《《民俗植物》word版》由会员分享，可在线阅读，更多相关《《民俗植物》word版（22页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、民俗植物 江德賢一 前言人類生存於大自然中，自然而然地取用大自然之物以為生活所需，久之，即形成習俗甚而發展成文化，而不同的區域因應其周遭不同的環境，有時也產生了區域性的習俗區隔，而民俗植物在此間亦扮演著極重要的角色，其所涵蓋的範疇相當廣泛，包括日常生活中的食、衣、住、行、娛樂，即使在宗教祭祀、禮俗等，亦有其不可分的關聯性，尤其，欲對一地方的人文歷史、習俗多所了解，總不能避免地應對當地的民俗植物有所探究。於此次淡水地區民俗植物口訪調查報告中，將分成三大主題篇:第一篇：竹之運用與文化的發展第一篇。第二篇：染料植物。第三篇：民俗雜物用具 - 另分成11小篇。1.播種前整地用的相思碌碡 2.舊時代的雨
2、衣3.敬神祈福的香 4.點亮光明的火柴棒5.清明時節草仔粿香 6.農暇抽芒葺屋頂7.最具環保的自然包裝 8. 在水圳中轉動的茄冬水車9. 嫁女為傳宗嗣送蓮蕉 10. 五日節時粽子香11. 節慶時摘粿葉墊第一篇：竹之運用與文化的發展一、竹與中國文化的發展最早可源溯至五千年前之大陸的良渚文化，此文化遺址年代為公元前33002600年，位於長江下游的浙江省，出土之物以多種植物種子、絲麻織物及竹木器皿著稱，其中竹木器豐富，以竹蔑的編織物有二百多件，有簍、籃、穀籮、畚箕、竹席、倒梢(捕魚用具)等，且已使用比較複雜的編織方法，故竹的實用價值在中國的文化發展中，已有極悠久的歷史。而竹字的象形符號和文字，不僅
3、出現在五六千年前仰韶文化時期陶器上的刻文，也大量出現在殷商之後的甲骨文、金文和竹簡上。而有關竹子分布的記載在山海經中有頗多的描述，從記載中大致可見春秋戰國時期中國大陸竹林的分布。中國文字書寫材料在發明紙張前, 經歷了甲骨、金石、竹簡、絲帛的使用過程，其中以竹簡的使用最為普遍，其使用法係將初稿寫於青皮竹上，以便於修改，於定稿時繕寫於刮去青皮之竹上，故有謂繕寫定稿為殺青，今用於電影拍攝完成時謂之殺青。二、竹之民間習俗與傳說在莊子.秋水篇中載：南方有鳥，其名鵷鶵(鳳凰).非梧桐不止，非練實(竹實)不食，非醴泉不飲，另韓詩外傳謂：黃帝時鳳凰棲帝梧桐，食帝竹實，均傳說鳳凰以竹子的果實為食。相傳以前的爆竹
4、是將竹子投入火中，以爆炸的聲響來驅鬼避邪，故有竹報平安之用語。而台灣民間求籤用的擲筊, 即是將竹根剖為兩塊新月形，分成正反兩面稱為筊，擲時把筊投於地上，視其正反面以顯神明之意，而於廟理抽籤所用的材料即為竹籤，其長度約一尺多，作六十支分別標上號碼，放於竹筒內，由人來抽，再依其號碼取書有籤詩的紙條，以解其所求。台灣民間婚喪時，亦有用竹子為習俗用具，如結婚迎取時，將一塊生豬肉掛在有頭有尾帶枝葉的竹梢上，將此竹子綁在禮車上，傳說是為祭白虎 以避災禍，而有頭有尾的竹子象徵著白頭偕老，且以竹子有節代表新娘要堅守貞節。而據口訪所用的竹子，唯一不可用的是桂竹，因為桂竹有用於喪事時的 招魂旛，以此旛來牽引亡魂，
5、故婚禮時忌用桂竹，免招不吉之事(此非普遍共同性之忌諱)。在江南的一些地區，認為竹子開花是饑饉或動亂的前兆，故有竹子開花，人要搬家之說。三、竹類介紹竹子是單子葉植物，乃屬於禾本科中竹亞科的大家族，全世界約有1200多種，主要分布在亞洲熱帶，以東南亞季風區為世界竹子的分布中心，溫帶的歐美國家極少，因而與竹子相關的文化發展多與亞洲地區的國家有關，即使連竹子的英文名稱Bamboo，亦源於馬來西亞人於開墾土地，燃燒竹子時的爆裂聲而稱竹子為Bambu，即可知竹文化的發展與其分布有關。竹子從其地下莖生長的狀況，大致可分為二大類，一類為叢生竹類，其地下莖短縮，竹稈密集叢生，主產於熱帶及低海拔高溫潮濕的環境，另
6、一類為 散生竹類，其地下莖細長橫走，竹稈較稀疏散生，主要生長於較低溫且乾燥有風的亞熱帶或溫帶環境。竹子的生長快，成材早，產量高，雨後春筍正是形容竹子生長的快速，其約46年的成竹即可採收，因其生長時間短、產量高及用途多超過一般的樹木，且竹材的收縮量小，割裂性，彈性與韌性都很強，故為民間極重要的產業之一，台灣的許多地名都與竹子有關，如新竹、竹山、竹圍等，均關聯著當地住民的生活環境與用途，尤其以竹圍為名的地方頗多，即可窺知早期以竹為防禦的緣由及以竹為防風圍籬的功能。台灣自生的竹子種類有20種，而引進種亦甚多，在此僅介紹一般民間生活中常見及常用的 9種。四、形態介紹竹子為多年生灌木或喬木，稈直立，葉有
7、枝葉和籜葉之分，籜乃退化之葉其葉具明顯的平行脈及葉柄狀葉鞘，葉片與葉鞘間有關節故易脫落，其地下莖之稈基為竹類之繁殖基地，而筍則是自根基生出的嫩芽，為籜所包裹，竹根是竹子最堅硬的部份，由側芽發筍成稈，竹稈中空有節，成長迅速，是竹子最具經濟價值的部份。五、種類介紹1.桂竹：屬散生竹類，地下莖多為實心，根莖橫走而延伸，節有明顯的二個環，上環較隆起，產於台灣北、中部海拔1001000公尺，常形成廣大面積的竹林，為台灣北部產量最多的一種，其材質細緻堅韌，富彈性，乃為編織用的上等材料，其筍籜狹長，具暗褐色塊狀斑紋，用途甚廣，可用於包粽子及作斗笠等，其筍細長供食用，竹稈是製作圓管傢俱的好材料，皮硬、抗彎、強
8、度大，竹篾供編織之用途極廣，如米籃、畚箕、魚簍、毛蟹籠、掃帚等，近年造紙因松、鐵杉等之原料供不應求，常以桂竹代替之，由於其繁殖迅速故，其筍可食，出筍期在35月間。2.孟宗竹：是散生竹類中較大的一種，稈散生直立，表面平滑，幼株亮綠且被銀白色柔毛，成熟時光滑呈黃綠色，間有深綠條紋，其籜大而為革質，表面密佈紫褐色毛，原產於大陸江南各省，台灣約於1750年間引進栽植，此竹多於冬季及春季生筍，故有冬筍及春筍二種，味道鮮美，為台灣名貴的筍類之一，冬筍在112月間採，春筍在35月，幼筍高2030公分，其竹稈表面堅硬容易劈裂，可供建築、雕刻、編織等多種用途。3.刺竹：為叢生竹類，根莖粗短，竹節亦短，肉厚，每節
9、有13彎曲銳刺，其表面粗糙，堅韌耐磨，適合製作傳統耐用的農具，產全省各處，台中以南產量最豐，其稈叢生甚密，適合作為防風林，早期先民常植於村落外圍，作為防禦工事之用，故各地常有留下刺竹圍之老地名，其筍苦較少食用。4.綠竹：根莖粗短，稈叢生，節間短，節上密生褐色毛茸，其筍味美，為重要的菜蔬之一，故全省普遍栽植，主供採筍用，採筍期約在38月，筍價高。5.烏腳綠竹：為台灣特有種，產於北部低海拔地區，其筍枝形狀與綠竹筍相似，其籜革質，密生黑色毛茸，呈淡綠黑色，故名烏腳綠，又名鬍綠，其嫩筍味美，亦主為食用性，但供應量不似綠竹筍般豐。6.長枝竹：為台灣特有種，外觀似刺竹，但其稈肉薄，節間長，外被蠟質白粉，無
10、刺，材質柔軟容易劈成蔑以編織器物，但表皮色澤差，使用時常須去皮且容易遭蟲蛀，常用來編織米篩、畚箕、果籠等，用途亦頗多，其台語別名鱟腳綠。7.麻竹：為台灣竹類中最大者，稈高可達2030m，徑達30公分，節間長達60公分，其材質柔軟粗糙肉厚，唯節較硬，不易劈裂且甜份高，故又名甜竹，但易遭蟲蛀，一般取不過竹節的長度編織器物，其筍可供食用，出筍期在710月，主要為製成筍乾及桶筍，竹材供製農具、建築用鷹架、竹筏等大型用具，其葉用來包粽子，是全省栽種量最多的竹種，主要栽種在南部地區。8.八芝蘭竹：為台灣特有種，其拉丁文種名即為八芝蘭，係因最初的標本採自台北士林(舊名八芝蘭)，稈高34m、徑16公分，較前7
11、種細又短，稈節隆起，其葉耳色黑，大而凸出、卵形，先端具有多數長毛，主要供圍籬用，別名米篩竹或冇咸仔。9.包籜矢竹：其根莖淺匍匐地下，籜為宿存性，稈纖細、堅韌，曾被用作箭稈的材料，而又名箭竹，葉下光滑，全緣，寬約2公分，在陽明山區有廣大的分布，其稈亦可用來編織器物，箭竹筍近年來為人喜食，故陽明山下淡水、三芝一帶已有栽植供採筍用。六、竹林對生態的影響竹子為單子葉的鬚根系，根淺固地力差，且其森林結構層次單一，冠層樹葉覆敝率低，不利雨水的截留，影響山坡地的水土保持，因要種植竹子，常將原來的森林生態破壞殆盡，以為其用，且竹葉常落，常積累成堆不易分解，且覆蓋於土壤上，影響其他植物的發芽，並易造成壤質的酸化
12、，不利其他植物的生育，故其林下物種單調，影響物種多樣化的發展，且破壞原來的森林生態環境，對生態的影響甚鉅！簡表:簡表:產地類別特性用途桂竹台灣原生散生竹產量最多，材質堅韌彈性佳為編織的上等材料。筍可食，竹材可製圓管傢俱及供編織亦可造紙，籜可包粽子及作斗笠。孟宗竹大陸引進散生竹散生竹中較大的一種，表皮堅硬易劈裂，約1750年引進。為食用的冬筍春筍， 竹可供竹雕、編織及建築等。刺竹台灣原生叢生竹每節有1-3銳刺，表面粗糙堅韌耐磨，竹稈密集叢生。早期植於外圍為防禦性，故有相關之老地名，竹供製耐用的農具，如扁擔。綠竹台灣原生叢生竹全省普遍栽植供採筍用。其筍味美，主為食用，筍期長且價高。烏腳綠竹台灣特有
13、叢生竹產北部低海拔，籜密生黑茸毛。筍可食，唯產量不豐。長枝竹台灣特有叢生竹質軟易劈，表皮色差，易遭蟲蛀。供編織，須去皮，可製果籠、米篩等。麻竹台灣原生叢生竹為台灣竹類中最大者，節硬不易劈裂，甜份高，易遭蟲蛀。筍可製筍乾、桶筍，竹供建築架橋，竹筏等大型用具，葉用來包粽子。八芝蘭竹台灣特有叢生竹最初採自士林，故名，稈細節間長。主供圍籬防風用，台語名冇咸仔。包籜矢竹台灣原生叢生竹又名箭竹，陽明山廣分布，稈纖細。稈用來編織，箭竹筍味美可食。第二篇：染料植物染字，謂著色於布帛等物上，而此字中有木，有水，意味著染係從植物中以水而得，早期生活中，染料與紡織同樣受到人們的重視，故中國遠在周朝時即有掌染草的官吏
14、，而染草的種類也有很多，其中以茜草與 梔子為極重要的染草，茜草可作紅色染料，梔子可作黃色染料，史記.貨殖列傳載：千畝卮茜，其人與千戶侯等，卮即梔，此即說明這二種染草的經濟價值。而另一種染草可作藍色染料的藍草，是多種青色染草的總稱，有豆科的木藍、爵床科的馬藍、十字花科的菘藍、蓼科的蓼藍等，詩.小雅.采綠載：終朝采藍，不盈一檐，即指此種染料。以上三種色彩的染草是染料中極重要的色料，因為大自然中色料的三原色，即為紅、黃、藍三色，此三種顏色非可調配出來，故為三原色，而由此三原色便可調配出各種顏色。山黃梔：為茜草科植物，乃常綠灌木或小喬木，葉對生，具托葉，花白色有香味，果實為漿果，橢圓形具5稜，成熟時為
15、橙紅色，台灣遍產於中、低海拔闊葉林內，花期78月，花可供作茶香料，果可供藥用及染料，李時珍本草綱目載：卮，酒器也，卮子象之，故名，俗作梔即梔子因果實像古代的酒器而得名，中國從唐朝以後歷代君王的龍袍便是取自梔子所染的色彩，故梔子染實有貴氣之色澤。在台灣的習俗中，端午節時家家戶戶都要包粽子，而其中一種鹼粽，其色黃，即是用梔子的果實所染，另於夏日有小販推車沿街叫賣的梔子粿，亦是用梔子果實所染的，食用時淋上糖汁，香甜可口。青礐池馬藍：為爵床科植物，多年生草本，葉對生，卵狀橢圓形花冠淡紫色，原產於印度，分布中國南部，亦栽培於台灣，葉可製靛藍。馬藍喜生於陰濕的環境，而製藍大多利用沉澱法引水溶取，故北部於陽明山區的各溪谷水源處，早期都有大量的栽植，今於大屯溪上游、老梅溪、平等里的內寮溪等地，仍可發現馴化的馬藍族群及廢棄的青礐，即可知
