四川肉臊子面的做法

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1、四川肉臊子面的做法四川肉臊子面的做法 四川肉臊子面的做法 1 热锅凉油，将花生油烧至 5 成热（油量稍微大一些，豆 瓣酱和肉馅都需要有油才香） ，调至中火，倒入豆瓣酱，慢慢炒香。 2 豆瓣酱炒香后倒入肉馅，将肉馅炒香炒熟。 3 当肉馅完全分散成肉粒状后放入姜末，炒均。 4 放入蒜末， 炒 5-10 秒的时间就可以明显闻到蒜香味儿。 5 最后放入准备好的碎米芽菜，中火炒制 3 分钟。关火。 待吃！ 6 调制底汁，不用太多，有个碗底的量就可以。准备一个 吃面的碗，放入生抽，鸡精，胡椒粉，香葱，高汤（或开水） 7 煮面（用煮面的水兑到底汁里面也可以） 。面熟后捞出 放入盛有底汁的碗里（根据需求选择面

2、条是否过水） ，放上黄瓜丝， 肉臊子卤，来点醋调调味道，开吃！ 美食背后的故事 朵儿自己超级爱吃面条，天天吃都不会吃伤，今天这款 面条是我非常喜欢的，我自己也不知道这款面条到底叫什么，我是叫 他肉臊子面，哈哈。是跟一位外婆学的，人家是老成都人。不过不得 不说，成都的面条真的好吃，上次去成都天天吃面条就吃的我非常 Happy，哈哈哈。唉，不得不承认自己还是一个口重的人，不是说多 能吃盐，而是我喜欢算算辣辣的感觉，特别过瘾。 小贴士 1.姜末和蒜末要适当的多一些，因为炒制过程没有放料酒，如果像我 一样吃不了姜味的人，就将姜末剁的足够碎，这样肉臊子卤炒好后完 全吃不出姜味。 2.碎米芽菜超市就有卖，但是不是每个超市都有，我家周围大大小小 5 个超市，但只有一个超市有卖的。 3.这道菜会做的时候就知道要自己先在碗里调个底汁， 但不知道具体 为什么要这样，个人认为不调底汁也行。