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1、鱼香肉丝材料：猪肉 150 克，香菇 3 朵，木耳 30 克，红萝卜 1 根；调味料：鱼香肉丝调料，黄酒 8 克，玉米淀粉 10 克，盐 1/2 小匙。做法：1、 将猪肉切成丝。2、 香菇、木耳和红萝卜也切成丝。3、 在猪肉内加盐和生粉、黄酒腌制几分钟。4、 将半包的鱼香肉丝调料加 30 克的水调匀。5、 热炒锅，倒入 2 大匙植物油，加热至油温 4 成左右，倒入肉丝大火煸炒半分钟。6、 加入香菇丝、木耳丝和红萝卜丝，大火煸炒 1 分钟。7、 倒入调好的鱼香肉丝调料。8、 再大火煸炒 1 分钟即可。田螺材料：田螺 800 克、葱段、姜片、蒜头、香叶各适量。调料：酱油 20 克、料酒 10 克、
2、糖 10 克、糟卤 300 克、胡椒粉 10 克。做法：1 将活田螺放在清水盆中，滴入几滴香油，养 12 天，每半天换一次水；2 待其吐净泥沙，取出刷洗干净后剪去尾部；3 把清水烧开后倒入田螺绰一下，捞出洗净；4 将锅烧热后放油，油温后下葱段、姜片、蒜头煸出香味；5 把洗净的田螺倒入翻炒，烹入料酒去腥；6 然后放入酱油、糖、香叶和适量水，烧开后加盖用中火焖煮 30 分钟；7 加入糟卤再煮 5 分钟，最后洒上胡椒粉即可。西葫芦炒鸡蛋主料：西葫芦 200 克 鸡蛋 150 克调料：盐 4 克 味精 2 克 大葱 10 克 植物油 30 克做法:1. 鸡蛋打散加盐、味精搅匀；2. 炒锅热油，鸡蛋放入
3、锅内炒熟待用；3. 锅内热油，放入葱花炒香，西葫芦下锅翻炒，加盐调味；4. 西葫芦炒熟时加入鸡蛋翻匀出锅。笋菇烧排骨原料：笋干，茶花菇，排骨，葱姜蒜，红干椒等做法：笋干用淘米水泡一下午后切小段，茶花菇洗净泡开，切开，排骨入热水锅（加料酒）焯水后洗净沥干备用锅中入油，小火烧热后，下排骨，慢火煎到两面金黄后，下葱姜蒜，红干椒，炒均匀，加一点酱油，下笋干，花菇，翻炒均匀后添加足量的骨汤，大火烧开后加一大匙白糖转小火炖至排骨笋干都软烂调味后勾薄芡出锅莴笋豆干炒肉丝原料：莴笋一根，豆腐干四块，肉丝小一盒，黑木耳七八朵调料：盐，糖，鸡精，麻油，生粉，二瓣大蒜准备：1、莴笋去叶、去皮，洗净切成丝待用2、豆腐
4、干洗净，先横批成二，然后再切丝3、肉丝放少许盐、鸡精、生粉，加少量水拌匀4、黑木耳加热水浸泡半小时左右，取出摘去硬的部分，洗净再摘成小朵待用5、大瓣拍松，去皮切末做法：1、锅上火加热，倒入适量油（略多一些），油热入肉丝煸炒，待变色后盛出2、锅内加入大蒜末爆香（如油不够，可适当添一些），倒入莴笋丝豆腐干丝黑木耳煸炒3、加入煸炒好的肉丝，加适量水4、加适量盐，加开焖约四五分钟5、加少量糖提鲜，加鸡精调味，淋麻油，翻炒即可盛出花菜炒素肠原料:花菜半棵,素肠一根,黑木耳若干 ,小黄瓜一根调料:盐,糖,味精,麻油,蒜一瓣准备:1、花菜摘成小朵，在盐水中浸泡约半小时，洗净待用2、素肠洗净切片待用3、黑木耳
5、浸泡发透，摘成小片，洗净待用4、小黄瓜洗净切片5、大蒜切片小粒做法：1、锅上火加热，倒入适量油，油热，加入大蒜粒爆香2、倒入花菜、素肠、黑木耳、小黄瓜片煸炒，加适量盐3、加适量水，加盖焖煮约三四分钟，4、加适量糖，味精调味，翻炒均匀，淋上麻油，盛出即可。豆瓣里脊肉蚕豆：时下正值蚕豆陆续大量上市。蚕豆是人们喜爱的食品，蚕豆又名罗汉豆、胡豆，它不仅可以烧成各种美味的菜肴，还可制成怪味豆、五香豆等副食品。蚕豆营养丰富。据医学研究证实，蚕豆每 100 克含蛋白质 28.2 克，碳水化合物 48.6 克，脂肪 0.8 克，还含有粗纤维、钙、磷、铁、维生素 b 等多种有益人体的物质。蚕豆是低热量食物，对高
6、血脂、高血压和心血管疾病患者来说，都是一种良好的绿色食品。现代医学还认为蚕豆是较好的抗癌食品，对预防肠癌很有作用。猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血、滋阴润肺的功效；猪里脊肉内含有丰富的优质蛋白，脂肪，胆固醇含量相对较少，一般人都可食用。制作方法：1.蚕豆买回来剥好，或者菜场有剥好的，最好自己剥，比较新鲜：2.猪里脊肉准备，我买的是猪里脊肉串，回来后拆开，切成小片，用一点料酒、白胡椒粉、大蒜粉再稍腌片刻；3.锅内放油，放入姜、蒜末煸香，倒入里脊肉片翻炒，待肉颜色有变化后加入蚕豆瓣翻炒，加一点白酒，鲍鱼汁
7、、盐翻炒，盖上锅盖闷 12 分钟，为了使豆瓣熟透一点，开锅加一点鸡精出锅装盘即口；特点：鲜香无比、豆酥肉嫩萝卜肉丸汤白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动的作用。可以治疗食积胸闷，消化不良，白萝卜还有很强的行气功能，能止咳化痰，除燥生津，清凉解毒，利大小便。在干燥的冬季，萝卜便成为除燥解热的佳品。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。所以，白萝卜在临床实践中有一定的药用价值。原料：猪五花肉（我加了一点虾肉）、白萝卜、香葱，
8、一根大蒜配料：食用盐、六月鲜酱油、鸡精、白胡椒粉、鲍鱼汁、香油 1.萝卜洗净切块，用开水绰一下备用；大蒜切蒜花备用； 2.五花肉洗净搅成肉末，用盐、 酱油、白胡椒粉、香葱、鸡精、香油、少许鲍鱼汁调匀3.两只鸡蛋打散调匀备用； 4.各种调料备好后搅匀肉糜制作过程 1.锅内放油，放入葱花、蒜粒爆香后加入萝卜块翻炒至萝卜颜色起变化，加适量水煮开；2.水开后开始做肉丸子，我是事先准备了一小碗生粉水，这样丸子下锅之前在生粉水里过一下，煮开后不容易散；3.锅内烧开后用白胡椒粉、鸡精、大蒜叶调味、淋上香油即可；什锦豌豆主料：鲜豌豆辅料：胡萝卜、荸荠、黄瓜、土豆、木耳、豆腐干 调料：葱末、姜末、精盐、料酒、鸡
9、精、白糖、水淀粉、清汤做法：1.鲜豌豆洗净；胡萝卜、荸荠、黄瓜、土豆、豆腐干切丁、木耳撕片，开水焯一下后过凉水备用；2.坐锅点火倒油，油热后放入葱姜末煸炒出香味，再放入鲜豌豆及各种原料同炒； 3.稍后加入料酒、精盐、鸡精、白糖及清汤，锅开后用水淀粉勾芡，磷明油出锅装盘即口。西兰花牛柳原料：胡萝卜、西兰花、牛肉、生姜、淀粉、红辣椒配料：食用油、香油、蚝油、精盐、鸡精、白糖、白胡椒粉制作步骤：1.葱、姜、蒜洗净分别切成小段、片和粒；2.胡萝卜洗净切薄片备用；3.西兰花洗净切成小块备用；4.牛肉洗净切片，往牛肉里加精盐、鸡精、水淀粉腌制 5 分钟；锅内放油，然后将牛肉片炒至八成熟时盛起备用；5.红辣
10、椒洗净切小块备用；6.锅内放油，放入葱、姜、蒜爆香后加入西兰花、胡萝卜翻炒；7.放入糖、精盐、蚝油炒至断生；8.加入牛肉，撒上胡椒粉，用大伙爆炒出香味，用水淀粉勾芡, 淋上香油即口；海米冬瓜原料：冬瓜、海米、香葱、生姜、淀粉调料：食用油、精盐、料酒、鸡精做法：1.将冬瓜削去外皮，去馕，洗净切成片，用少许精盐腌 10 分钟左右，沥干水分待用，用温水将海米泡软；葱、姜洗净切末；2.锅内放油，烧至六成热时，倒入冬瓜片，待冬瓜皮色翠绿时捞出沥油；3.锅内留底油，烧热，爆香葱末，姜末，加入适量水、鸡精、料酒、精盐和海米，烧开后放入冬瓜片，再用大火烧开，转用小火焖烧，冬瓜熟透且入味后，下水淀粉勾芡，炒匀即
11、可。虾仁鲽鱼鲜蔬汤原料：鲽鱼肉、鲜贝、虾仁、青菜调料：盐、鸡精、姜末、蒜泥、白胡椒粉、高汤、白兰地、淀粉、食用油方法：1.将鱼肉切成长 5 厘米、宽 2 厘米、厚 0.3 厘米的鱼片,加盐、鸡精、淀粉上浆待用。2.将鲜贝、虾仁加盐、鸡精、淀粉上浆。3.分别将鲜贝、虾仁、鱼片放入五成热油中滑熟。4.锅上火放底油，下入姜末、蒜泥及滑熟的鱼片、鲜贝、虾仁，加黄油、白兰地、盐、鸡精、高汤煮沸。5.青菜放入汤中稍烫后一起盛入碗中即可。特点：香味浓郁，汤鲜味美。木瓜玉米炒虾仁主料：木瓜、玉米 辅料：虾仁、青豆、葱姜末 调料：盐、鸡精、胡椒粉、料酒、红酒、水淀粉 烹制方法： 1、将虾仁洗净用盐抓一下，加少许
12、水淀粉上浆，取一小碗，加入少许清水、红酒、盐、鸡精、胡椒粉、调成汁备用； 2、坐锅点火倒入油，待油热后下葱姜末煸炒，放入虾仁翻炒片刻后，加入玉米、青豆、木瓜，将调好的汁倒入锅中调味，炒至快熟时用水淀粉勾芡出锅即可。 特点：虾仁鲜嫩，香甜可口。 红烧素鸡原料:素鸡 1) 素鸡切片.(我买的是有外包装的,所以很干净.要是没有的话,最好把素鸡用清水冲洗一下.然后擦干表面,再进行切片处理.) 2) 锅入油烧热,放入素鸡片用小火慢煎.(一次下 4 片就好,少量多次,能更好的保证质量.)3) 一面煎成金黄后,翻面煎至金黄,盛出.(注意,煎的时候要避免素鸡片两两粘连.)4) 等全部都煎好盛出后,把锅子里的余
13、油倒掉.5) 锅里多放点冷水,加生抽和糖调味,盖盖烧开.(水要多加,这样素鸡放入后,才能多焖些时间,使之变得入味好吃.) 6) 把煎过的素鸡片挨个放入,尽量让每一片都能泡在汤汁里.7) 然后盖盖,烧开后改小火焖至入味软嫩,汤汁收到稍干即可.韭菜肉末炒蘑菇原料有蘑菇、韭菜和猪肉糜.1. 韭菜去根,和蘑菇一同洗净.2. 韭菜切成小段,蘑菇切成薄片.3. 小葱洗净切末.4. 锅烧热,加少量的油.油热后炒香葱花,随后加入肉糜一起煸炒.5. 肉糜炒散变色后,烹入料酒继续翻炒.6. 炒出香味后,盛出待用.7. 再次往锅里加少量的油,油热后加入蘑菇片不停翻炒.8. 蘑菇熟后,加入炒好的肉末和韭菜段,快速拌炒均匀.9. 等到韭菜熟了就马上关火,加盐调味即可.
