绿色食品知识培训资料

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1、2019/2/21,绿色食品知识培训,赤峰市农畜产品质量安全管理站,2019/2/21,如何加强证后管理,绿色食品的概述,绿色食品标志,如何获得绿色食品认证,绿色食品生产标准,绿色食品申报及标志使用费用,2019/2/21,绿色食品是指产自优良生态环境、按照绿色食品标准生产、实行全程质量控制并获得绿色食品标志使用权的安全、优质食用农产品及相关产品。 （绿色食品标志管理办法，农业部令2012年6号） 与普通食品相比，绿色食品强调其产品出自优良生态环境，从原料产地的生态环境入手，通过对原料产地及其周围的生态环境因子严格监测，判定其是否具备生产绿色食品的基础条件，而不是简单地禁止生产过程中化学物质的

2、使用。 绿色食品对产品实行全程质量控制，而不是简单地对最终产品的有害成份含量和卫生指标进行测定，从而在农业和食品生产领域树立了全新的质量观。,一、概述,2019/2/21,20世纪80年代末农业和农村经济的发展，农民为追求高产，大量使用化肥和杀虫剂，使农副产品存在很大的安全隐患。因此，我国政府于1990年正式开发绿色食品。 经过20年发展，创立了一个具有鲜明特色的新兴产业，打造了一个代表我国安全优质农产品的精品品牌，创建了一套符合我国农业和食品工业的发展模式，构建了一套具有国际先进水平的技术标准体系，绿色食品的公信力和美誉度得到了全社会的高度认可。 随着生活水平的提高和消费观念的转变，以及环境

3、污染和资源破坏问题的日益严峻，有利于人们健康的无污染、安全、优质营养的绿色食品已成为时尚，越来越受到人们的青睐。开发绿色食品已具备了深厚的市场消费基础。未来，绿色食品无论在国内还是国外，开发潜力都十分巨大，它是集经济、生态和社会效益于一体的特殊产业，有极大的经济发展空间。,一、概述,2019/2/21,中国绿色食品生产的发展，带动了农业标准化生产，也提高了农业生产的组织化和专业化程度。在绿色食品企业中，国家级、省级农业产业化龙头企业已分别占到30%以上和20%左右。农民专业合作社已成为绿色食品新的生产主体，其数量和产品种类已占绿色食品总数的15%左右。通过发展绿色食品生产，全国约有2.4亿亩农

4、田、果园、茶园、草原、林地、水域受到监测和保护，其中农作物种植面积达1.9亿亩，约占全国耕地面积的10%。截至目前全国已建成610个绿色食品原料标准化生产基地，带动农户1925万户，每年增加农民收入超过10亿元。 绿色食品的营销也日益形成专业、快捷的网络。据中国绿色食品协会市场流通专业委员会的一位负责人透露，目前北京、上海、天津、哈尔滨、深圳等大中城市相继组建了绿色食品专业营销网点和流通渠道。同时绿色食品的国际化进程也在加快，我国的绿色食品已走入美国、俄罗斯、法国、澳大利亚、日本等许多国家和地区。,一、概述,2019/2/21,全市绿色食品企业10家产品44个。产品有塞飞亚鸭产品、草原兴发绿鸟

5、鸡系列产品、阿旗塔山羊肉和牛肉、康绿源蔬菜、喀喇沁小米等。 全市绿色食品产量14200吨，其中养殖业产品25个，养殖规模33万头只，产量47800吨，种植业产品20个，基地面积3.29万亩，产量93500吨。,一、概述,2019/2/21,绿色食品标志有四种形式，包括图形、中文“绿色食品”、英文“Green Food”、以及中英文与图形组合等。 图形由三部分组成，即上方是广阔田野上初升的太阳，中心是蓓蕾，下方是植物伸展的叶片。整个图形表达明媚阳光下的和谐生机，提醒人们保护环境，创造人与自然的和谐关系。,A级绿色食品标志与字体为白色，底色为绿色。,二、绿色食品的标志,2019/2/21,绿色食品

6、标志是我国第一个证明商标。 绿色食品标志是由中国绿色食品发展中心在国家工商行政管理总局商标局注册的质量证明商标，受国家商标法的保护。 绿色食品证明商标的注册范围涵盖了商标注册用商品和服务国际分类的九大类别的产品。 食品生产企业在其产品包装上使用绿色食品标志必须经中国绿色食品发展中心批准，否则属于商标侵权行为，将受到工商行政管理部门的依法查处，甚至被诉诸人民法院。,二、绿色食品的标志,2019/2/21,图组合一 为绿色食品标志在包装上与编号的组合,图组合二 适用于正方形，长方形类的包装标签,二、绿色食品的标志,2019/2/21,企业信息码的编码形式为GFXXXXXXXXXXXX。GF是绿色食

7、品英文“GREEN FOOD”头一个字母的缩写组合，后面为12位阿拉伯数字，其中一到六位为地区代码（按行政区划编制到县级），七到八位为企业获证年份，九到十二位为当年获证企业序号。,二、绿色食品的标志,2019/2/21,什么是好的标准,定位明确 体现可持续发展 体现全程质量控制 在生产技术可行的条件下达到国际先进标准水平 安全与优质相结合 先进性和实用性相统一,能用、好用 满足市场需求 生产技术可行 内容可以理解 方便生产操作,发挥作用 引领先进生产模式 带动产业发展 为管理提供依据 为政府产业政策导向提供依据,三、绿色食品生产标准,2019/2/21,绿色食品从1995年开始就按照绿色食品标

8、准生产，比全国农产品标准化生产提前了10年，从农业生产环境、农业投入品使用、生产操作规程和产品质量标准等各个环节进行规范。 绿色食品是按照一整套绿色食品标准生产的，绿色食品标准比相应的食品国家标准或行业标准更严，这反映在两个方面。第一，它规定了更多的食品安全项目，如农药残留、兽药残留、污染物（包括重金属）、食品添加剂、微生物及其代谢毒素、掺假物质以及生产过程中产生的有害物质等。第二，标准中规定的指标值更为严格，质量品质指标都达到优质产品要求，卫生安全指标的限量规定更低，许多项目规定为“不得检出”，保证了绿色食品的优质、安全特点。,三、绿色食品生产标准,2019/2/21,绿色食品标准的内容,农

9、业生态环境要求很严 大气方面，产地周围5公里内或上风向20公里内有工业废气排放，或3公里内有燃煤烟气排放的，就须着重监测，不得污染农作物； 灌溉用水只允许用地表水或地下水，而且有水质要求，不允许污水灌溉； 农田如在生活垃圾或工业、医疗废弃物填埋场附近，农田附近有污水排放，或邻近有害元素的矿区，如铅矿、汞矿、镉矿、砷矿以及放射矿等，都要着重监测，看是否影响环境质量，进而污染农作物，一旦不符合绿色食品环境标准，不允许生产绿色食品。,三、绿色食品生产标准,2019/2/21,农业投入品使用严于国家标准 农药使用 国家规定一些剧毒高毒农药禁止用于蔬菜、水果、茶叶，而绿色食品标准规定禁用于所有农作物，如

10、甲拌磷、克百威、涕灭威等； 任何准用的化学合成农药在作物生长期内只准使用一次，不准重复多次使用；这就指导农业生产中农药的禁用和限用，即使允许使用的农药，也要保证安全间隔期，才能达到绿色食品产品标准中农残要求，该要求比国家标准要严得多。,三、绿色食品生产标准,2019/2/21,肥料使用：除国家规定外，绿色食品标准还规定 禁用硝态氮肥，最常用又便宜的是硝酸铵，还有硝酸钾、硝酸钠等，防止作物硝酸盐和亚硝酸盐积累，尤其在开花期和结果期； 同时使用有机肥和化肥的，有机氮含量应高于无机氮，由于有机肥中含氮量远低于化肥中的含氮量，因此有机肥用量远大于化肥用量。之所以有这要求，是为了防止土壤板结，利于土壤的

11、团粒结构和水分、养分的渗透，利于土地的合理利用； 要求农家肥应发酵腐熟，防止病菌、虫卵滋生，以免过多使用农药，污染农作物，这些要求均保证作物的安全，保证了农业生产的可持续发展。,三、绿色食品生产标准,2019/2/21,饲料使用方面（包括鱼用饵料） 比国家标准有更严的要求，饲料应达到绿色食品标准规定，表现为: 禁用转基因饲料（如转基因的玉米、油菜籽及其秸秆等）； 禁止在高能量饲料中添加工业合成油脂（如矿物油、石油裂解烃、肥皂生产的脂肪酸副产品等）和畜禽粪便； 禁用哺乳动物为原料的饲料喂养牛等反刍动物。,三、绿色食品生产标准,2019/2/21,兽药使用方面（包括渔药） 除国家规定禁用的40种兽

12、药外，绿色食品标准还规定 禁用磺胺类、有机磷类、喹诺酮类等兽药。允许使用的兽药必须在国家规定的休药期后屠宰或挤奶，保证畜禽产品中兽药残留达到绿色食品标准的规定； 绿色食品标准还规定了畜禽饲养、屠宰加工和水产养殖的卫生要求，保证畜禽、水产和蜂产品的质量安全。因此，绿色食品的畜禽产品是经过从饲养到屠宰整个过程的质量控制。,三、绿色食品生产标准,2019/2/21,食品添加剂使用 绿色食品标准依据食品安全要求，在国家允许使用的品种中还禁用以下3类： 人体内不易降解，会造成积累，如作为甜味剂的糖精、甜蜜素，作为防腐剂的苯甲酸钠等； 对人体有害或害处尚有争议的，如生产肉制品的硝酸盐和亚硝酸盐； 仅为改善

13、感官而添加的，如面粉增白剂过氧化苯甲酰、糖类的二氧化钛以及其它食品中的化学合成色素等。 以上3类，国家标准规定了使用限量，在现有科技水平上认为是安全的。但绿色食品基于可由确认无害的或危害更小的同类添加剂代替，而加以禁用，如糖精、甜蜜素可用蔗糖代替，或无需改观感官，如不加过氧化苯甲酰、二氧化钛和化学合成色素等。,三、绿色食品生产标准,2019/2/21,最终产品 绿色食品标准还规定了最终产品标准。 食品中的安全项目主要是农药残留、兽药残留、重金属、微生物及其代谢毒素，绿色食品标准对这些安全项目作了比国家标准更为严格的要求。例如，绿色食品标准要求加工食品中检验大肠杆菌都为阴性。为此，采取生产车间消

14、毒、人员穿戴消毒服装、双层密封窗、灭菌空气交换、无菌包装等措施，以及贮存和运输不发生破袋等，要求规范生产，保证食品不受环境污染。,三、绿色食品生产标准,2019/2/21,一、绿色食品认证费收费标准 绿色食品认证费收费标准具体为：每个产品8000元，同类的(57小类）的系列初级产品，超过两个的部分，每个产品1000元；主要原料相同和工艺相近的系列加工产品，超过两个的部分，每个产品2000元；其它系列产品，超过两个的部分，每个产品3000元。,四、绿色食品申报及标志使用费用,二、绿色食品标志使用费收费标准（单位：万元）,绿色食品标志使用费由获得绿色食品标志使用许可的企业在每个绿色食品标志使用年度

15、开始前缴纳，标志使用权有效期3年。,2019/2/21,第一类 初级产品,2019/2/21,第二类 初加工产品,2019/2/21,第三类 深加工产品,2019/2/21,第四类 酒类产品,举例： 企业申报一个蔬菜产品费用计算：产品检测费用0.3万元+环境监测费用1万元（按基地面积大小，即采样多少收费，一般为1万元左右）+认证费（0.8万元）+标志使用费（0.13=0.3万元）+四技服务费（0.3万元）=2.7万元。,2019/2/21,五、如何获得绿色食品认证,申请人条件 申请人必须具有企业法人资质、国家强制要求的相关资质，且同时具备以下条件： 1、具备绿色食品生产的环境条件和技术条件。

16、2、生产具备一定规模，具有较完善的质量管理体系和较强的抗风险能力。 3、加工企业必须生产经营一年以上。有下列情况之一者，不能作为申请人： 社会团体、民间组织、政府和行政机构。 与中心和各级绿办有经济或其它利益关系的。 可能引起消费者对产品来源产生误解或不信任的（如批发 市场、粮库等）。 纯属商业经营的企业（如百货大楼、超市等）。,2019/2/21,由于绿色食品已经国家工商局批准注册，按商标法有关规定，具备条件可申请使用绿色食品标志的产品有以下五类。 肉、非活的家禽、野味、肉汁、水产品、罐头食品、腌渍、干制水果及制品、腌制、干制蔬菜、蛋品、奶及乳制品、食用油脂、色拉、食用果胶、加工过的坚果、菌类干制品、食物蛋白。 咖啡、咖啡代用品、可可、茶及茶叶代用品、糖、糖果、南糖、蜂蜜、糖浆及非医用营养食品、面包、糕点、代乳制品、方便食品、面粉等五谷杂粮、面制品、膨化食品、豆制品、食用淀粉及其制品、饮用冰、冰制品、食盐、酱油、醋、芥末、味精、沙司等调味品、酵母、食用香精、香料、家用嫩肉剂等。 未加工的林业产品、未加工的谷物及农产品、花卉、园艺产品、草木、活生物、未加工的水