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1、豆制品深加工项目可行性研究报告陕西嘉晟实业有限公司豆制品深加工项目可行性研究报告二一一年六月91陕西嘉晟实业有限公司目 录第一章 总 论11.1概述11.2编制依据、研究范围及编制原则61.3研究结论与建议7第二章 市场分析112.1豆制品市场现状分析112.2产品市场分析172.3市场营销182.4市场风险分析192.5价格分析20第三章 生产规模和产品方案223.1生产规模223.2产品方案22第四章 生产工艺和设备244.1生产工艺244.2工艺流程图264.3工艺流程设备配备274.4主要设备的配置29第五章 原辅材料及燃料动力345.1原辅材料315.2燃料动力31第六章 工程建设方
2、案336.1建设地点区位条件336.2场址现状及基础设施条件分析366.3总图运输366.4土建工程376.5公用工程39第七章 环境保护437.1设计依据437.2主要污染源及污染物437.3污染物控制措施44第八章 安全生产、劳动保护与消防488.1劳动安全与卫生保护488.2消防49第九章 节能519.1编制依据519.2能耗分析519.3节能措施52第十章 企业组织和劳动定员5410.1组织管理机构5410.2劳动定员与人员培训54第十一章 项目实施计划与招标56第十二章 投资估算和资金筹措5712.1总投资估算5712.2资金筹措及投资计划59第十三章 财务分析与评价6013.1成本
3、费用估算6013.2损益估算6313.3财务评价6413.4不确定性分析67第十四章 项目风险分析7014.1项目主要风险因素识别7014.2项目风险程度分析7014.3项目风险防范对策72第一章 总 论项目名称：豆制品深加工项目建设单位：陕西嘉晟实业有限公司建设地点：安康市石泉县 项目负责人：王华 1.1概述1.1.1企业概况陕西嘉晟实业有限公司成立于2008年，注册资金2000万元，截至2010年10月公司总资产3800万元，固定资产2500万元。拥有员工52人，其中专业技术人员15人。其下属的石泉县嘉晟农业高科有限公司是专业进行设施蔬菜产业化发展的新型企业。现有无公害蔬菜种植基地500亩
4、，年产无公害蔬菜4800吨。主要有：黄瓜、 茄子、西红柿、花菜、辣椒等产品。产品主要销往西安市、安康市和本地市场。产品注册商标为“秦禾苑”品牌。1.1.2项目建设背景及建设的必要性1.1.2.1项目建设的背景豆制品加工产业，是我国传统的食品加工业之一，具有悠久的历史。近几年，我国豆制品产业进入了一个新的发展阶段。纵观我国的豆制品生产和市场，可说是成绩与问题同在，机遇和挑战并存，基本上呈现以下情状况。1、行业管理走上正轨，全国豆制品行业协会的作用日益增强，标准化工作亟待加强2004年，中国食品工业协会豆制品专业委员会正式成立。作为全国的豆制品行业管理组织，豆制品专业委员会吸收全国主要豆制品企业和
5、相关企业组成了会员大会和常务理事会，在逐步完善组织机构的同时，组织了行业间的技术交流和市场营销交流；组织骨干企业访问日本豆腐协会和参观了展览会，考察了日本豆腐生产和机械设备制造企业；在行业内开展了经济技术指标的统计和交流；作为行业的信息交流主渠道，编辑出版了中国豆制品工业通讯、中国豆制品产业，组建并开通了中国豆制品网，出版了中国豆制品企事业名录；召开了中国（北京）国际大豆食品加工技术及设备展览会，推动了我国豆制品产业的工业化和现代化搭建了一个交流和提高的平台；并且配合商务部、国家食品药品监督管理局、国家质检总局和卫生部有关部门，承担了食品工业中的有关豆制品方面的管理工作。在标准化工作方面，全国
6、豆制品专业委员会本着服务企业，推动行业健康发展为己任，从行业实际出发，配合卫生部卫生标委会对非发酵豆制品和面筋卫生标准的修订工作；2004年开始组织行业内技术力量，从行业实际和我国豆制品市场管理的需要出发，起草了豆腐、豆制品、腐竹、粉丝等4项行业标准工作，上报了大豆食品分类术语等豆制品基础标准，在起草过程中企业通过参与及讨论，提高了骨干企业的产品标准意识，强化了企业规范生产的决心。2、生产量迅速增长，产品品种增多，存在着巨大的市场潜力目前我国豆制品产量呈现迅速增长的趋势，以耗用大豆为统计基数，年耗用大豆为1500多万吨，这个数字比计划经济时期年耗用大豆60万吨增长了25倍多。产品品种除了豆腐之
7、外，腐竹和鲜豆腐皮的生产增长很快，不但供应国内市场，出口量也逐年增加。近年来，豆浆产量上升加快，品种也向调味豆浆方向发展，还出现了豆花、豆腐脑等新的品种。按每人每天摄取25g大豆蛋白质的需要计算（美国FDA推荐），目前的产量需要再扩大2倍以上，因此，我国豆制品产业尚有巨大的市场空间，需要在扩大生产规模上做出更大的努力。豆制品工业化速度加快，企业品牌意识加强，小型作坊亟待规范引导。目前全国豆制品正规生产企业约在1500家以上。近几年，大规模的骨干企业迅速崛起，据全国豆制品专业委员会统计，年投豆量3000吨以上的企业，2004年全国仅有7家，到2006年增加到了25家，并形成了一批知名的质量上乘的
8、地方性品牌，如上海的“清美”、“张小宝”，杭州的“鸿光浪花”、“祖名”，北京的“白玉”、“香香”，安徽的“金菜地”等，这些品牌占据了当地城市的市场主流，对全国豆制品产业的发展起到了示范和带头作用。但是，由于豆制品生产的门槛低，很多产品无法完全设备化生产，产品货架期短等特点，市场形成了小作坊产品占据大半壁江山的格局。在我国豆制品行业中，大、中企业和小作坊并存的状况将在很长的时期内存在，这是由于我国经济发展的不平衡状况所决定的。因此，培育扶植品牌企业和整治规范小作坊对于豆制品产业来说是很重要的。3、豆制品工艺技术和设备机械化水平不断提高，但距离国际先进水平仍有较大差距，还须加大研发力度近年来，我国
9、豆制品的工艺技术和设备水平不断提高，全国涌现出了一批专业生产豆制品机械设备的企业，自主研制了自动化腐竹生产线，百叶浇注机、豆干压机等；经过不断研制和创新，开发了全自动豆腐生产线、无菌豆浆生产线；微波等灭菌技术的运用提高了部分豆制品的保质期；各种复合凝固剂、天然凝固剂的开发和运用，改进了豆腐等制品的口感；所有这些都使我国豆制品产业的生产面貌发生了巨大变化。但是，与豆制品生产发展较快的日本相比，我国豆制品产业的科技水平仍然相对落后，不但在生产的工艺技术、装备的自动化水平和整体布局设计上都有一定差距。1.1.1.2项目建设的必要性基于上述背景，本公司为了提高企业竞争力，占领安康市及其周边省区豆制品市
10、场，拟引进先进加工工艺和自动化生产线，生产加工鲜豆腐、冻豆腐、豆腐干、豆腐丝、豆油等系列产品。本项目建成后，将建成规模化、现代化的豆制品加工厂，产品质量和卫生标准均达到国家规定的标准，为市民提供放心食品，可以有效抑制不合格食品流入市场，对保护消费者利益和便于政府管理和监督创造了良好的基础。本项目的实施，使安康市豆制品走一条科技含量高、经济效益好、资源消耗低、环境污染少的新型道路，打造出属于安康市的全国知名品牌，更好地为安康市及周边城市提供优质放心的绿色食品。本项目的实施，有利于企业全面落实科学发展观，不断提高企业管理水平，降低生产成本，进而逐步建立和运行环境管理体系，获得进入全国市场的“绿色食
11、品”奠定良好的基础。本项目的实施，可以解决石泉县现有富余人员就业，对于维护社会治安、稳定社会秩序、缓和富余人员安置的矛盾，具有积极的社会意义。同时也为地方财政增加税源，促进地方社会经济的健康稳定发展，为构筑和谐社会作出贡献。 1.1.1.3承办条件1、政策优势本项目符合国家工商行政管理局提出的“关于加快培育、发展农副产品加工基地的意见”文件精神，文件中明确提出“通过各级工商行政管理机关的积极参与和推动，在全国范围内普遍建立一大批远辐射、多功能的农副产品加工基地，逐步强化对农副产品市场的监督管理，努力促使市场监督管理机制与市场发育进程同步配套，保证市场的健康发育”。本项目为国家发改委产业结构调整
12、指导目录鼓励类项目中第一项农林类第32条“农林牧渔产品储运、保鲜、加工及综合利用”项目。2、地域优势石泉县地处陕南中部（东经1080181082842、北纬324557331956之间），北依秦岭，南接巴山，长江最大支流汉江自西向东穿境而过，县境内全长58.5公里，流域面积1051.8平方公里，地形呈“两山夹一川”之势。全县总面积1525平方公里，东西直距4275公里，南北直距6305公里。（1）气候条件石泉属亚热带季风湿润气候，四季分明，冬、春季雨量少，气候较温和，夏季气温较高，秋季湿润多雨。主要气象资料为：年平均气温14.5，年极端最高气温41.4，年极端最低气温10.8，年平均气温146
13、，气温年较差25，年平均气温日较差10，年平均相对湿度 73 %，年平均降水量873.9mm，最大冻土深度 8 cm，常年主导风向为东南风。自然条件具有南北过度色彩，而以南方特色为主，又兼有垂直差异明显的特征。四季分明，雨量充沛，热量充足，温和湿润，灾害性天气频繁。在时间分配上，季节差异大，配比不协调。春季升温快，不稳定，冷暖变化大，常有寒潮、霜冻、大风和浮尘天气。冬季受蒙古高压和极地变性大陆气团影响，天气较冷，降雨量少，多干旱；春季暖气团逐渐增强，气温渐高，晚春多阴雨；夏季受蒙古低压和太平洋副热带海洋气团影响，降水集中，局部洪涝，常有伏旱和夏旱发生；秋季冷暖气团交替发生，阴雨连绵，常伴随低温
14、，10月份后，气温迅速降低，降水量减少。（2）地形地貌及土壤石泉北依秦岭，南接巴山，长江最大的支流汉水由西向东横贯全境，南北重峦叠嶂，中部河流纵横，呈“两山夹一川”之势，是秦巴山地的重要组成部分。北部秦岭山高坡陡，南部巴山山势稍缓，多呈浑圆状山脊，中部沿汉江两岸及池河下游，系在第三纪断陷基础上发育起来的串珠式河谷小盆地，俗称“坝子”。山势北高南低，多呈“V”型和“U”型峡谷，一般海拔4001400米，坡度3050。最高为北部云雾山（2008.9米），最低为南部石泉嘴（332.8米），相对落差1676.1米 。（3）水资源石泉河流属长江流域汉江水系。境内大小河流共456条，总长1700公里，河网
15、密度每平方公里1.14公里。其中，流域面积0.5100平方公里以上的234条。注入汉江一级支流22条，较大的有北岸的子午河、饶峰河、池河，南岸的中坝河，富水河。石泉河流众多，落差较大，多年平均水能理论蕴藏量为8.898万千瓦（不含汉江）可开发利用量为3.178万千瓦，利用系数为0.357，现有在汉江干流上开发的两座水电站（石泉水电站、喜河水电站）和支流上已建成的6座水电站。3、人员及管理优势本公司生产、经营、管理的各项制度健全、先进，并形成了具有自身特色的以产品开发为导向、以质量管理为中心、以信息网络为保证的企业管理体系。4、信誉优势本公司在业内已形成较好的声誉，以“诚信”为基础，与各关联企业、部门、金融机构等以诚信为合作前提，牢固树立“客户至上、优质服务”的企业宗旨，有利于项目融资、技术合作和各种业务来往。1.2编制依据、研究范围及编制原则1.2.1编制依据1、国务院关于进一步促进陕西经济社会发展的若干意见；2、国务院关于进
