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1、荣学一一|志口一芊*赵士“卜盛水牌超|门,JjI;真髂鹏鼻嘱二t妻9【槲金_覃嘲m目录第一部分生鲑单品进销存精细化管理办法介组仪管理目标实现公司对门店生鲜商品的统一管理,逐步建立生鲜物流为核心的生鲜商品进销存的高效管理体系。促进门店生鲜管理从粗放经营向单品精细化经营的转变。向管理要效益,促进公司利润增长模式的转变。符合国家相关规范管理要求,形成统一、规范的门店生鲜经营数据体系。仪名词解释采购单品。指通过采购、配送等榔道进入门店的商品。有的可直捶销售,有的必须经过加工后才可销俸一铂售单。捐可以在门沾迎接销皙的商品包括由门店自创的商品。一个采购单品厂瓜(头尾)、冬瓜(中)、冬瓜(变价)毒品。由销售
2、单品的来源采购单品秦为。母品才品。由装一弘跌单荫滩生治的莲一铸唠单品证采贮鞅旺俊:孔品蛇:士例中的毒品为冬瓜,分割后阡钻售单品称为谈母咤的子品【如:冬瓜(头尾1.外单品个当量,以“个“、“支“、“条“等为计件单位销售的商品的一个计量单位1只、1个的相当重量公斤kg。例知:木瓜(个按*个“销售,每*个“木瓜相当于0.5kg,则称木瓜的个当最为0.Skg。仪总体原则管理和经营平衡既有利于门庙及公司层面的管理,叉有利于门府的灵活经营、普销创新。采购单品(卵迹贫作为公司按算和分析的基本商品。销借单品作为门庞经萧分析的培本单品。核算单位统一按采购单品的计量单位.母品分解成孔日后,二品的核算运传和成本价采
3、用基晏的进价和成本价例红:采购窟品为鲑鱼,门店单易分为,红鲨(头、鲨鱼(精品、鲑鱼(尾).那么,按汀吾华启鲅鱼沅行进销存执全面核算,红鲑(头、鲨色(精品、鲨鱼尾)只记河销售熟据,傻销借各贯,不训不逢行成木佳。以称重最销售的窟品计量单位为kg(公斤,以计件销俸的唐品计量单估为“个“、“支“、“条“等。以kg(公厂为计量单位的商品,可以挂规则转换为以“个“、“支“、“条“单,但以“个“、“支“、“氙“等计量单位进货的只能技原计量单位销俸不同采购单品不洞合销售。特殊霜要必须技组合销售处理杜绝门庙生鲜裴品的所有无计量(或凌量)的销售(促销模式。叫作“变价不变量“目录第二部分生鲑进销存精细化管理系统模块
4、操作介组一个采购单品(母品分剩为多个销售单品(子品,分割后完全改变了原籼商品特点毫菩观、结构、价格等,此类的采购单品一般不做直接销售,必须加工后便成多种单品例如:采购“一等猪肉“,门店必须分解成,上排肉、带皮肉、有骨条肉、无骨条肉等销售单品。解决办法人预先定义母启君孔品分制关英2只能允许一种母品进质。(一等猪肉、二等猪肉统一归为片肉)3按孔品进货转入毒品库存。4手工分剩按目前横式进行,分割成单品后挖新单品销售5.日结时计算机按分剩关系,把所有销售单品的销售量结转为母品的销售记账,子品的作为销售流水备查。销售单品的成本价采用母品成本价蟹点,按孔、母品盘点,但只记录母品库存。子品库存备查解决案例采
5、购进贵片肉100公斤分解单品:上排育、带皮肉、有骨条肉、无骨条再本日销售,上排肉15kg、带皮肉10kg、有骨条肉15kg、无骨条肉50kg合计_90kg白础硫傅斤东,50kg-销售流水:上排肉15kg、带皮肉10kg、有骨条肉15kg、无骨条肉50kg,剩余;10kg转入片再的炎面库存。注意:可能出现帐面库存母品的价值和实际库存单品的价值不符问题(实际大大低于帐面,可能的解决办法:对价值软高,目前库存不能体现库存商品价值的真实性的单品(如猪肉,及时进行库存清理定义及实例一种采购单品(母品分担为多个销售单品(子品,分担后商品的特性没有发生变化,只是为了更好促销。此类商品既可毒品直接销售,又可分
6、拍变成多个销售单品销售。例知,青苟果可分捧成:青苟果(精品、青荸果(一般、青莲果(变价解决办法1.采用以销售单品为准,进行计价计量销售2根据孔母关系,子品的铧售量芒和转为毒品的销售量3瘙点:按母品进行益灯解决案例1.采用以销售单品为准,进行计价计量销售2根据子母关系,子品的销售量总和转为母品的销售量。3盗点;按母品进行盛点定义及实例例如水果蓝多个采购单品按一定的比例单位组合后形成完全独立的一种新销售单品,但单个组合品保持原籼单品商品属性。由多种单品水果组合成一个销售单品。品组成,例如,菌菇包,由多种菜菲组合成一种销售单品。解决办法1.组合设置组合单咤预先对组合肌的各种采购单品进行设计,包括新品由那些单解决案例水果蓖,定义组合配方:苑果0.1kg、水梨0.1kg、火龙果0.2kg:当天销售5个水果蓝,等于销售:苹果0.5kg、水梨0.5kg、火龙果1.0kg:自动相应扣况库存:苹果0.5kg、水梨0.5kg、小龙果1.0kg-
