对虾怎么做好吃大虾的做法大全(3)

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1、对虾怎么做好吃大虾的做法大全（3）对虾怎么做好吃大虾的做法大全（3） 醋烹虾段 食谱原料 对虾 300 克，醋 15 克，精盐 2.5 克，酱油 5 克，绍酒 10 克， 清汤 25 克，湿淀粉 40 克，葱姜丝 2.5 克，蒜片 2 克，花生油 750 克 (约耗 50 克)。 制作方法 1、将对虾洗净，剪去虾枪、爪、尾，剔去砂线，每只虾剁四 段(头一段、身三段)，用精盐 1.5 克，湿淀粉抓匀;清汤、精盐、酱 油、绍酒对成汁，待用; 2、炒勺放中火上，加花生油烧至六成热时，把虾逐块下入， 拨动炸透，将油滗出，炒勺内留油 25 克，放葱姜丝、蒜片炸出香味， 随即烹上醋，倒上对汁，颠翻出勺即成

2、。 奶汁烤对虾 食谱原料 主料：对虾 300 克 辅料：菜花 50 克,土豆(黄皮)50 克,发菜(干)15 克,芦笋 15 克,蘑菇(鲜蘑)15 克,豌豆 10 克 调料：菜籽油 50 克,黄油 25 克,奶油 30 克,辣酱油 10 克,盐 3 克,胡椒粉 3 克,吉士粉 40 克,色拉酱 100 克,小麦面粉 25 克 制作方法 1. 将对虾洗净，去头，剥壳，留尾(剁去尾尖)，从脊背处挑 出沙肠; 2. 片开成腹部仍然相连的两片，用刀尖在表面扎几下，挑断 虾筋然后撒上盐和胡椒粉，稍腌片刻，再沾一层面粉; 3. 熟菜花摘成 10 多个小朵; 4. 熟土豆去皮，切成厚 0.3 厘米的薄片;

3、5. 罐头鲜蘑、笋均切成片; 6. 龙须菜切成 2.5 厘米长的段; 7. 将奶油少司、 酸奶油、 辣酱油和鲜汤放在锅内， 烧开调匀， 离火，晾凉，即成烤虾味汁; 8. 将煎盘(即平锅)架在火上，放入生菜烧至六七成热，下入 对虾煎至两面呈金黄色时; 9. 滗出煎盘内的生菜油，淋入黄油拌匀，连盘入烤箱烤几分 钟，取出; 10. 取烤盘两个，先倒入少许调匀的烤虾味汁，把煎过的虾 平放在内，上面再码菜花小朵、土豆片、鲜蘑片、笋片、豌豆和龙须 菜段; 11. 然后把其余的烤虾味汁倒入，均匀地撒上计司粉，放入 盛水的大煎盘，入烤炉(炉温 300)内烤 1015 分钟，取出即可食 用。 南卤醉虾 食谱原料

4、 主料： 对虾 500 克 调料： 香油 8 克 酱油 10 克 白酒 5 克 味精 2 克 腐乳汁 15 克 葱白 20 克 制作方法 1. 将鲜虾剪去虾枪、须、爪，挑去泥肠，洗净装盘，淋入白 酒; 2. 葱白切段、均匀地摆在虾的上面，扣上碗即成醉虾; 3. 豆腐乳汁、豉油(酱油)、味精、香油调匀成南卤汁; 4. 食时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁佐葱白即可。 炒芙蓉大虾 食谱原料 主料：对虾 175 克 辅料：鸡蛋清 15 克,荸荠 10 克 调料： 料酒15克,味精2克,盐5克,猪油(炼制)75克,淀粉(豌 豆)5 克,大葱 3 克,姜 3 克 制作方法 1. 淀粉加水适量调匀成水淀粉;大葱去根

5、洗净切成葱花;姜 洗净去皮切成末;将荸荠用刀拍碎抹成泥;大虾肉抹刀切厚片， 用湿淀 粉、蛋清少许抓匀上浆。 2. 把蛋清放入大碗中，加荸荠泥、葱末、味精、盐、料酒、 湿淀粉、高汤 30 毫升，用筷子搅打均匀。 3. 炒勺上火放入大油， 烧至五， 六成熟时， 将虾片散开下勺， 用筷子拨散，滑透倒入漏勺控净油，倒入鸡蛋清搅拌均匀备用。 4. 炒勺再上火，放大油，油热后，将虾肉蛋清倒入勺中，晃 勺推炒不使粘底，蛋清凝固时颠勺翻个，顺着勺沿烹入高汤 45 毫升， 再晃勺翻个，汤收尽即成。 盐水大虾 食谱原料 主料：对虾 300 克 调料： 盐 5 克,花椒 5 克,八角 5 克,大葱 3 克,姜 3 克,植物油 15 克 制作方法 1.虾去头壳取虾仁，洗净;葱切段，姜切片。 2.锅内放油烧热，倒入水，放入虾、盐、花椒、大茴香、葱 段、姜片烧开，改用小火，煮至虾熟，离火。放凉后捞出，斜切成片， 按原形码入盘中。