《中小学学校食堂食品安全管理》由会员分享，可在线阅读，更多相关《中小学学校食堂食品安全管理（34页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、中小学学校食堂食品安全管理重庆市食品药品监督管理局酒阳分局CQFDA相关主要法律法规明一日肉-下日日日氏明中华人民共和国食品安全法中华人民共和国食品安全法实施条例餐饮服务食品安全监督管理办法餐饮服务许可管理办法餐饮服务食品采购索证索票管理规定悠优服务食品实全操作规范学桡丞生王作条前学校集体用餐卫生监督办法学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定重庆市餐厨废弃物管理办法等CQFDA基本管理要素心操作规程管理概要主要管理措施鱼记录管理色食品留样鱼食品检验鱼信息报告色投诉处理CQFDA基本管理要素|管理机构色单位文件色“建立健全食品安全管理体系玄设置食品安全管理机构文明确食日安全责伐学佰货贵人作为学校食堂
2、食品安全管理第一责任人】玄落实安全管理人员和职工岗位责任制CQFDA基本管理要素1管理人员色配备专职食品安全管理员(必须)色有2年工作经验色血血宥训制度、培训档案每年接受40小时食品安全集中培训侠有效的健康证并取得食品安全培训合格证明实际情况:全县150个CQFDA基本管理要素1管理职责A建立健全食品安全管理制度,明确岗位食品安全责任并加以落实一制定和实施从业人员食品安全培训计划组结开展从业人员健康检查和健康管理A制定食品安全检查计划并开展内部检查建立食品安全管理档案CQFDA食品安全管理人员与各部门制定,便于日常按章执行1.从业人员健康管理制度和培训管理制度2.场所及设施设备清洁、消毒和维修
3、保养制度3.食品、食品溱加剂、食品相芸彤品乃购宾订和台账记录制度4关键环节操作规程5.餐厨废弃物处置管理制度CQFDA基本管理要素16.食品安全窃发事件应急处置制度7.投诉受理制度8.食品安全检查制度9.食品留样登记制度10-食咸药品益管部门规定的其他制度CQFDA食品安全、品质控制,预防中毒及措施鱼采购验收操作规程要求一、采购的食品、食品添加剂、食品相关产品等应符合国家有关言品宝全标准和规定的有关要求,并应进行验收,不得采购食品安全法第二十八条规定禁止生产经营的食品和农产品质量安全法第三十三条规定不得销售的食用农产品。CQFDA变生虫、污秽不洁、混有异物、郡苓食晶秽不洁、混有异物震常达5.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、关、水产动物肉类及其符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人油肉R二1H或锦余变一政变质洁制品11.腈沥洁丿厂掺楂萼参二8CQFDA
