《2018年化学同步优化指导（人教版必修2）课件：第03章 第04节 第02课时 探究点2 》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2018年化学同步优化指导（人教版必修2）课件：第03章 第04节 第02课时 探究点2 （18页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、,第三章 有机化合物,第四节 基本营养物质,第2课时 油脂 蛋白质,探究点二 蛋白质,一、蛋白质的组成特点,二、蛋白质的化学性质,三、蛋白质的主要作用 1蛋白质存在于一切细胞中，组成人体蛋白质的氨基酸有必需和非必需之分，必需氨基酸共_种，非必需氨基酸共_种。 2蛋白质是人类必需的营养物质。 3蛋白质在工业上也有广泛的用途。动物的毛和蚕丝的成分都是_，它们是重要的纺织原料。 4酶是一类特殊的蛋白质，是生物体内重要的_。,8,12,蛋白质,催化剂,1下列物质，主要组成成分元素不同的是( ) A糖类 B氨基酸 C酶 D肉 提示：A 2“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”，这一句诗中的丝属于( ) A烃
2、类 B蛋白质 C淀粉 D纤维素 提示：B,3下列单位质量的营养物质产生能量最高的是( ) A糖类 B油脂 C蛋白质 D酶 提示：B,4下列实验中，没有颜色变化的是( ) A葡萄糖溶液与新制的Cu(OH)2悬浊液混合加热 B新切土豆片滴加碘酒 C鸡蛋清中加入浓硝酸 D淀粉溶液中加入稀硫酸 提示：D A项，生成砖红色沉淀；B项，I2遇淀粉变蓝；C项，蛋白质(含有苯基的天然蛋白质)遇浓HNO3变黄；D项，淀粉水解生成葡萄糖，无明显现象。,5连线,1蛋白质的水解反应 (1)蛋白质和氨基酸都是高分子化合物吗？ 提示：蛋白质是高分子化合物，氨基酸不是。 (2)酶在蛋白质水解过程中的作用是什么？ 提示：催化
3、剂，促进蛋白质的水解反应。 (3)加酶洗衣粉为何不能洗涤毛料衣物？ 提示：毛的成分是蛋白质，酶促进蛋白质溶解。,2蛋白质的特征反应 (1)颜色反应与焰色反应有何异同？ 提示：颜色反应是指某些蛋白质(通常分子内含苯环)遇到浓硝酸变黄，这是蛋白质的特征反应，它属于化学变化，常用于鉴别部分蛋白质。焰色反应是指钠、钾等某些金属元素被灼烧时，火焰呈现某种特殊的颜色，如钠元素的焰色为黄色，钾元素的焰色(透过蓝色钴玻璃)为紫色，它属于物理变化，主要应用于鉴别钠、钾等金属元素。,(2)如何用简单的方法鉴别纺织品是棉制品还是羊毛制品？ 提示：棉制品的主要成分为纤维素，羊毛制品的主要成分为蛋白质。可用灼烧法来鉴别，燃烧后有烧焦羽毛气味的是羊毛制品。,蛋白质的主要化学性质 1水解反应：在酶的作用下能水解最终生成氨基酸。 2蛋白质的特性：能发生颜色反应和在灼烧时有烧焦羽毛的气味。,1熟记1个特征反应：硝酸可以使蛋白质变黄。 2了解1种气味：蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的气味。 3理解1个作用：油脂在碱性条件下的水解反应可用于制肥皂，称为皂化反应。 4摒弃3个易错点 (1)油脂不是高分子化合物。 (2)植物油中含有碳碳双键，可使溴水褪色。 (3)动物的毛、蚕丝的主要成分是蛋白质，棉花的主要成分是纤维素。,课时作业(十七),谢谢观看！,
