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1、 中国好粮油 植物油 编 制 说 明 中国好粮油 植物油标准起草组 2017 年 4 月 2 中国好粮油 植物油 行业 标准编制说明 前言 “中国好粮油行动计划”是粮食行业深入学习贯彻中央经济工作会议、中央农村工作会议精神，认真落实中共中央国务院关于深入推进农业供给侧结构性改革加快培育农业农村发展新动能的若干意见决策部署的一项重要举措。主要目的是聚焦增加绿色优质粮油产品供给，发挥市场对生产的引导作用，通过标准引领、质量测评、品牌培育、健康
2、宣传和试点示范，促进优质粮油基地建设，提高绿 色优质粮油产品的供给水平，满足城乡居民消费升级需求，实现粮食供给从解决“吃得饱”到满足“吃得好”的转变，对于建立优质优价市场交易机制和市场环境，构建现代粮食流通产业体系，促进粮食部门职能转变等都将起到重要作用。 我们的一日三餐离不开油脂，它不仅使食物香美可口，促进食欲，更是人体正常生命活动所需要的营养物质。近年来，我国居民的消费量也大大增加， 2016 年，我国植物油消费总量将近 3500 万吨，过多的油脂消费又会给人们的健康带来诸多问题。 中国好粮油系列标准是保障 植物油 安全、提升品质和改善公众营养 ,引导国产优质 油料 生产 出富
3、有营养的植物油产品 。其主要内容包括： 发挥市场对生产的引导作用，通过标准引领、质量测评、品牌培育、健康宣传和试点示范，推进优质粮油流通体系建设，打造优质粮油产品及品牌，建立“优质优价”的粮食流通方式和市场交易机制，引导农民调整优化种植结构，提高绿色优质 植物油 产品的供给水平，满足城乡居民消费升级需求。 抓紧制订优质米、面、油等质量品质分类标准，建立覆盖范围广的测评体系，定期向社会发布粮油质量信息。引导有条件的油料加工 企业通过订单收购、合作入股等方式建设优质 油料 基地，培育从 3 田间到餐桌的全产业链优质粮油经营模 式，增加安全、优质、绿色、健康的中高端粮油的供给。 作为 中
4、国好粮油系列标准之一的中国好粮油 植物油行业标准 ， 在“保障安全、提升品质、改善营养”的要求下，聚焦突出食用植物油的营养特征，为优质优价的食用油流通新模式提供科技支撑，促进培育优质食用油品牌， 推动 油脂加工业提质增效，引导我国油料作物种植生产结构调整升级， 有利于 实现“种出好原料、打造好产品、培育好品牌、吃出好身体”。 1 工作简况 1.1 任务来源 中国好粮油 植物油 行业标准 是 根据国家粮食局 2017 年粮食流通工作要点实施“中国好粮油行动计划” 下达 的工作任务 ，国家粮食局科学研究院 为负责起草单位， 武汉轻工大学
5、、江南大学、九三粮油工业集团有限公司、中粮集团、三星集团 为共同 起草 单位 。 1.2 工作过程 1.2.1 查阅资料 标准起草组查阅了国际标准 、国内标准 和 大量的科技文献，并对搜集到的资料进行分析研究，为本标准制定提供参考和依据。查阅到的 有关标准和 文献如下 : 1 Standard for named vegetable oils codex stan 210-1999 (2015 年修订 ) 2 Standard for olive oils and olive pomace oils codex stan 33-1981 (2015 年修订
6、) 3 GB 11765-2003 油茶籽油 4 GB/T 8235-2008 亚麻籽油 4 5 GB/T 22327-2008 核桃油 6 DB52/T 575-2009 茶叶籽油 7 LS/T 3242-2014 牡丹籽油 8 汤富彬 , 沈丹玉 , 刘毅华 , 钟冬莲 , 吴亚君 , 滕莹 . 油茶籽油和橄榄油中主要化学成分分析 . 中国粮油学报 , 2013, 28: 108-113. 9 张东 , 张东生 , 薛雅琳 , 钟诚 , 徐冉 , 朱琳 . 油茶籽油及茶叶籽油特征组分分析与比较 . 中国粮油学报 , 2014,
7、29: 69-72. 10任传义 , 张延平 , 汤富彬 , 沈丹玉 , 莫润宏 . 油茶籽油、油橄榄油、核桃油、香榧油中主要化学成分分析 . 食品安全质量检测学报 , 2015, 6: 5011-5016. 11赵声兰 , 陈朝银 , 葛锋 , 韩本勇 . 核桃油功效成分研究进展 . 云南中医学院学报 , 2010, 33: 71-74. 12王蕾 , 黎冬华 , 齐小琼 , 张艳欣 , 丁霞 , 王林海 , 危文亮 , 高媛 , 张秀荣 . 芝麻核心种质芝麻素和芝麻酚林的关联分析 . 中国油料作物学报 , 2014, 1: 32-37. 13刘菁 , 侯利霞 , 刘玉兰 , 纪俊敏 , 刘
8、文婕 . 芝麻及芝麻油中主要抗氧化物质的研究进展 . 中国调味品 , 2013, 38: 16-20. 14刘大川 , 李从军 . 米糠油的营养特性及精炼新工艺 . 中国油脂 , 2014, 39: 13-16. 15程俊文 , 阚建全 , 王储炎 . 米糠油中谷维素的研究进展及在食品中的应用 . 粮食与食品工业 , 2005, 12: 17-20. 16林凤英 , 林志光 , 邱国亮 , 董立军 , 杜冰 . 亚麻籽的功能成分及应用研究进展 . 食品工业 , 2014, 2: 220-223. 17梁少华 , 王金亚 , 杨瑞楠 . 亚麻籽和亚麻籽油理化特性及组成分析 . 中国粮油学报 ,
9、2016, 31: 61-66. 18许晖 , 孙兰萍 . 亚麻籽木脂素的研究 . 农产品加工 , 2007, 9: 17-21. 19魏晓珊 , 邓乾春 , 张逸 , 黄庆德 , 任丹丹 . 亚麻籽油中植物甾醇含量 5 的测定 . 中国油脂 , 2015, 11: 107-111. 20李桂华 , 刘若瑜 , 李 珺 . 葡萄籽油理化特性及组成分析的研究 . 河南工业大学学报， 2009, 30: 37-40. 21慰蕊仙 . 精炼前后葡萄籽油的品质变化 . 中国油脂 , 2015, 40: 13-15. 22毛程鑫 , 李桂华 , 李普选 , 祝品 , 康雪梅 . 牡丹籽油的脂肪酸组成及理
10、化特性分析 . 现代食品科技 , 2014, 30: 142-146. 23朱献标 , 翟文婷 , 董秀勋 , 许卉 . 牡丹籽油化学成分及功能研究进展 . 中国油脂 , 2014, 39: 88-91. 1.2.2 标准的起草制定及编制说明 起草组在文献报 道和 起草组 对我国 油料及 植物油 样品特征指标数据测定研究汇总分析 的 基础上，起草了中国好粮油 植物油 行业 标准的征求意见稿，为了充分说明该标准对相关指标制定的依据，编制了中国好粮油 植物油 行业 标准的编制说明。 1.2.3 召开 中国好粮油 植物油 研讨会
11、;为了使制定的 中国好粮油 植物油 行业标准更符合我国生产现状、便于执行，标准起草组于 2017 年 4 月在 山东 召开了 中国好粮油 植物油 行业标准研讨会，邀请了中国粮油学会油脂分会、国 内 高 校、科研院所及生产经营企业等 二十多 家单位的代表参加 。 会上 ， 专家学者和企业代表 就 中国好粮油 植物油 征求意见稿进行了 充分讨论，特别是对标准中的 分类、质量要求、食品安全要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、储存和运输、质量追溯信息的要求 设定进行了 深入 研讨，并提出了许多宝贵的意见和建议。 2 编制原则 本标准制定
12、的总体原则是： 在推进粮食供给侧结构性改革的主线下，发挥市场对生产的引导作用，探索建立“优质优价”的植物油流通机制， 6 培育 优质食用油品牌，引导我国油料作物种植生产结构调整升级，促进油脂加工业提质增效， 推动 由“种粮卖得出、吃粮买得到” 向 “种粮能赚钱、吃粮促健康” 转换 。 本标准是根 据 GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写规则 的规定进行编制的。 3 主要内容的论据 3.1 主要内容 中国好粮油 植物油 行业标准为推荐性标准， 其主要内容包括： （ 1）封面
13、 ， （ 2）前言 （ 3）标准主体内容：范围 ， 规范性引用文件 ， 术语 与 定义 ，分类， 质量要求 ， 检验方法 ， 检验规则 ， 标签 ， 包装、储存 、 运输 和销售 。 3.2 术语 与 定义 本标准参照了 GB/T 8873-2008粮油名词术语 油脂工业， GB/T 22515-2008粮油名词术语 粮食、油料及其加工产品， GB/T 26631-2011 粮油名词术语 理化特性和质量，确定了所涉及的术语和定义。 3.3 分类 基于我国食用植物油市场现状， 中国好粮油
14、植物油分为单品种植物油和食用植物调和油两类。 3.4 质量要求 3.4.1 植物油基本组成范围 的质量要求 在调研文献和实验室 对大量植物油样品脂肪酸数据测定分析研究汇总的基础上， 标准起草组对我国主要植物油的脂肪酸组成进行统计分析，结果如表 1 所示。 1 表 1 各种 植物油脂肪酸组成 脂肪酸 花生油 大豆油 菜籽油 低芥酸菜籽油 葵花籽油 玉米油 米糠油 芝麻油 橄榄油 红花籽油 葡 萄籽油 C12
15、:0 ND-0.1 ND-0.1 ND ND ND-0.1 ND-0.3 ND-0.2 ND ND ND ND C14:0 ND-0.1 ND-0.2 ND-0.2 ND-0.2 ND-0.2 ND-0.3 ND-1.0 ND-0.1 ND ND-0.2 ND-0.3 C16:0 8.0-14.0 8.0-13.5 1.5-6.0 2.5-7.0 5.0-7.6 8.6
16、-16.5 14-23 7.9-12.0 ND 5.3-8.0 5.5-11.0 C16:1 ND-0.2 ND-0.2 ND-3.0 ND-0.6 ND-0.3 ND-0.5 ND-0.5 ND-0.2 ND ND-0.2 ND-1.2 C17:0 ND-0.1 ND-0.1 ND-0.1 ND-0.3 ND-0.2 ND-0.1 ND ND-0.2 ND ND-0.1 ND-
17、0.2 C17:1 ND-0.1 ND-0.1 ND-0.1 ND-0.3 ND-0.1 ND-0.1 ND ND-0.1 ND-0.05 ND-0.1 ND-0.1 C18:0 1.0-4.5 2.0-5.4 0.5-3.1 0.8-3.0 2.7-6.5 ND-3.3 0.9-4.0 4.5-6.7 7.5-20.0 1.9-2.9 3.0-6.5 C18:1 35.0-69.0 17.0-30.0 8.0-6
18、0.0 51.0-70.0 14.0-39.4 20.0-42.2 38.0-48.0 34.4-45.5 0.3-3.5 8.4-21.3 12.0-28.0 C18:2 12.0-43.0 48.0-59.0 11.0-23.0 15.0-30.0 48.3-74.0 34.0-65.6 21.0-42.0 36.9-47.9 ND-0.3 67.8-83.2 58.0-78.0 C18:3 ND-0.3 4.5-11.0 5.0-13.0 5.0-14.0 ND-0.3 ND-2.0 0.1-2.9 0.2-1.0 ND-0.3 ND-0.1 ND-1.0 C20:0 1.0-2.0 0.1-0.6 ND-3.0 0.2-1.2 0.1-0.5 0.3-1.0 ND-0.9 0.3-0.7 0.5-5.0 0.2-0.4
