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1、食醋中的化学（1） 搜集资料白醋名称：CH3COOH物理性质：透明，有刺激性气味，易挥发化学性质：成弱酸性，能使石蕊变红用途：调味品、保健、清洁（2） 探索发现1.实验名称制备简易酸碱指示剂实验日期实验器材药品名称规格产地玫瑰花瓣紫甘蓝无水C2H5OHNaOH稀H2SO4蒸馏水仪器量筒（50mL）、滤纸（7cm）、抽滤瓶、漏斗、蒸发皿、烧杯（250mL）、锥形瓶（250mL、500mL）、表面皿、玻璃棒、温度计（汞 0200）、玻璃注射器（100mL）、细口试剂瓶（60mL x2）、漏斗、石棉网、坩埚钳、胶头滴管实验步骤1. 制备玫瑰粗液取适量玫瑰花瓣洗净，用剪刀剪成碎片置于烧杯内。加入适量无
2、水乙醇使之浸没。水浴加热烧杯10min，恒温7085摄氏度，搅拌。取出烧杯，放置于石棉网上，冷却。2. 验证指示剂用胶头滴管取出半成品指示剂，分别滴加到酸碱溶液中，观察现象。3. 制备玫瑰溶液连接简易抽滤装置（布氏漏斗内4层滤纸），将烧杯内物质放置于布氏漏斗，拉动注射器活塞，开始抽滤。弃去滤渣。取30mL滤液，20mL蒸馏水于锥形瓶中混合，振荡。将玫瑰溶液装瓶，贴标签。4. 制备玫瑰试纸取剩余混合液，向其中加入适量滤纸条，浸泡30min后取出至于表面皿，自然风干。5. 制备紫甘蓝溶液以同样步骤制备紫甘蓝溶液。实验原理植物细胞中含有植物色素，例如花青素，易溶于乙醇等有机溶剂，不易溶于水，故用乙醇
3、溶解。花色素跟酸反应，生成稳定的盐而显红色。pH增大，则形成无色的色烯衍生物。在碱存在的情况下，生成醌型结构（类似于酚酞），颜色从淡红色变成蓝色。花色素在碱性条件下不稳定，容易变色，有些不会变成蓝色。尽管植物的细胞液是酸性或弱酸性的，但也有蓝色和紫色的花。这是由于花色素形成金属络合物、醌型的碱性盐，或者是色素跟丹宁、黄酮等形成分子化合物。实验数据与计算得到产物：玫瑰溶液60mL 紫甘蓝溶液60mL实验反思及误差分析1. 常温浸泡花瓣需要一夜时间，加热乙醇并搅拌可以加速花色素的溶解。2. 明火加热乙醇可能有燃烧危险，采用水浴加热可以使受热均匀，并且避免乙醇燃烧。3. 将花瓣剪成碎片有助于花色素溶解。4. 采用抽滤装置将大大加快过滤速度，如果透滤应当重新吸滤。5. 得到溶液后加入蒸馏水稀释，降低乙醇浓度。6. 没有测量不同pH值时指示剂的显色范围。2. 食醋的应用1. 睡前一杯冷开水，加一汤匙醋，喝后可助眠；二.打嗝时饮醋一小杯，一口气喝下即可不打嗝；三.坐车前喝醋兑开水，防晕车；四.用醋涂抹蚊虫叮咬处，可减轻痒痛、消肿；五.便秘者逐日酌量喝白水加醋，可润肠通便；此外，醋有调节体内酸碱平衡，能够维持人体内环境的相对稳定的作用；的应用：
