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1、(一) 单选题 1. 一般认为孕妇较为适宜的脂肪提供的热能占总热能的( )。(A) 1520 (B) 2025 (C) 2530 (D) 3035 参考答案： (B) 没有详解信息！ 2. 每日膳食中铁的适宜摄入量为( )。(A) 成年男性15mg (B) 成年女性15mg (C) 成年女性 10mg (D) 成年男性10mg 参考答案： (A) 没有详解信息！ 3. 孕妇膳食中钙的适宜摄入量为( )。(A) 孕中期每日1000mg，孕后期1200mg (B) 孕中期每日100 mg，孕后期120 mg (C) 孕中期每日1200 mg，孕后期1000mg (D) 孕中期每日150mg，孕后期
2、100mg 参考答案： (A) 没有详解信息！ 4. 在下列食物中，隐血试验膳食期间应选用( )。(A) 绿色蔬菜 (B) 大白菜 (C) 肉 (D) 水果 参考答案： (B) 没有详解信息！ 5. 正常成年人碳水化合物提供热量占每日摄人总热量的适宜百分比是( )。(A) 3545 (B) 5060 (C) 55%65% (D) 60%70% 参考答案： (C) 没有详解信息！ 6. 成年女性维生素D缺乏，常见的表现是( )。(A) 佝偻病 (B) 骨软化症 (C) 骨质疏松症 (D) 骨性关节炎 参考答案： (B) 没有详解信息！ 7. 氨基酸模式是指蛋白质中( )。(A) 各种氨基酸的含量
3、 (B) 各种必需氨基酸的含量 (C) 各种非必需氨基酸构成比 (D) 各种必需氨基酸的构成比 参考答案： (D) 没有详解信息！ 8. 下列关于蛋白质食物来描述正确的是( )。(A) 蔬菜所含有的丰富的蛋白质 (B) 肉类不能提供充分的蛋白质 (C) 植物性食物蛋白质的营养价值较低 (D) 大豆不是含蛋白质丰富的食物 参考答案： (C) 没有详解信息！ 9. 健康成年男子轻体力劳动能量推荐摄入量是( )。(A) 2000kcal (B) 2100kcal (C) 2200kcal (D) 2400kcal 参考答案： (D) 没有详解信息！ 10. 果糖是( )。(A) 单糖 (B) 双糖
4、(C) 多糖 (D) 低聚糖 参考答案： (A) 没有详解信息！ 11. 糖尿病最基本的治疗措施是( )。(A) 药物治疗 (B) 理疗 (C) 化疗 (D) 饮食治疗 参考答案： (D) 没有详解信息！ 12. 蛋白质能量系数为( )。(A) 4kJ (B) 9kJ (C) 4kcal (D) 9kcal 参考答案： (C) 没有详解信息！ 13. 婴儿期热能消耗所占比例最大的是( )。(A) 未被吸收利用的热能 (B) 活动消耗 (C) 食物特殊动力作用 (D) 生长发育 参考答案： (B) 没有详解信息！ 14. 痛风病人需严格限制的食物是( )。(A) 精白面、大米 (B) 西瓜、苹果
5、 (C) 牛奶、鸡蛋 (D) 猪肝、浓肉汤 参考答案： (D) 没有详解信息！ 15. 肾病病人尿量增多时要防止( )。(A) 低钾血症 (B) 高钠血症 (C) 高钙血症 (D) 低镁血症 参考答案： (A) 没有详解信息！ 16. 膳食纤维可来自下列食物除了( )。(A) 苹果 (B) 燕麦 (C) 香蕉 (D) 肥肉 参考答案： (D) 没有详解信息！ 17. 测定人体基础代谢率时需选在( )。(A) 饭后24小时 (B) 饭后68小时 (C) 饭后812小时 (D) 饭后1214小时 参考答案： (D) 没有详解信息！ 18. 下列哪项为普食适用的对象( )。(A) 低热病人 (B)
6、高热病人 (C) 消化功能不良的病人 (D) 康复期病人 参考答案： (D) 没有详解信息！ 19. 大米、面粉蛋白质的限制氨基酸是( )。(A) 赖氨酸 (B) 精氨酸 (C) 组氮酸 (D) 异亮氨酸 参考答案： (A) 没有详解信息！ 20. 含单不饱和脂肪酸多的油是( )。(A) 茶油 (B) 奶油 (C) 猪油 (D) 鱼油 参考答案： (A) 没有详解信息！ (二) 多选题 1. 母乳喂养的优点包括( )。(A) 营养成分最适合婴儿的需要 (B) 含有多种免疫因子 (C) 不易发生过敏 (D) 有利于母亲产后康复 参考答案： (ABCD) 没有详解信息！ 2. 急性肾衰少尿期的饮食
7、治疗原则包括( )。(A) 严格控制各种水分摄入 (B) 足够的能量 (C) 适量的蛋白质 (D) 低钠或无钠饮食 参考答案： (ABCD) 没有详解信息！ 3. 与巨幼红细胞贫血有关的维生素是( )。(A) 维生素B1 (B) 维生素B2 (C) 维生素B12 (D) 叶酸 参考答案： (CD) 没有详解信息！ 4. 糖尿病综合治疗原则包括( )。(A) 营养治疗 (B) 运动治疗 (C) 教育和心理治疗 (D) 药物治疗及病情监测 参考答案： (ABCD) 没有详解信息！ 5. 含铁脂丰富的食物有( )。(A) 动物血 (B) 瘦肉 (C) 脑 (D) 肝 参考答案： (ABD) 没有详解
8、信息！ 6. 下列属于蛋白质的生理功能的是( )。(A) 构成和修复组织 (B) 调节生理功能 (C) 促进胆固醇代谢 (D) 供能 参考答案： (ABD) 没有详解信息！ 7. 蛋白质可来源于下列食物( )。(A) 大豆 (B) 谷类 (C) 蛋类 (D) 奶类 参考答案： (ABCD) 没有详解信息！ 8. 与高血压发生率增高的营养因素有( )。(A) 高蛋白饮食 (B) 能量摄入过多 (C) 钠盐摄入过多 (D) 钾盐摄入过多 参考答案： (BC) 没有详解信息！ 9. 保健食品必须符合的要求包括( )。(A) 经必要的动物和或人群功能试验，证明其具有明确、稳定的保健作用 (B) 各种原
9、料及其产品必须符合食品卫生要求，对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害 (C) 配方的组成及用量必须具有科学依据，具有明确的功效成分 (D) 标签、说明书及广告不得宣传疗效作用 参考答案： (ABCD) 没有详解信息！ 10. 医院基本膳食包括( )。(A) 适当节制饮食，控制总能量摄入量 (B) 选择血糖指数高的食物 (C) 高纤维饮食 (D) 长期坚持饮食治疗 参考答案： (ACD) 没有详解信息！ 11. 营养健康教育的方式有( )。(A) 个人宣传 (B) 小组式宣传 (C) 座谈会 (D) 访问 参考答案： (ABC) 没有详解信息！ 12. 关于必需脂肪酸的叙述正确的是( )。(A
10、) 人体不可缺少的脂肪酸 (B) 机体不能合成的脂肪酸 (C) 必须由食物供给的脂肪酸 (D) EPA 参考答案： (ABC) 没有详解信息！ 13. 在体内能产生能量的物质包括( )。(A) 蛋白质 (B) 脂肪 (C) 维生素 (D) 碳水化合物 参考答案： (ABD) 没有详解信息！ 14. 影响基础代谢的因素有( )。(A) 年龄 (B) 性别 (C) 体表面积 (D) 季节 参考答案： (ABCD) 没有详解信息！ 15. 低胆固醇膳食的适用对象包括( )。(A) 高血压 (B) 肾炎 (C) 冠心病 (D) 高脂血症 参考答案： (ACD) 没有详解信息！ (三) 判断题 1. 正
11、常人体重每日的变异为0.5kg。(A) 对 (B) 错 参考答案： (B) 没有详解信息！ 2. 可溶性膳食纤维可减少胆固醇在肠道中的吸收，具有降血脂、降血胆固醇的作用。(A) 对 (B) 错 参考答案： (A) 没有详解信息！ 3. 动物蛋白质的消化率一般高于植物蛋白质。(A) 对 (B) 错 参考答案： (A) 没有详解信息！ 4. 手术后能量的供给应满足基础代谢、活动及应激因素等的能量消耗。(A) 对 (B) 错 参考答案： (A) 没有详解信息！ 5. 术后要等手术伤口愈合后才可下床活动。(A) 对 (B) 错 参考答案： (B) 没有详解信息！ 6. 糖尿病合并尿毒症患者应增加蛋白质的摄入。(A) 对 (B) 错 参考答案： (B) 没有详解信息！ 7. 保持能量平衡是预防肥胖的关键。(A) 对 (B) 错 参考答案： (A) 没有详解信息！ 8. 粮谷类种子中含量最高的营养素是淀粉，为人体最理想的热能来源。(A) 对 (B) 错 参考答案： (A) 没有详解信息！ 9. 维生素D具有促进钙吸收的作用。(A) 对 (B) 错 参考答案： (A) 没有详解信息！ 10. 硒和铬都是必需微量元素。(A) 对 (B) 错 参考答案： (A) 没有详解信息！ 11. 进餐前大量喝水或饮料，提高胃的防御能力。(A) 对 (B) 错 参考答案： (B) 没
