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丨式面炎工英绝三章西坭-宏以关原理()主讲:王美米类面坯米制品面坯钜饭皮面坯米粉面坯Z一一一心游许E凌玉米面坯小米面坯杂粮面坯壬高粱面坯全蛎面莜麦面坯寇坯莎麦面坯其它面垣浆皮面豆类面坯坯第一节水调面坯“一.水调面坯的特性1、水调面坯的概念2、水调面坯的特点厕32、水调面坯的特点(2)热水面坯二、水调面坯工艺1、冷水面坯工艺讨论:、和冷水面为什么要分次加水?、和冷水面的水温多少度合适?、冷水面为什么要反复探振?、什么史仕面?俚而的目的是什么?
