食品安全有奖知识竞赛题

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1、“娃哈哈杯”食品安全知识竞赛试题主办单位：浙江省卫生厅协办单位：娃哈哈集团有限公司竞赛须知：1. 竞赛时间：5月4日-6月19日结束，7月公布竞赛结果。2. 参赛对象：全体社会公众。竞赛内容：食品安全法及食品安全常识。4. 竞赛办法：竞赛组织者将对收到的答题卡组织统一阅卷，按照成绩顺序确定获奖者。如果成绩相同，将通过随机抽取方式产生获奖名单，随机抽取过程将进行法律公证。. 答题要求：答题前请务必先用钢笔、圆珠笔或签字笔填写真实个人信息，包括真实姓名、有效证件号码、联系电话、通信地址和邮政编码，以便确认参赛者身份，方便竞赛组织者与获奖者联系。要求字迹清楚，填写项目完整，否则无效。如果获奖者的个人

2、信息与实际情况不符，将被取消获奖资格。每个参赛者只能有一次答题机会，重复答题无效。. 奖项设置：大赛设一等奖10名，各奖人民币1000元；二等奖20名，各奖人民币500元；三等奖30名，各奖人民币200元；鼓励奖500名，各奖价值50元的礼品1份。获奖者名单将在媒体上公布，并电话通知本人。奖金通过邮局邮寄形式寄出；礼品由获奖者自行前往指定地点领取（获奖名单公布1个月后不领取视为放弃），主办方不予邮寄。7. 竞赛题目、答题卡和参考资料等可从浙江卫生信息网（）、浙江省卫生监督信息网（）、浙江省疾病预防控制中心网站（http:/）下载。空白答题卡复印、下载打印均有效，答题卡须在6月19日前（以邮戳日

3、期为准）寄至竞赛活动办公室。8. 本次活动的解释权归竞赛活动办公室。一、单选题1. 公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（b ）部门投诉。A.食品药品监督部门 B.工商行政管理部门C.质量技术监督部门 D.食品安全委员会2. 食用农产品的质量安全管理，应当遵守（c ）。A.食品安全法 B.食品卫生法 C.产品质量法 D.农产品质量安全法3. 食品安全法规定，组织查处食品安全重大事故的部门为（ c）。A.国务院公安部门 B.国务院工商行政管理部门C.国务院卫生行政部门 D.国务院食品药品监督部门4. 食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当（ ）。A.增加检查频次 B.减少检

4、查频次C.吊销许可证 D.吊销营业执照5. 被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（ ）内不得从事食品生产经营管理工作。A.二年 B.三年 C.四年 D.五年 6. 违反食品安全法规定，在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者，依照（ ）规定给予处罚。A.食品安全法 B.广告法C.药品管理法 D.产品质量法7. 生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（ ）的赔偿金。A.三倍 B.五倍 C.十倍 D.十五倍8. 负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安

5、全信息公布的部门是（ ）。 A.技术监督部门 B.食品安全委员会C.卫生部门 D.食品科研机构9. 食品安全法规定，（ ）对当地食品安全负责，统一领导、协调本地区的食品安全监督管理工作。A.地方各级人民政府 B.地方各级食品药品监督管理部门 C.地方各级卫生行政部门 D.各级技术监督部门10. 国家建立（ ），对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估。A.食品安全风险监测和评估制度 B.食品安全监督制度C.食品安全抽检制度 D.食品安全检查制度11. 制定、修订食品安全标准，应当以（ ）为依据。A.国外食品安全标准 B.食品安全风险评估结果C.监督检查结果 D.抽样检验结果12.

6、 食品安全标准是（ ）的技术规范。A.自愿性 B.强制性 C.科学性 D.民主性13. 食品安全国家标准由哪个部门负责制定、公布？（ ）A.国务院卫生行政部门 B. 国务院质量监督部门C.国务院标准化行政部门 D.国务院法制部门14. 屠宰畜、禽的检验规程，由国务院有关主管部门会同下列哪一部门制定？（ ）A.国务院农业部门 B.国务院卫生行政部门 C.国务院质量监督部门 D.国务院质量检验部门15. 食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（ ）。A.矿泉水标准要求 B.纯净水标准要求 C.生活饮用水卫生标准要求 D.蒸馏水标准要求16. 超过保质期限的食品（ ）。A.可继续销售 B.可降价销

7、售C.不能销售 D.可作处理食品销售17. 下列有利于防止病菌污染食品的途径是：（ ）。 A.食品加工人员不良的卫生习惯 B.生熟案板分开C.食品加工人员携带病菌 D.食品容器、工用具污染了病菌18. 我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒（ ）。A.餐具 B.饮具 C.熟食品容器 D.以上都是盛放直接入口食品的容器19. 食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是（ ）。A.对婴幼儿无害 B.对成人无害 C.对人体安全、无害 D.对环境无害20. 食品生产加工企业不得使用（ ）原料生产加工食品。A.过期、变质、污秽不洁 B.陈化、回收C.非食用 D.上述全部21. 发生食品安

8、全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（ ）报告。A.县级质量监督部门 B.县级工商行政管理部门C.县级卫生行政部门 D.县级食品药品监督管理部门22. 食品生产企业在开工前，必须向质量监督管理部门申请获得（ ）。 A.食品生产许可 B.食品流通许可 C.餐饮服务许可 D.以上均需要 23. 食品安全法规定，食品生产经营人员每（ ）必须健康检查一次。A.半年 B.一年 C.两年 D.四年24. 食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（ ）。 A.产品合格证明文件 B.健康证明 C.培训证明 D.出门证25. 食品生产企业生产的食品必须经（ ）后

9、方可出厂销售。 A.监督检验合格 B.委托检验合格 C.出厂检验合格 D.强制检验合格26. 食品添加剂的品种、使用范围、用量标准由（ ）确定和修订。A.卫生部 B.国务院质量监督部门 C.国家食品药品监督管理部门 D.国务院工商行政管理部门27. 苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，如某生产厂家也获得了苯甲酸的生产许可证，那么该厂生产的苯甲酸可以在（ ）。 A.所有食品品种中使用B.限定的食品品种中任意使用C.限定的食品品种中按限量使用D.所有食品品种中按标准规定的最低限量使用28. 进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（ ）。A. 我国食品安全国家标准 B.出口国国家食品安全标准

10、C. 美国食品安全标准 D.欧盟食品安全标准29. 对于确认的不符合食品安全标准的食品，生产经营者不按规定主动召回的，有关监管部门应当（ ）。A.当众销毁 B.要求召回 C.不再追究 D.责令召回30. 某明星为某食品产品代言，结果证实该食品不符合食品安全标准，由此对消费者造成的损失该明星应承担( )。A.公平责任 B.刑事责任 C.行政责任 D.连带责任31. 食品安全监管部门对食品不得实施（ ）。 A.抽检 B.检查 C.免检 D.监督32. 食品生产企业食品出厂检验记录应当真实，检验记录保存期限不得少于（ ）。A.一年 B.半年 C.二年 D.三年33. 食品安全法规定，食品安全监督管理

11、部门在进行抽样检验时，应当（ ）。 A.免费抽检 B.购买抽取的样品 C.随意抽取 D.仅收取检验费34. 出口食品由下列哪一部门进行监督检验（ ）。A.出入境检验检疫机构 B.工商行政部门C.卫生行政部门 D.海关35. 违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予（ ）的处分。A.撤职或者开除 B.记过 C.记大过 D.警告36. 在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：（ ）。A.英文 B.中文 C.拼音标识 D.其他文字37. 造成食物中毒的单位应当采取下列（ ）措施。A.立即停止其生产经营活动，并向卫

12、生行政部门报告 B.立即清扫现场，搞好室内外卫生C.立即废弃剩余食品 D.调换食品加工人员38. 质量监督部门负责对（ ）活动实施监督管理。A.食品生产 B.食品流通 C.餐饮服务 D.农业投入品使用 39. 食品企业标准应当报（ ）备案。A.省级质量监督部门 B.省级工商行政管理部门C.省级卫生行政部门 D.省级食品药品监督管理部门40. 声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及（ ）。A.适宜人群 B.不适宜人群 C.功效成分 D.疾病预防、治疗功能41. 食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（ ）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。A.感官评估 B.营养评估 C.风险评估 D

13、.微生物检验42. 申请利用新的食品原料从事食品生产活动的单位或者个人，应当向（ ）提交相关产品的安全性评估材料。A.卫生部 B.农业部 C.国家工商行政管理总局 D.国家食品药品监督管理局43. 以下哪种烹饪方式，在食物中最容易产生致癌物质？（ ）A.微波炉加热 B.蒸 C.油炸 D.炖44. 新鲜蔬菜贮存过久，腐烂的蔬菜以及放置过久的煮熟蔬菜，以下哪种有害物质的含量会明显增加？（ ）A.组胺类物质 B.无机砷 C.甲基汞 D.亚硝酸盐45. 食品冷藏的温度是（ ）。A.1120 B.010 C.-200 D.25以上46. 腌制蔬菜于腌制后_天后食用，_含量明显下降，食用安全性增高。（ ）A.10，组胺 B.10，亚硝酸盐 C.20，组胺 D.20，亚硝酸盐47. 长期使用铝制品作为食品容器会容易引发下列哪种疾病？（ ）A.老年痴呆症 B.甲状腺肿大 C.肠胃疾病 D.癌症48. 熏烤类食品具有一定致癌性的原因是：（ ）。A.食物炭化时形成亚