集基本是为了支持、针对工厂的卫生条件状况的检查结果。日1,包装无菌取样的工具:如果可能盛样品的容器在最初进入加工区之前应当被预先标识,象样品号、取样日期、取样人等目2.生产线样品In-LineSamples:七生产线样品一般是指原材料,原料生产用水、包装材料或其他任何使用在生产线的材料。旦生产线祭晃的采集一艄用来碍定细茵污染源是否来自于原材料或加工序中的树坐地方一、检验前的准备工作:LoG5早3.环境样品:环境样品用细菌拭子。旦棉拭子的取样部位一般来自于食品接触面,地板喷港物。墙壁、顶部管道和检验中考察的其
2、他潜在污染源程序,并明记录可能的联系,在环境样品来源和食物产品的污梧方面,可以使样品具有意义,并明是提倡这样做的,例如:早地面喷渝水;工人从有地面污水的地方走过后又回到加工区域吗?巳墙壁:坊壁上面和在制品上面有明宰虫吉?日天花板:冷凝物或喷漆有无掉落到产品上或被发现与产品相接触?一、检验前的准备工作:LoG0早4.桅些准备盯干冰:(有的称为gelbacks)四如果使样哀在贮运过程中保持冷却,一些种类的制冷剂是必需的。检查观看干冰袋孔是否有接触,如果泄湘可能污染样吹,你也可以用温沙,渥冰可以由工厂提供,然而取样前必须清樊这一点,如果想保持样品冷泊,十冰应在检验前获得目盒子或制冷虫:国检骈启霁要灭
3、藏、汪箱他们的根咤,加根样品不待冷泉,那么用一个盘子即可,但卯乖林响霜要人邱,一个祖准的制人或俨温翦是必须使用的,一航来讲制冷工随带着一个塑料袋,样黾可以放还袋子里,制冷剂象干冰,等可以放置在袍外,这桦样品被冲污染的可能性就袖激免了。巳灭菌容器:里从塑料袋到灭菌的加仑漕桶,可以用于有铉利边面的产日c检验前的准备工作LoG5灭茧容器:虾等从塑料袋到灭茵的加仑漆桶可以用于有锐利边面的产品如蟹、取样工具:取样工具包括:茨匙、角匙、尖嘲铛、fovcepstongs量简和烟杯,工具的类型一舫田取样产品来决定。所有取桦设施和容器的灭苗日期应当被检查、灭英时间应当在仪器设施的标签和包衿上标明,一些仪器设施可
4、以在当地实验室灭菌处理或购买灭菩篷票i售亘星98室火番的仪湘设沼-郎可以俊持至少世个月,过期后设施灭菌手套;无茧棉拭子:检验前的准备工作取样工具:取样工具包括:茨匙、角匙、尖嘲钳、fovcepstongs量简和烟杯,工具的类型一舫由取样产品来决定。所有取样设施和容器皋叉菜日期应当被检查、叉茁时间应当在仪器设施的标简和包装上标朋,一些仪器设施可以在当地实验室灭菌处理或购买灭菩仪器,在当地实验室灭菜的仪器设施一航可以保持至少两个月,过期后设施必须重新灭菩。灭菌手套:火菌手娆仪永样中并非必顾和闵,知易一个产品在侠品收雀过程中必顺被接触,邪么最好让工厂生产绍的工人来像(加工备理产品的工人),将根春放入
5、收集容器中,既然工人在生产过程中处理接触产品,那么我们就不能认为他们对产品又有附加的污染。助当用手奈时必须用一种濑免污染的方式敌上,手套的大小必须适合工作需要。检验前的准备工作2无菌棉拭子:一航用于挞取仪器设施和工厂环境区域,使用棉拭子一舰有一个正鹃的程序,打开榜挂子初掉表皮,然后必须小巳的放在试管头上,注意不要泡染植拭子的外端;下一步擦挞要取桦的部位,象宣板头或顶部管道,然后仕试管头上小觐翼地将拯孔放人一一将其全部堆人直到试管中部。灭菌全包装袋绍子必须购买灭蒙的,使用时只需扎掉封头,用提供的地方张开袋子,将样品放入,然后将孔顶端卷起,用结编扎实牢;底部应当折取两次,以便线绳不伟学适感料袁,导
6、致样呆治罪当祥旺收缘肚,柴吴张集时的李伯佛如交昼的温度、圭庞笑,连同执样样口号喳头,一并记录人检验员的注释说明中,取样的样哀可以仕样晏号、采集日期、附加样咸号,最初调查人和其他鉴别信息事区分。当采集无菌样口时,一条最重要的规则是:千万别污桓样品。二、取样方案Loao旦“微生物检验的特点是一个以小份样品的检测结松来说明一大批食品卫生质量,因此,用于分析的样品的代表性至关重要,也即样吊的数量、大小和性质对结果判定产生重大影响。要保证样品的代表性首先要有一套科学的抽样方案,其次使用正确的抽样技术,并在样品的保存和运输过程中保持样品的原有状态。不同样品的采集Loao饮用水的卫生要求与采集空气样品的采集土壤样晏的采集生产工具样品财采集维见会咤痘品动河绍图示_02LoGo厂0一饮用水水源水游泳泉水|大豚蔡群山汀开赵000y100n1|葛落总数s100/mls1000/iml
